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很多人覺得補(bǔ)鈣就是喝骨頭湯？其實(shí)錯(cuò)了，骨頭湯含鈣量其實(shí)并不高，也不易吸收，如果不敲碎并且加醋，根本起不到那么好的補(bǔ)鈣效果。其實(shí)只要在飯菜里加一種東西，孩子吃了個(gè)子猛竄，也能幫助老人練就硬朗好骨頭，不怕骨質(zhì)疏松~

它就是——蝦皮！

飯菜里加點(diǎn)蝦皮可是厲害的很，蝦皮是一種營養(yǎng)豐富的食物，鈣含量高達(dá)991毫克/100克（成人的每日鈣推薦攝入量為800毫克）,可以稱得上是含鈣量最高的食品之一。充足量的鈣質(zhì)能充分挖掘孩子的長高潛能，滿足孩子生長發(fā)育的需要。

豐富的鈣含量讓蝦皮成為缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑，老年人尤其應(yīng)該多吃，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松等癥。此外，蝦皮還能降血壓、護(hù)血管。

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除了含鈣高，蝦皮還有這些作用

• 保護(hù)心血管

蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

• 緩解神經(jīng)衰弱

蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。

• 增強(qiáng)體質(zhì)

老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。

蝦皮是食品中補(bǔ)鈣的首選。蝦皮物美價(jià)廉，用途廣泛，可湯、可炒、可餡、可調(diào)味，家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等等，均為鮮美的下飯佳肴。

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蝦皮吃法可不少

蝦皮煎蛋

材料：蝦皮2大匙、雞蛋4粒、蔥1棵、鹽1/4茶匙、胡椒粉1/8茶匙。

做法：蝦皮洗凈炒香，蔥洗凈切粒，炒香瀝油備用。雞蛋打散，再加入蝦皮、蔥、調(diào)味料一起攪拌。炒鍋先熱鍋，然后加入4大匙沙拉油燒至油溫140℃，再放入蛋汁，轉(zhuǎn)小火煎熟后盛出，切割成6人份即可。

小貼士：

1、蝦皮本身就咸，所以不需再放鹽，如果口味較重可以再適當(dāng)加點(diǎn)鹽。

2、一定要等油熱后再倒雞蛋，這樣煎出的雞蛋不僅顯得量多，而且口感松軟。

3、蔥花也可以換成韭菜來做。

4、雞蛋的量要夠多，太少的話不好煎成整塊。

紫菜蝦皮湯

材料：紫菜10克、蝦皮10克、雞蛋1個(gè)、植物油、料酒、醋、醬油、味精、香油。

做法：將紫菜洗、撕開備用。雞蛋在碗里攪勻。蝦皮洗凈，加料酒浸泡10分鐘。旺火將植物油燒熱，倒入醬油熗鍋，立即加水1碗，放入紫菜、蝦皮煮10分鐘，再放入蛋糊、醋略加攪動(dòng)，蛋熟起鍋，加入味精、香油即成。

冬瓜炒蝦皮

材料：冬瓜、蝦米、香菜、油。

做法：冬瓜去皮去瓤切大塊，蝦米用清水沖洗干凈瀝干備用，香菜洗凈切小段。鍋中放少許油，等油熱后放入冬瓜翻炒均勻，倒入一碗清水沒過冬瓜，水沸后放入蝦米，燜煮8—15分鐘，加少許鹽調(diào)味即可。

蝦皮海帶湯

食材：取海帶半張，蝦皮1把，紅尖椒1顆，醬油、生抽、色拉油適量。

做法：

1. 海帶用水泡開，洗干凈，瀝干水后切菱形塊備用；蝦皮洗凈，放菜筐中瀝干水分；紅尖椒洗凈切丁。

2. 坐鍋放少量色拉油，熱鍋熱油后先放入尖椒丁煸炒幾下，然后倒入海帶翻炒，再倒入蝦皮，大火炒勻，加適量清水、醬油和生抽，大火燒沸，調(diào)小火熬15分鐘即可。

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1. 蝦皮先用水泡一下，不僅能保證食用安全，還可以去掉過多的鹽分，以及可能存在的細(xì)沙。

2. 用水泡能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，如氨化后沖鼻子的氣味，讓做出來的菜鮮而不腥。

3. 蝦皮用水焯后烘干，再磨碎，當(dāng)成調(diào)料添加到各種炒菜里，能讓蝦皮發(fā)揮最好的補(bǔ)鈣效果。

需要注意的是，蝦皮在水中泡的時(shí)間不能超過20分鐘。蝦皮個(gè)小皮薄，泡太久了，許多水溶性的營養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)析出、流失。

如果用涼水泡的話，要換3~5次水，如果用溫水的話，泡兩三遍就可以了。

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