路邊街邊總會(huì)被烙餅的香味吸引，但無奈排隊(duì)人太多，還是選擇離開。其實(shí)，在家里也是可以做出美味的餅，而且不會(huì)很難做哦??！

一、蔥油酥餅

1、食材：面粉 300克 熱水 160克 鹽 2克

油酥用料: 面粉 70克 蔥花 適量 油 適量

五香粉 適量 鹽 適量

2、做法：（1）把面粉放入盆中，劃圈倒入熱水拌成棉絮狀，揉成光滑的面團(tuán)后放一邊醒發(fā)三十分鐘；

（2）把面粉、蔥花、五香粉和鹽放入耐熱的容器里；

（3）鍋中放適量油燒熱后澆倒在上面，快速攪拌均勻成油酥備用；

（4）醒好的面團(tuán)揉勻后分成均勻的八份，揉成小面團(tuán)，取一個(gè)小面團(tuán)搟成圓形的薄片，均勻的涂上油酥；

（5）從一頭開始卷起來，全部卷起來成長(zhǎng)條狀；

（6）再?gòu)囊活^卷起來，全部卷完，收邊壓下面，用手輕輕按扁，用搟面杖搟成餅狀，依次把小面團(tuán)都做成餅狀；

（7）底鍋刷適量油，放入做好的餅小火烙制；

（8）待餅上色金黃后翻面烙另外一面，待另一面也是差不多顏色即可出鍋。

二、雞蛋灌餅

1、食材：面粉 280克 雞蛋 2個(gè) 生菜 1棵

黃瓜 1根 火腿 1根 油 適量

鹽 適量 黃豆醬 適量 開水 適量

2、做法：（1）面粉里加一點(diǎn)鹽，倒入適量的開水，邊倒邊攪。攪拌成須狀，和成光滑的面團(tuán)，醒五到十分鐘；

（2）醒面的時(shí)間我們可以準(zhǔn)備菜，生菜黃瓜，洗凈備用；

（3）雞蛋加少量的打散，黃瓜和火腿切片；

（4）把醒好的面團(tuán)排氣后，分成四份；

（5）拿其中一個(gè)搟成長(zhǎng)條狀，用刷子刷一層油，然后卷起來，之后再立起來，從上到下按下來，用搟面杖搟成均勻的圓形；

（6）鍋里放油把檊好的面餅放入鍋中，煎到兩面金黃；

（7）用搟面杖把面餅的中間挑開，倒入打散的雞蛋，一分鐘后雞蛋熟了就可以出鍋；

（8）拿出面餅刷一層黃豆醬，放上自己喜歡的蔬菜，對(duì)折一下就即可享用。

三、蔥香千層肉餅

1、食材：面粉 適量 雞蛋 1個(gè) 鹽 適量

溫水 適量 豬肉餡 1小碗 大蔥 1棵

胡椒粉 適量 鹽(肉餡) 1小勺 生抽 1小勺

香油 適量 姜 適量 芝麻 一把

2、做法：（1）面粉里加一個(gè)雞蛋，一點(diǎn)鹽，再慢慢加溫水，邊加水邊攪拌，絞成雪花面，再用手活成較軟的面團(tuán)；

（2）活好的面團(tuán)要軟一些，揉勻，放一邊醒上，最好多醒一會(huì)，晚上和面第二天用最好；

（3）豬肉餡里放蔥姜末，鹽，生抽，胡椒粉，香油，攪勻備用；

（4）面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的面片，把肉餡均勻的鋪到面片上，留出三分之一處的一角不放肉餡，面片周圍留出一點(diǎn)空不放餡，把整個(gè)面片的三分之一處切兩刀，中間不切斷，連著面片寬的三分之一；

（5）把沒餡的一片折過來，下面的一片折上去，再折到餡這邊，把上面的折下來，下邊的折上去，再折過來，上下分別折好，把邊捏好，蓋上保鮮膜松弛二十分鐘；

（6）二十分鐘后，抓一把芝麻按到上面，用手抻著勁從中間往四周輕輕按壓 ，壓成餅子狀；

（7）放平底鍋蓋上蓋子小火慢慢煎烙；

（8）中間反幾次面，知道餅兩面成焦黃色即可出鍋。

四、糖酥餅

1、食材：水油皮：低筋面粉 400g 豆油 25g 水 175g

酥油皮：低筋面粉 100g 豆油 50g

餡料：白糖 100g 白芝麻 20g 面粉 45g

2、做法：（1）豆油和水依次倒進(jìn)面粉，邊倒邊攪，攪成絮狀揉勻，包上保鮮膜餳面一個(gè)小時(shí)，期間揉兩次；

（2）把50g豆油倒進(jìn)100g面粉揉勻成酥油皮，也用保鮮膜包??；

（3）平底鍋開最小火，倒芝麻炒熟，盛出晾涼備用，再倒45g面粉炒熟盛出晾涼備用；

（4）把晾涼的芝麻和面粉倒進(jìn)白糖，攪拌均勻待用；

（5）水油皮搟成中間厚邊緣薄的圓餅，把酥油皮放中間；

（6）上方折下來蓋住酥油皮，另一邊也折上蓋住酥油皮，最后兩端折過來，形成一個(gè)長(zhǎng)方形；

（7）沿這這個(gè)長(zhǎng)方形的形狀均勻用力搟開至0.5cm厚的大長(zhǎng)方形；

（8）沿長(zhǎng)方形長(zhǎng)的那條邊卷起，收口處刷一層水，然后收緊，切成大約70g一個(gè)的三角塊；

（9）從三角尖尖那頭按下，形成一個(gè)小坑，包大約12.5g的糖餡，像包包子一樣依次捏緊，收口朝下放；

（10）包好后依次用手按扁，均勻用力搟成薄餅，大約0.4cm厚；

（11）平底鍋?zhàn)钚』?，少許油，放餅坯開始烙餅。一分鐘翻一次面，烙至兩面金黃，約十五分鐘出鍋。