 去年暑假的時(shí)候全家人一起去廣東旅游，印象最深的就是那里的甜點(diǎn)～老婆餅！香酥的外皮，軟糯的餡料，誘人的金黃表面，很是喜歡！回來(lái)后還是念念不忘，就自己學(xué)著做了一點(diǎn)兒，沒(méi)想到居然成功啦，非常的好吃哦！做好了一口氣吃了6個(gè)呢！ By 果媽私房菜 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】 用料
做法步驟 1、準(zhǔn)備好酥皮面團(tuán)的材料： 200克中筋面粉，30克白糖，60克豬油，80克水放入容器中！  2、揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒30分鐘以上！  3、制作油酥面團(tuán)： 190克低筋面粉和70克豬油混合均勻！  4、揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒30分鐘以上！  5、這個(gè)時(shí)候我們來(lái)準(zhǔn)備餡料： 豬油50克，白糖100克，椰蓉10克，鹽1克，水170克，白芝麻12克，熟糯米粉90克（糯米粉我是放在微波爐中高火叮了2分鐘?。?/p> 6、盆中倒入水，白糖，鹽和豬油！  7、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，糖和豬油完全融化為止！  8、倒入糯米粉和椰蓉快速攪拌均勻至無(wú)生粉！  9、加入白芝麻攪拌均勻！  10、離火冷卻備用！ 11、面團(tuán)醒好后，開(kāi)始分割油皮和油酥面團(tuán)：油皮分成大約10克的面團(tuán)，油酥同樣均分成大約10克的面團(tuán)，揉圓備用！ 12、取一個(gè)水油皮按扁，包上一個(gè)油酥，收口包好！ 13、收口朝下，按扁！ 14、用搟杖搟成牛舌狀。 15、然后慢慢的卷起來(lái)！ 16、依次把所有的面團(tuán)做好，蓋上保鮮膜松弛15分鐘！ 17、取一個(gè)面團(tuán)再次搟開(kāi)，搟成牛舌狀！ 18、再次卷起來(lái)，全部做好后蓋上保鮮膜松弛15分鐘！ 19、開(kāi)始分割冷卻后的餡料：分割成每個(gè)約10克，揉圓備用！ 20、拿一份醒好的面團(tuán)，壓扁，搟成中間厚邊緣薄的面片！ 21、包上餡料！虎口收口包好。 22、收口朝下，放在鋪有油紙的烤盤(pán)上，按扁！ 23、表面均勻的刷上一層蛋黃液。 24、用比較鋒利的刀片割口！ 25、撒上適量的白芝麻！ 26、烤箱預(yù)熱，上火170度，下火160度烤25分鐘即可！（烤箱溫度和時(shí)間僅供參考，以自家烤箱脾氣調(diào)整?。?/p> 27、做好的老婆餅色澤金黃，香酥軟糯好好吃哦！ 28、成品圖 29、成品圖 30、成品圖 31、成品圖 32、成品圖 33、成品圖 34、成品圖 35、成品圖 36、成品圖 37、再來(lái)一杯椰汁搭配老婆餅也不錯(cuò)哦！ 38、成品圖 39、成品圖 40、成品圖 41、成品圖 小貼士油皮和油酥要很軟的狀態(tài)，最好醒30分鐘以上！割口的時(shí)候用鋒利一點(diǎn)兒的刀片，割深一點(diǎn)兒，這樣烤制的時(shí)候可以跑氣，防止爆餡；烤箱時(shí)間和溫度僅供參考，以自家烤箱脾氣調(diào)整！ ---------- 豆果美食，家庭廚房領(lǐng)域最大的美食社區(qū)及交易平臺(tái)； 85萬(wàn)道美食菜譜，任您挑選，可在各大應(yīng)用市場(chǎng)下載【豆果美食】App查看。 |
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