城市基因給品牌打活廣告

長沙，中國的娛樂之都，不僅因為它生產(chǎn)“湖南衛(wèi)視”，生產(chǎn)“超女”，就連很多長沙本地人氣餐飲品牌，在登上《快樂大本營》、《天天向上》等節(jié)目的片段之后都迅速爆紅，不少外地餐飲品牌，也從這些節(jié)目中走向全國、打響知名度。

爆火的原因很大程度上源于長沙人與生俱來的娛樂精神，長沙人喜歡自我突破，偏又玩法多樣，“怪點(diǎn)子”層出不窮，所以長沙餐飲亦如是，既好吃又會玩，就順理成章地開啟了美食與娛樂綜藝合作之路。

以客串出品為例，客串出品在開業(yè)之際遇上湖南衛(wèi)視“我是歌手PK季”，通過媒體資源整合，吸引了一波時尚、演藝圈的人主動打卡。很多明星都會選擇到客串出品聚餐娛樂，李玟、華晨宇、張信哲、迪瑪希、容祖兒等都是客串出品的座上客。

眾多明星的推薦與打卡，成為了客串的活廣告，漸漸為客串出品打響了品牌影響力。

深耕湖南本地22年，炊煙擁有數(shù)不清的老長沙忠實(shí)顧客。連續(xù)四年登上大眾點(diǎn)評必吃榜，吸引了無數(shù)外地游客前來打卡。無論是本地顧客，還是外地游客，都贊炊煙是湘菜的代表品牌、領(lǐng)軍企業(yè)。2018年炊煙走進(jìn)聯(lián)合國，小炒黃牛肉和湘菜味道更讓眾多外國人豎起了大拇指。

去年，炊煙小炒黃牛肉連續(xù)登上《天天向上》《向往的生活》和《我家那小子》三大王牌綜藝，年底入選《2020湖南衛(wèi)視春晚》年夜飯。

今年，炊煙小炒黃牛肉又上《王牌對王牌》、現(xiàn)在正在熱播的《中餐廳4》，作為湘菜代表被收錄進(jìn)了中餐廳的菜單，成為中餐廳本季菜單上的常駐菜品，常被賣到告急。

炊煙因為廣受好評，登上綜藝、走向聯(lián)合國，又因為這些擴(kuò)大了影響力，特別是在作為餐飲消費(fèi)主力的年輕人中，獲得了更強(qiáng)的品牌力，成長為全國知名頭部湘菜品牌。

口味基數(shù)決定消費(fèi)者基礎(chǔ)

“辣”作為中餐的代表味型，在國民口味中占據(jù)著半壁江山。而“辣”還可以進(jìn)一步細(xì)分為麻辣、香辣、酸辣等不同的味型。其中接受度最廣的是香辣、麻辣和酸辣。所以川菜、湘菜在全國范圍的普及以及近幾年云南菜的流行，都體現(xiàn)了“辣”在消費(fèi)者口味偏好中的重要位置。無論是經(jīng)典的川湘名菜如水煮魚、毛血旺、酸菜魚、小炒肉，還是人們欲罷不能的火鍋串串，或者廣受歡迎的燒烤，各種辣味都在其中俘獲著人們的味蕾。對于餐飲企業(yè)來說，以“辣”作為產(chǎn)品的切入點(diǎn)，都有足夠多的消費(fèi)者作為基礎(chǔ)。

內(nèi)功深厚造就品類全國發(fā)展

湘菜、湘點(diǎn)作為長沙的美食基因伴隨城市發(fā)展已久。三湘四水地域性風(fēng)味小吃，為餐飲發(fā)展提供了豐富的品類選擇。

近幾年，長沙對餐飲的關(guān)注，逐漸從味道、菜品，延伸到品牌、模式、營銷，推動著長沙餐飲的多彩與興旺。

近兩年，打造“爆款”單品成為長沙餐飲的一大特色，茶顏悅色、客串出品、炊煙小炒黃牛肉......爆款菜品紛紛寫進(jìn)了品牌名里。

“美食”已成為長沙的城市招牌之一。

濃厚的餐飲氛圍下，餐飲品牌的激烈競爭也可見一斑。從長沙餐飲中脫穎而出的品牌能紅海取勝，自要有超一般的本領(lǐng)。

擁有優(yōu)越的美食基因、豐富的品類土壤，長沙餐飲逐漸誕生出一大批人氣爆款餐飲品牌，推動、影響著中國餐飲的發(fā)展進(jìn)步。