原創(chuàng)作者 果媽私房菜

食材

步驟

1. 準(zhǔn)備好酥皮面團(tuán)的材料：
200克中筋面粉，30克白糖，60克豬油，80克水放入容器中！

2. 揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒30分鐘以上！

3. 制作油酥面團(tuán)：
190克低筋面粉和70克豬油混合均勻！

4. 揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒30分鐘以上！

5. 這個(gè)時(shí)候我們來準(zhǔn)備餡料：
豬油50克，白糖100克，椰蓉10克，鹽1克，水170克，白芝麻12克，熟糯米粉90克（糯米粉我是放在微波爐中高火叮了2分鐘?。?/span>

6. 盆中倒入水，白糖，鹽和豬油！

7. 大火煮開后轉(zhuǎn)小火，糖和豬油完全融化為止！

8. 倒入糯米粉和椰蓉快速攪拌均勻至無生粉！

9. 加入白芝麻攪拌均勻！

10. 離火冷卻備用！

11. 面團(tuán)醒好后，開始分割油皮和油酥面團(tuán)：油皮分成大約10克的面團(tuán)，油酥同樣均分成大約10克的面團(tuán)，揉圓備用！

12. 取一個(gè)水油皮按扁，包上一個(gè)油酥，收口包好！

13. 收口朝下，按扁！

14. 用搟杖搟成牛舌狀。

15. 然后慢慢的卷起來！

16. 依次把所有的面團(tuán)做好，蓋上保鮮膜松弛15分鐘！

17. 取一個(gè)面團(tuán)再次搟開，搟成牛舌狀！

18. 再次卷起來，全部做好后蓋上保鮮膜松弛15分鐘！

19. 開始分割冷卻后的餡料：分割成每個(gè)約10克，揉圓備用！

20. 拿一份醒好的面團(tuán)，壓扁，搟成中間厚邊緣薄的面片！

21. 包上餡料！虎口收口包好。

22. 收口朝下，放在鋪有油紙的烤盤上，按扁！

23. 表面均勻的刷上一層蛋黃液。

24. 用比較鋒利的刀片割口！

25. 撒上適量的白芝麻！

26. 烤箱預(yù)熱，上火170度，下火160度烤25分鐘即可?。鞠錅囟群蜁r(shí)間僅供參考，以自家烤箱脾氣調(diào)整！）

27. 做好的老婆餅色澤金黃，香酥軟糯好好吃哦！

 成品圖