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材料： 牛肉5斤，姜片、蔥段適量，八角2粒 耗油2大勺，腐乳汁1大勺，特辣黃豆醬一大勺，老抽生抽各一勺，白糖一勺， 過(guò)程：
看圖說(shuō)話： P1：牛肉切半斤大小的塊，汆燙去血沫，或者清水浸泡2小時(shí)以上。 P2：耗油、腐乳汁、辣黃豆醬、生抽老抽根據(jù)自己口味調(diào)成料汁，口味重者可再加些鹽。 P3：炒鍋放油，爆香蔥段姜片和八角，放入牛肉翻炒，1分鐘后加入步驟2的料汁，繼續(xù)翻炒。 P4：覺(jué)得快要糊的時(shí)候，加入適量開(kāi)水。 P5: 把牛肉和湯移入高壓鍋。 P6: 選擇燉肉程序，出鍋后，冷卻，拿出切片裝盤即可，剩余的湯湯可用來(lái)做牛肉面的湯底。 |
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