王大媽今年58歲，身體一直不錯(cuò)，常常自詡還年輕。前幾天去醫(yī)院常規(guī)體檢，卻被查出來(lái)有骨質(zhì)疏松，這可給了王大媽不小的刺激。

為了維持“年輕態(tài)”，王大媽四處打聽(tīng)補(bǔ)鈣良方。聽(tīng)說(shuō)蝦皮很能補(bǔ)鈣，王大媽的一日三餐里再也沒(méi)有少過(guò)蝦皮。

但沒(méi)想到吃了半個(gè)月，還沒(méi)來(lái)得及去醫(yī)院復(fù)查骨質(zhì)疏松的改善情況，王大媽就因?yàn)轭^暈影響正常生活，被子女送進(jìn)了醫(yī)院。

一通檢查下來(lái)結(jié)果出來(lái)了，王大媽血壓升高，控制得非常不好。

王大媽這就不明白了，她每天都有按時(shí)吃降壓藥，也很她怎么血壓還會(huì)高呢？

后來(lái)醫(yī)生對(duì)她的日常飲食進(jìn)行了詢(xún)問(wèn)，才找到了真正的原因，原來(lái)都是鈣片惹的禍

王大媽想不明白：“不是說(shuō)蝦皮補(bǔ)鈣嗎？怎么還補(bǔ)成了高血壓呢？”

這主要與蝦皮中的含鹽量有關(guān)系。

一、蝦皮含鈣量這么高，為何不補(bǔ)鈣？

不可否認(rèn)，蝦皮中的含鈣量很高，991 毫克/100 克，吃25克 （半兩） 蝦皮可以獲得247 毫克鈣，大致相當(dāng)于250 毫升牛奶的含鈣量。但即便如此，蝦皮也不是很好的補(bǔ)鈣食品。

首先，蝦皮很輕，通常一個(gè)湯菜的加入量只有1 ~2克。其次，傳統(tǒng)蝦皮中含有大量的鹽，如果長(zhǎng)期吃，不僅不能補(bǔ)鈣，還會(huì)加大鈣的流失，對(duì)血脂和血壓也是極其不利。最后，由于人無(wú)法把蝦皮徹底嚼碎，蝦皮中的大部分鈣會(huì)隨著不消化的殘?jiān)黄鹋懦鲶w外。因此，對(duì)補(bǔ)鈣而言，蝦皮不適合作為補(bǔ)鈣的主要來(lái)源。

二、骨頭湯補(bǔ)鈣嗎？

除了蝦皮能補(bǔ)鈣，平時(shí)我們也總是會(huì)陷入補(bǔ)鈣的誤區(qū)。俗話(huà)說(shuō)吃什么補(bǔ)什么，骨頭湯含鈣多，這是不少鐘情者喜歡骨頭湯的理由，但營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的答案恐怕要令你失望了。

實(shí)驗(yàn)資料顯示，100毫升骨頭湯含鈣僅有2～4毫克，只相當(dāng)于等量牛奶的1/50。尤其糟糕的是，骨頭里的鈣是以磷酸鹽形式存在的，很難溶解到湯里。骨頭湯里反而是脂肪含量很高，喝太多可能導(dǎo)致補(bǔ)鈣不足、脂肪富余，結(jié)果該補(bǔ)的鈣沒(méi)補(bǔ)上，人倒是長(zhǎng)胖了。

三、真正補(bǔ)鈣的是這5種食物

鈣是骨骼和牙齒的重要組成元素，充足的鈣對(duì)骨骼和牙齒的生長(zhǎng)發(fā)育非常重要。眾所周知，骨骼健康與膳食中鈣的攝入有密切關(guān)系。下列推薦的食物中就含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的鈣。

1、奶制品

牛奶、酸奶、奶酪等奶類(lèi)食物都是補(bǔ)鈣的上好食物。這些食物鈣利用率高，吃起來(lái)方便，而且含有維生素D、乳糖、必需氨基酸、酪蛋白磷肽等很多促進(jìn)鈣利用的因子。

2、豆制品

雖然比不上牛奶，但是鹵水豆腐、石膏豆腐、豆腐干、豆腐絲等豆制品也都是鈣和鎂的良好來(lái)源。其中，黑豆是豆類(lèi)食物中的佼佼者，100克黑豆的鈣含量為224毫克，比黃豆更高。此外，黑豆含有人體需要的8種必需氨基酸，還有豐富的鋅、銅、鎂、硒等微量元素，是日常保健上品。

3、芝麻醬

芝麻醬含鈣量比牛奶還要豐富，每100克芝麻醬中就含有1057毫克鈣。此外，芝麻醬還富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的保健價(jià)值。

4、海鮮

海參、海帶等海產(chǎn)品，可以連骨一起吃的魚(yú)、魚(yú)類(lèi)罐頭、蚌肉等也是含鈣豐富的食物。例如，海參就是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，每100克海參的含鈣量為285毫克。海帶也不例外，每100克海帶含鈣241毫克，此外海帶還含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，在加強(qiáng)骨健骨方面能發(fā)揮很好的作用。

5、堅(jiān)果

要補(bǔ)鈣，堅(jiān)果也是不錯(cuò)的選擇。榛仁在各種堅(jiān)果中含鈣量最高，每100克炒榛子的鈣含量高達(dá)815毫克，能夠滿(mǎn)足成年人一天的鈣需求量。但堅(jiān)果類(lèi)能量普遍偏高，每天一小把即可。

四、年紀(jì)輕輕的，為何就骨質(zhì)疏松了

“仰頭喝可樂(lè)時(shí)突然四肢癱瘓”！這樣聳人聽(tīng)聞的事竟然是真實(shí)存在的。

近日，23歲的帥小伙小王仰頭喝可樂(lè)致四肢癱瘓被送進(jìn)醫(yī)院，經(jīng)檢查確診為“脊髓型頸椎病伴不全癱癥”。原來(lái)，小王很喜歡喝碳酸飲料，尤其是可樂(lè)，十多年來(lái)，他每天都要喝上兩罐。前陣子天氣熱起來(lái)，他就三天兩頭跑到小賣(mài)部買(mǎi)可樂(lè)解渴。

據(jù)介紹，小王得得這種病，是頸椎病中非常厲害的一種，最大的誘因就是他十來(lái)年天天把碳酸飲料當(dāng)水喝，且本身有基礎(chǔ)疾病，導(dǎo)致了嚴(yán)重的骨質(zhì)疏松和頸椎病。

過(guò)去一般認(rèn)為，骨質(zhì)疏松癥是屬于老年疾病，尤其是女性停經(jīng)后常見(jiàn)的疾病。但是，近幾年來(lái)骨質(zhì)疏松卻有年輕化的趨勢(shì)。

國(guó)內(nèi)外諸多研究表明，以下這些食物是骨質(zhì)疏松的“幫兇”。

1、可樂(lè)

哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生研究所有研究顯示，喜歡喝汽水類(lèi)飲料的少女，骨折的機(jī)率是不喝汽水者的3倍，而愛(ài)喝可樂(lè)的少女，骨折的機(jī)率是不喝汽水類(lèi)飲料的5倍。

研究人員說(shuō)，目前仍不清楚，喝可樂(lè)與骨折之間的關(guān)聯(lián)，但是可樂(lè)中的磷酸可能是造成易骨折的原因，研究顯示，磷酸對(duì)骨質(zhì)有害，因?yàn)榱姿釋?duì)鈣的新陳代謝和骨質(zhì)有不利影響。

2、咖啡

喝咖啡的確會(huì)增加鈣的流失，過(guò)多的咖啡因會(huì)增加骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)。中國(guó)《原發(fā)性骨質(zhì)疏松癥診療指南(2017版)》提示，大量飲用咖啡、茶會(huì)影響鈣的吸收，增加骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)。

3、腌漬食品

腌漬食品通常都會(huì)做得比較咸，而導(dǎo)致骨流失的飲食因素之一就是吃了太多的鹽。當(dāng)腎臟排出鈉時(shí)，鈣也會(huì)隨之排出。日本學(xué)者發(fā)現(xiàn)，高鈉攝入的絕經(jīng)后婦女發(fā)生非脊椎部位骨折的可能性是低鈉攝入者的4倍以上。

綜上所述，鈣是人體里含量最豐富的一種礦物質(zhì)，鈣不但是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要元素，也參與維持多種重要的生理功能，對(duì)一些疾病的預(yù)防也有幫助。然而，隨著生活水平大幅度提高，最近30年以來(lái)，中國(guó)居民的鈣攝入量并沒(méi)有明顯增長(zhǎng)，膳食鈣攝入不足的程度仍然不容樂(lè)觀。因此，科學(xué)補(bǔ)鈣，是我們?cè)诓煌哪挲g階段都需要做好的功課。

參考文獻(xiàn)

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