 原 料:
魚肉一條、花椒二十粒、蒸魚醬油適量、紅蘿卜片適量（可改成蔥花）鹽、料酒、生粉、香蔥、香菜、姜片
特 色: 椒麻魚片——做法簡單卻超級下飯的魚片。 操 作:
1、魚肉洗干凈，切成薄片，用少許鹽，料酒輕抓均勻后放兩勺淀粉抓均勻（不要太用力，魚片易碎），腌制十分鐘。
2、鍋里燒開水，放入打結(jié)的蔥，香菜，姜片，待出香味后，倒入魚片，迅速用筷子打散，魚片浮起馬上撈出放入碗中，碗里順便倒少許焯魚片的湯水，放上切好片的胡蘿卜。 3、鍋里熱油，放入花椒，香氣出來后連油帶花椒一起倒在魚片上，淋點蒸魚醬油即成。
貼士：1、廣東人做魚片多偏于清淡型，但居然卻嚴(yán)重懷疑自己口味的廣東成分有多少，口感偏于濃重的川菜與湘菜，對所有的花椒辣椒的情有獨鐘啊！但是又確實相信自己是個廣東銀??！ 2、今天做的魚片是粵川結(jié)合，濃香卻略顯清淡，好吃好吃。做這道菜建議一下選用大條的魚肉啊，那樣出來的魚片又大又卷又好看，居然的這魚肉實在太小氣了點，無奈買不到的時候只好將就。 營養(yǎng)價值:
草魚 -
又名鯇魚、混子、草鯇、草包魚、草根魚、草青、白鯇。
草魚，魚綱，鯉科，它與青魚是比較相近的魚種，體色則近于.
所屬菜系:
粵菜 - 廣東菜，簡稱粵菜，是我國四大菜系之一，有“食在廣州”的美譽。廣東地處亞熱帶，瀕臨南海，四季常青，物產(chǎn)豐富 |
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