老媽今天又讓我去買骨頭，說是給寶寶燉湯喝。一直以來很多老人覺得，給寶寶補鈣就是多喝骨頭湯？可是卻錯了，其實骨頭湯含鈣量并不高，而且也不容易吸收，如果不敲碎并且加醋，根本起不到好的補鈣效果。

其實要想給寶寶補鈣，只需在飯菜里加一種東西，就可以讓孩子吃了長高高，個子猛竄，而且還能幫助老人練就硬朗好骨頭，不用擔(dān)心骨質(zhì)疏松。

那就是：蝦皮！蝦皮并不是蝦子殼，而是中國毛蝦，這種蝦因為肉少，所以曬干了就剩蝦皮了。

如果想要幫寶寶補鈣，飯菜里加點蝦皮真的很厲害，蝦皮是一種營養(yǎng)豐富的食物，含鈣量高達991毫克/100克，成人的每日鈣推薦攝入量為800毫克，可以稱得上是含鈣量最高的食品之一。

充足量的鈣質(zhì)能充分挖掘孩子的長高潛能，滿足孩子生長發(fā)育的需要。

豐富的鈣含量讓蝦皮成為缺鈣者補鈣的較佳途徑，老年人尤其應(yīng)該多吃，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松等癥。蝦皮除了含鈣高還可以緩解神經(jīng)衰弱、增強體質(zhì)。

蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質(zhì)都很有好處。

蝦皮是食品中補鈣的首選。蝦皮物美價廉，用途廣泛，可湯、可炒、可餡、可調(diào)味，家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等等，均為鮮美的下飯佳肴。

下面就來為大家分享幾道蝦皮的吃法～

蝦皮煎蛋

材料：蝦皮、雞蛋、蔥、鹽

做法：蝦皮洗凈炒香，蔥洗凈切粒，炒香瀝油備用。雞蛋打散，再加入蝦皮、蔥、調(diào)味料一起攪拌。炒鍋先熱鍋，然后加入4大匙沙拉油燒至油溫140℃，再放入蛋汁，轉(zhuǎn)小火煎熟后盛出，切割成6人份即可。

小貼士：1、蝦皮本身就咸，所以不需再放鹽，如果口味較重可以再適當加點鹽。

2、一定要等油熱后再倒雞蛋，這樣煎出的雞蛋不僅顯得量多，而且口感松軟。

3、蔥花也可以換成韭菜來做。

4、雞蛋的量要夠多，太少的話不好煎成整塊。

紫菜蝦皮湯

材料：紫菜、蝦皮、雞蛋、植物油、料酒、醋、醬油、香油

做法：將紫菜洗、撕開備用。雞蛋在碗里攪勻。蝦皮洗凈，加料酒浸泡10分鐘。旺火將植物油燒熱，倒入醬油熗鍋，立即加水1碗，放入紫菜、蝦皮煮10分鐘，再放入蛋糊、醋略加攪動，蛋熟起鍋，加入香油即成。

冬瓜炒蝦皮

材料：冬瓜、蝦米、香菜、油

做法：冬瓜去皮去瓤切大塊，蝦米用清水沖洗干凈瀝干備用，香菜洗凈切小段。鍋中放少許油，等油熱后放入冬瓜翻炒均勻，倒入一碗清水沒過冬瓜，水沸后放入蝦米，燜煮8—15分鐘，加少許鹽調(diào)味即可。

蝦皮海帶湯

材料：海帶，蝦皮，紅尖椒，醬油、生抽、色拉油

做法：

1. 海帶用水泡開，洗干凈，瀝干水后切菱形塊備用；蝦皮洗凈，放菜筐中瀝干水分；紅尖椒洗凈切丁。

2. 坐鍋放少量色拉油，熱鍋熱油后先放入尖椒丁煸炒幾下，然后倒入海帶翻炒，再倒入蝦皮，大火炒勻，加適量清水、醬油和生抽，大火燒沸，調(diào)小火熬15分鐘即可。

吃蝦皮前泡一泡，補鈣更安全~

蝦皮先用水泡一下，不僅能保證食用安全，還可以去掉過多的鹽分，以及可能存在的細沙。用水泡能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，如氨化后沖鼻子的氣味，讓做出來的菜鮮而不腥。

蝦皮用水焯后烘干，再磨碎，當成調(diào)料添加到各種炒菜里，能讓蝦皮發(fā)揮最好的補鈣效果。

需要注意的是，蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘。蝦皮個小皮薄，泡太久了，許多水溶性的營養(yǎng)物質(zhì)也會析出、流失。

如果用涼水泡的話，要換3~5次水，如果用溫水的話，泡兩三遍就可以了。