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一本書會(huì)帶你去遠(yuǎn)方～今天是世界讀書日，分享一首小詩(shī) 一本書 艾米莉·狄金森［美國(guó)］ 沒有一艘艦船 能像一本書 帶我們遨游遠(yuǎn)方 沒有一匹駿馬 能像一頁(yè)詩(shī)行 如此歡躍飛揚(yáng) 即使一貧如洗 它也可以帶你走上 無須路費(fèi)的旅程 這輛戰(zhàn)車，樸素?zé)o華 卻載著人類的靈魂 By 婧文媽媽小食光 用料
1、此方子中400克面粉可以做兩張發(fā)面油酥大餅，兩種口味：椒鹽跟原味。 2、稱取4克酵母放入100克溫水中用勺子攪拌均勻。 3、把酵母水倒入面粉中，先用筷子攪拌均勻成棉絮狀，再準(zhǔn)備一碗水。 4、下手和面，慢慢加水，剛開始會(huì)比較粘手，揉一會(huì)就好了，揉成光滑柔軟的面團(tuán)，覆蓋放入溫暖處開始發(fā)酵。 5、椒鹽在這里，超市有賣～味好美椒鹽。 6、準(zhǔn)備油酥，椒鹽味：20克面粉，20克花生油，4克椒鹽混合均勻；咸味：20克面粉，20克花生油，2克鹽混合均勻。 7、面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，用手指摁下不塌不縮，扒開可以看到密密的蜂窩拉絲。 8、取出發(fā)酵好的面團(tuán)充分排氣揉勻至切面無明顯的氣孔，等分成兩塊。 9、取一塊面團(tuán)，搟開搟薄成大長(zhǎng)方形。
10、把椒鹽油酥淋在面皮上，用刷子刷均勻。
11、從一邊慢慢卷起來。
12、卷好后收口捏緊并向兩端稍稍抻長(zhǎng)，再?gòu)膬啥讼鄬?duì)著盤成兩個(gè)卷。
13、抬起一個(gè)面卷覆蓋在另一個(gè)面卷上。
14、案板上撒一些芝麻，將面餅放在芝麻上，輕輕將餅壓薄，這樣芝麻就粘牢在餅面上了，另一面也如此處理。
15、做好的餅松弛醒發(fā)20-30分鐘。
16、平底鍋抹些許油，將餅放入，小火烙制，烙餅的過程中不斷轉(zhuǎn)動(dòng)鍋底位置，使餅受熱上色均勻。
17、烙至兩面金黃，按壓餅的側(cè)面有彈性即可，注意一定要用小火慢慢烙，電餅鐺也可以，我比較習(xí)慣用平底鍋。
18、原味油酥餅，層層分明，脆底酥香。
19、椒鹽油酥餅，太好吃了，喜愛面食的你真的不要錯(cuò)過喔，快來動(dòng)手試試吧！ 小貼士制作發(fā)面面食時(shí)，待面團(tuán)發(fā)酵結(jié)束后，一定要充分揉勻排氣。 ---------- 豆果美食，家庭廚房領(lǐng)域最大的美食社區(qū)及交易平臺(tái)； 85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應(yīng)用市場(chǎng)下載【豆果美食】App查看。 |
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