花生過敏上食物過敏中導(dǎo)致死亡人數(shù)最高的一種。在北美及其他歐洲國家，花生被列為極危險的食物過敏原。

過敏這件事兒，輕則輕矣，重則不敢想。

很多人都覺得中國對花生過敏的人不是很多，雖說中國對花生過敏人群所占比例相對較少，但人數(shù)未必真的少。

花生過敏是八大食物過敏之一。過敏者的身體免疫系統(tǒng)對花生成分產(chǎn)生過度反應(yīng)，大部分人的花生過敏人群只是有輕度過敏反應(yīng)，但也有一少部分，會有嚴(yán)重的生理癥狀，引發(fā)過敏性休克，危及生命。

美國有1.4%的人都會對花生敏感，與此相對應(yīng)的，是美國人吃的食物中73%含有花生成分。而隨著花生過敏被眾所周知，很多學(xué)校已經(jīng)開始禁止在學(xué)校里食用有花生成分的食物了。

花生過敏好像一種流行趨勢。

在北美和歐洲等國家，分別有1%和0.5%的兒童及成人對花生過敏。超過敏病人攝入100ug花生蛋白就可誘導(dǎo)過敏反應(yīng)，美國每年有100～200人死于花生過敏。

尤其是當(dāng)兒童第一次接觸到花生時，可能會發(fā)生一種具有潛在致命性的過敏反應(yīng)。

但花生過敏不等于堅果過敏，有些過敏體質(zhì)的患者進(jìn)食了花生后，立即就會反映到呼吸系統(tǒng)的病癥上，比如咳嗽、哮喘等。哮喘患者吃過花生后反應(yīng)會尤其明顯。

花生過敏的其他反應(yīng)，還有面部水腫、口腔潰瘍、皮膚風(fēng)團(tuán)疹；嚴(yán)重時可能發(fā)生急性喉水腫導(dǎo)致窒息，危及生命。

雖然花生過敏的過敏原很容易查明，但上由于花生引發(fā)的過敏上速發(fā)型過敏反應(yīng)，進(jìn)食半小時以內(nèi)就會發(fā)病，危險程度很高。

對花生過敏的人，即便是吃下極為微量的花生或者花生油都會引發(fā)嚴(yán)重的過敏反應(yīng)。

在英國，大約每200個人中就會有1個人對花生過敏。雖說反應(yīng)癥狀在有輕有重，但還是有很多人因此而出現(xiàn)過敏性休克。如今，和食物相關(guān)的整體死亡數(shù)量在不斷增加，其中90%因食物過敏引發(fā)的死亡都是花生導(dǎo)致的，僅美國每年死于花生過敏引發(fā)的過敏性休克人數(shù)就有約100人。

花生過敏通常在兒童時期就會發(fā)病，然后伴隨終生。

對于花生過敏的解釋，目前接受度最高的是“衛(wèi)生假說”。假說提出在工業(yè)化程度高的地方，生活方式相對干凈，對感染性致病原暴露減少。當(dāng)使用大量抗生素的時候，會導(dǎo)致免疫系統(tǒng)中的Th1細(xì)胞產(chǎn)生障礙，削弱機(jī)體免疫功能向非過敏應(yīng)答傾斜，最終導(dǎo)致哮喘。

因為國外的生活環(huán)境長期過度注重衛(wèi)生，導(dǎo)致孩子們免疫耐受性不太好，所以國外的孩子們對過敏性疾病的發(fā)病率很高。

但事實上，花生制品也是亞洲地區(qū)兒童食物過敏的主要至敏源之一。

中國醫(yī)學(xué)科學(xué)學(xué)院變態(tài)反應(yīng)研究人員對就診病人統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，約有4%的病人對花生過敏。只是相比于歐美人，中國人的飲食中較少食用花生制品，比如花生醬，日常最普遍的花生過敏源是食用花生油。而花生醬在歐美國家的上桌概率達(dá)到70%～80%。

牛津大學(xué)有過一項研究，發(fā)現(xiàn)干烤花生比生花生更容易誘發(fā)過敏。因為花生在高溫干烤過程中會發(fā)生一些化學(xué)變化，這些變化被人體免疫系統(tǒng)識別后，很容易引發(fā)免疫反應(yīng)。相比之下，歐洲人喜歡吃烤花生，亞洲人喜歡水煮、油炸或者直接生吃。

這也就意味著，亞洲人同樣也會對花生過敏，只是在飲食中接觸的過敏原相對較少而已。

此外，過敏性疾病和免疫力關(guān)系很大，花生過敏對孩子的危害可能比成人還高。隨著如今飲食的日漸多元化，兒童在日常生活中接觸到過敏源的幾率是很高的。

如果孩子有過敏史，家長除了要讓孩子自己不能亂吃東西的意識之外，更應(yīng)該讓更多人知道孩子的過敏情況，包括老師、幼兒園的同學(xué)家長、醫(yī)務(wù)人員。避免接觸過敏原。

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