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在皖南一帶臘月里每家每戶不僅僅是腌制咸魚臘肉灌香腸，還要泡上糯米?粳米的比例去打年糕，年糕便成了我們寒冷的冬天里最美味的佳肴——早餐！打好的年糕切塊，大的加工廠可以機(jī)器切，以往在村附近小加工廠是自己用剪刀或者借助一些工具把整塊的長(zhǎng)條年糕弄成小塊狀。剛打出來的年糕熱乎著，軟軟的，要把它晾開冷卻，之后用水把它泡養(yǎng)在缸里，這樣不會(huì)壞，可以一直吃到來年初春。青菜最好吃的時(shí)候是下過霜的青菜，甜絲絲的。去菜地里拔一些青菜回來，把最外面的葉子去掉放水里洗凈，鍋里放上豬油，再放上青菜，加少許鹽和蠔油炒個(gè)半生段。淘米煮上一鍋稀飯，多放點(diǎn)水（也可以用剩飯代替，剩飯加水煮開）再放上炒的半生段的青菜，放在鍋里繼續(xù)煮煮煮，煮的很稠很稠悶上一會(huì)兒，一鍋濃稠帶著青菜香甜味滑口即入喉的青菜年糕燙飯就好了。盛上一碗青菜年糕燙飯，夾一塊筷子自家做的豆腐乳或者自己做的香菜（用青菜梗切絲曬曬再用鹽辣椒粉等佐料腌制出來的小菜，淋上香油拌一拌）好吃極了，一吃一個(gè)不做聲，準(zhǔn)能吃兩碗，這便是皖南人冬天的早飯。備注：前兩天刷到視頻在講皖南人的早飯，今天想著自己去菜市場(chǎng)買些相關(guān)的食材回來煮一煮，市場(chǎng)上的年糕差點(diǎn)意思，沒有以前自家打的年糕好吃。
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