花椒魚片突出的是麻香味，做法和麻辣水煮魚相似。除了花椒水煮魚片還有藤椒魚片魚片。下面介紹2種做法，看看哪款更符合你的口味。

做法一：

1.鮮魚處理干凈，改刀片成片。

2.加入鹽、蔥姜水、料酒、水豆粉上漿碼味。

3.準(zhǔn)備一些喜歡吃的配菜，豌豆苗、豆芽、油麥菜等一系列蔬菜或者肉類也可以加入。

4.起鍋燒水，水開下入豆芽等汆一下水，撈出備用。

5.起鍋燒油，下入油麥菜等蔬菜給點鹽，炒至斷生，盛盆墊底。也可以一鍋煮熟撈出盛盆墊底。

6.起鍋燒油，下入豆瓣醬、干辣椒、花椒、姜蔥蒜爆香，下入魚骨炒香（可以加入火鍋底料或香辣醬等醬料）摻入鮮湯或清水大火燒開，熬出魚香，撈出料渣。

7.保持微開，下入漿好的魚片，調(diào)入基本味，逐片下入，煮至斷生，撈出盛盆。撒上蔥花、蒜末。

8.起鍋燒油，下入花椒油突出麻香味，香油、干辣椒、花椒熗香，潑在魚片上。

9.也可以用漢源花椒或藤椒熗油，香辣味濃，突出麻香味，絕對讓人想的流口水，特別下飯。

做法二：

1.處理干凈的魚，切片，碼味上漿。

2.處理配菜，或炒或煮。裝盆打底。

3.起鍋燒油，下入花椒、野山椒節(jié)、黃椒醬炒香，摻水或鮮湯，燒開打渣，調(diào)基本味，下入魚片燒至斷生，裝盆。上面撒青紅小米辣、花椒粒（青花椒、紅花椒均可）。

4.起鍋燒油，下入花椒油、燒至微冒煙，淋在魚上面即可開吃，酸辣麻兼?zhèn)?，也特別好吃。就是特別廢米飯。湯汁泡飯也不錯。