夏天，熱得不思茶飯的時(shí)候，就會(huì)做一道茶泡飯吃。

茶泡飯?jiān)谌毡菊Z中寫作“茶漬け”（ちゃづけ），原本主要是指用米飯和茶做的料理。但發(fā)展到今天，一些用肉湯、白開水的泡飯，也會(huì)被統(tǒng)稱為“茶泡飯”。配料一般是梅干、鮭魚、鱈子、納豆、鯛魚等。茶泡飯用的一般是煎茶、抹茶、蕎麥茶，近年來也有用烏龍茶、海帶湯、肉湯的。我覺得，烏龍茶如果炭焙味太重的話，也不太適合，我不會(huì)用武夷巖茶和陳年普洱，茶味過重過濃，因?yàn)椋枧蒿堊非蟮?，就是一種清淡爽口的滋味呀！就是因?yàn)橛辛饲宀璧慕槿耄宀璋劝彼徕c的獨(dú)特芳香與米飯的甜味結(jié)合，才產(chǎn)生了簡(jiǎn)單清香的美味。至于肉湯就不要了，感覺變味了，海帶湯還好，總讓我想起兒童文學(xué)作品《窗邊的小豆豆》中說到的“海的味道”。在那本可愛的書中，描繪了一個(gè)自由隨和、實(shí)施生態(tài)教育的學(xué)?！鞍蛯W(xué)園”，這里有著與眾不同的午餐，每到午餐開始的時(shí)候，小林校長(zhǎng)就會(huì)問：“大家都帶了'海的味道’和'山的味道’來了嗎？”因?yàn)?，孩子們自帶便?dāng)?shù)綄W(xué)校午餐，但各家經(jīng)濟(jì)情況不一樣，飯盒中有的豐富有的簡(jiǎn)樸，所以校長(zhǎng)先生說只有兩種午餐，一種是“山的味道”（土地上生長(zhǎng)出來的東西），一種“海的味道”（大海里面獲得的海產(chǎn)品）。小林先生在他的教學(xué)園地實(shí)現(xiàn)了對(duì)童年秘密的尊重，守護(hù)了孩子們的純凈心靈，非常了不起。

回來說茶泡忽，茶泡飯其實(shí)做起來很簡(jiǎn)單的。用煎茶或抹茶放在冷飯上沖泡，放入食鹽、海苔稍稍攪拌，再撒上一把炒香的白芝麻，配梅干、鮭魚、鱈子等下飯。我常常在家做茶泡飯，覺得配梅干比較靠譜，因?yàn)槊犯墒欠浅Ｖ乜谖兜南嘛埐?，足夠下飯。鮭魚、鱈子味道雖好，但不好備料在家做，在日料店里點(diǎn)一道茶泡飯，“海的味道”也是少得可憐，根本不足以下飯。有時(shí)我會(huì)用到中國(guó)的配料，比如鹽漬咸檸檬，味酸帶咸，廣東潮汕口味，咸橄欖也可以。一道清新的茶泡飯，可以緩解桑拿天食欲不振、身心乏力。

泡飯?jiān)谌毡酒桨矔r(shí)代的文學(xué)作品如《源氏物語》、《枕草子》中已登場(chǎng)，而在鐮倉時(shí)代到戰(zhàn)國(guó)時(shí)代末期，泡飯一度被作為冬季武士的主食，因此茶泡飯?jiān)谌毡疽脖环Q之為“武士之食”，古時(shí)行軍作戰(zhàn)中，用熱茶泡米飯，加上佐料，即飲即食，比咱們羊肉泡漠還適合行旅中簡(jiǎn)餐。當(dāng)然，日本茶泡飯流行，還源于貧窮。古代日本平民的生活相當(dāng)清苦，窮人連咸菜也吃不起，只好用茶水泡米飯充饑。好一點(diǎn)的上面加一顆又酸又咸的梅干，草草就是一頓。明治維新后，日本國(guó)力飛速提升，國(guó)民生活改善，茶泡飯一度淡出人們的視野。二戰(zhàn)戰(zhàn)敗后，日本國(guó)內(nèi)一度陷入食物危機(jī)，很多人靠吃茶泡飯和喝味噌汁度日，茶泡飯又再度流行起來。最近看宮崎俊的《螢火蟲之墓》里注意到戰(zhàn)后的日本平民的確是如此打發(fā)伙食的。到了如今，茶泡飯依然是日本人的一道家常茶飯，因?yàn)楝F(xiàn)代的快節(jié)奏和快餐文化，日本的宅文化和孤獨(dú)癥（一個(gè)人的房間）彌漫全社會(huì)，對(duì)于死宅單身者而言，開火做飯?zhí)闊┝?，而茶泡飯幾分鐘就可以?zhǔn)備好。至于會(huì)不會(huì)營(yíng)養(yǎng)缺乏？其實(shí)，如今的茶泡飯，營(yíng)養(yǎng)和做工都大大改進(jìn)了，許多茶泡飯都是用海帶、鰹節(jié)來出汁煮湯再泡茶的。

當(dāng)然，中國(guó)早就有茶泡飯的舊俗，只是不太流行而已。《紅樓夢(mèng)》第四十九回（琉璃世界白雪紅梅脂粉香娃割腥啖膻），就寫到，“寶玉卻等不得，只拿茶泡了一碗飯，就著野雞瓜齏忙忙的咽完了?！泵髂┧拇蟛抛又坏拿氨俳凇队懊封謶浾Z》中，記載了他名列“秦淮八艷”行列的如夫人、江南名藝妓董小宛，也喜歡清茶泡飯的滋味，“冒妾董小宛精于烹飪，性淡泊，對(duì)于甘肥之物質(zhì)無一所好，每次吃飯，均以一小壺茶，溫淘飯，此為古南京人之食俗，六朝時(shí)已有?！倍⊥鸲嗖哦嗨嚕趶N事也是技藝高超過人，其制作鮮潔可口，花樣繁多，不論是蒲藕蘆蕨，還是枸蒿蓉菊，都能“芳旨盈席”。董小宛最令人心折的，是把瑣碎的日常生活過得饒有情致?！吨腥A網(wǎng)——中國(guó)旅游》曾列出“中國(guó)古代十大名廚”，董小婉名列第八。然而，這位一代佳人名廚“口輕”，不待見肥美甘甜的吃食。只喜用一小壺芥茶溫淘米飯，就著兩小碟水菜香豉細(xì)嚼慢咽，其人其態(tài)，孤高絕俗，令人遙想。有學(xué)者認(rèn)為，一代名妓董小宛就是曹雪芹《紅樓夢(mèng)》中女主人公林黛玉的原型。

我喜歡茶泡飯的滋味，在口味特別淡泊，或者一桌犖腥無一可入口的時(shí)候，會(huì)沏上一杯綠茶，一股腦地沖在冷了的飯頭上，熱力穿透了冷米，吃一口，有綠茶的清苦與幽香，很是雅致有趣。唇齒之間那清純的味，如將戀猶未戀的感覺。悠然升起的清純而沉靜，婉約而悠長(zhǎng)。尤其在赤日炎炎之時(shí)，割腥啖膻、煙薰火燎，讓人避之不及。此時(shí)，茶泡飯的出場(chǎng)，親切樸素的家常味，一如繁花落盡，紛華洗盡，將軍收起了劍，英雄系住了馬，美人卸了釵環(huán)。清淡簡(jiǎn)單的美，三分秀美，七分清冷，仿佛化作絲絲牽掛，繚繞在心頭，韻味不絕。一切都那么自然，如微風(fēng)拂過山林一樣自然，讓人心胸明凈。

很多事情都是這樣，只道是平常，內(nèi)里只自知。平凡生活也如茶泡飯一樣，久處不厭，細(xì)水長(zhǎng)流。