素雞是一種豆制食品。 素雞以素仿葷，此品為福建風(fēng)味素菜，主要以豆腐皮作主料，卷成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調(diào)料炒制而成，口感與味道與原肉難以分辨，風(fēng)味獨特。  1. 素雞清洗表面，切成三角形小塊。
 2. 放熱油鍋中，煎至兩面微黃。
 3. 煎好后，撈出控干油分，備用。
 5. 熱鍋上油，爆香蔥姜。
 6. 倒入煎好的素雞塊。
 7. 再倒入炒好的豬肉沫。
 8. 倒生抽，上色。
 9. 加適量熱水，燒五分鐘。
 10. 加一小茶匙鹽，調(diào)味。
11. 加一茶匙白糖，燒三鐘左右，收汁入味。
12. 加少許味精調(diào)味，即可出鍋。
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