對于大部分女孩來說，自己動手熬制果醬，除了珍惜食材，更多的是一種心情的放松。呆在廚房里，將這些新鮮可愛的水果洗洗切切，再慢慢熬制，感覺整個人都浸在一種甜蜜的香氣里。

特別是秋季，收獲的季節(jié)自然有很多水果可以吃，正是做果醬的好時候，跟著堆糖達人別哭花了妝 一起，動手做上幾瓶五顏六色的果醬，把水果裝起來，把秋天留下來。

山楂果醬

食材：

山楂、白砂糖、冰糖、水

做法：

①山楂2斤洗凈去梗入鍋，加1：1的水，入白砂糖80克。

②小火邊煮邊攪拌，熬到很爛的狀態(tài)，核肉脫離，用漏勺將核濾出

③醬中加冰糖350-500克繼續(xù)攪拌熬煮，堅持10-15分鐘，熬到很濃稠的狀態(tài)即可。

④晾涼后裝入玻璃瓶或碗中，入冰箱冷藏密封保存。盡快食用（保質期一周）。

桂花雪梨果醬

食材：

雪梨、青檸檬、桂花適量、冰糖

做法：

①青檸取出汁,雪梨一半切碎，一半用料理機打成泥；

②切碎的梨和泥混合一起,倒入青檸汁和冰糖；

③放入冰箱12h以上，期間拿出來攪拌1,2次；

④拿出來倒入不銹鋼的鍋中，以中小火加熱，不時的攪拌；

⑤煮沸后將表面的一層澀汁去除,加入桂花，繼續(xù)煮至雪梨變透明，變濃稠關火；

⑥將果醬裝進瓶中，蓋緊，倒扣30分鐘后，清洗下瓶身，置于室溫3到7天，再放入冰箱中冷藏。

李子果醬

食材：

李子（或黑布朗）、綿白糖、檸檬

做法：

①把李子洗好，切成小塊，大小隨意；

②倒上白糖，可以是綿白糖，也可以是木糖醇，也可以是冰糖，小伙熬制；

③很快的，你就會看到鍋里的果汁越熬越多，然后開始變稠變濃，這時候可以嘗嘗味道了！看看酸甜是否適合你的口味，然后要不斷攪拌；

④放入新鮮檸檬汁，加上它之后，果醬的味道會更有層次感，也會有特別清新的味道；

⑤小火一直熬到果醬變得粘稠即可。

橘子果醬

食材：

橘子、麥芽糖、檸檬汁、香橙酒

做法：

①橘子剝皮去籽取出果肉，放進鍋子，加入檸檬汁用中火煮滾；

②轉成小火加入麥芽糖熬煮，不停攪拌至略呈稠狀；

③加入香橙酒，持續(xù)攪拌成濃稠狀即可。

火龍果果醬

食材：

火龍果、麥芽糖、甜葉菊

做法：

①火龍果果肉切細丁備用，將水放入鍋中煮沸；

②加入甜葉菊續(xù)煮10分鐘，至水剩一半量；

③撈除甜菊，再加入麥芽糖拌煮至溶化；

④加入火龍果丁用小火續(xù)煮，用木勺攪拌，煮的過程將浮沫撈除；

⑤小火慢慢煮至汁液變濃稠狀即可。

柿子果醬

食材：

柿子、檸檬汁、麥芽糖、糖

做法：

①柿子去皮去核，小火慢煮，邊煮邊轉動攪拌；

②煮沸時，加入麥芽糖，擠入檸檬汁再次煮沸；

③加入糖，再次煮至醬汁濃稠出鍋。

桃子果醬

食材：

桃子、麥芽糖、白砂糖、檸檬汁。

做法：

①將桃子洗凈，去皮去核切成小塊，用攪拌機將桃子打碎也可以，可是我喜歡吃有些果粒的果醬，所以切成小塊，如果是很軟的桃子，用手捏碎也可以；

②將切碎的桃子放入鍋中，放入白砂糖和檸檬汁煮開；

③煮開以后桃子會出很多水，加入麥芽糖繼續(xù)煮，開后轉小火慢慢熬，中間要不時攪拌，避免粘鍋；

④一直熬到桃醬變得粘稠即可，提前將盛果醬的密封罐用開水燙過、晾干，趁熱將桃子醬放入瓶中，擰緊晾涼，放入冰箱冷藏，盡快食用。

柚子果醬

食材：

柚子、白糖、蜂蜜、水。

做法：

①柚子洗凈，剝下皮，柚子皮切碎，切絲也可；

②柚子瓤去核打碎，和糖，蜂蜜統(tǒng)統(tǒng)放入鍋中；

③小火慢慢的炒30分到40分，待涼后，裝入罐子冷藏。

可以配上面包、餅干、酸奶、冰淇淋，做成果醬花茶等，也算是品味這個收獲季節(jié)里的饋贈了。

熬制tips：

大部分的果醬加入新鮮檸檬汁，果醬的味道會更有層次感，也會有特別清新的味道。

要問果醬怎么樣才算熬好？取一點點然后放在盤子里，看果醬幾乎不會流動了，說明已經(jīng)產生了濃濃的果膠，就可以了。

果醬瓶子用熱水燙燙消毒，再擦干凈保證里面無油無水，趁熱將果醬放進里面，把蓋子擰緊，倒扣（這是從前沒有冰箱的家庭最原始的食物保存法），放進冰箱中，至少可以保持半個月不半質。

因為果醬一但變得濃稠加熱后會往外濺，小火會防止一些，不過還是要注意不要被燙到。

食物是能夠感受到人的心情的，如果你懷著一顆美好的心和愉悅的心情在熬果醬，這個過程是非常享受的。