五香素雞好吃但許多人做出來(lái)卻不好吃，又硬又干，原來(lái)是少做了關(guān)鍵的一步，一般做五香素雞，都是要把素雞煎炸好再煮，但煎好的素雞中間是硬的，且有時(shí)候煎的老了一點(diǎn)的話，更不易入味，其實(shí)只要在煎好后多做一步，那么做出來(lái)的素雞就軟酥不碎，有韌性，湯汁入味，咬一口汁濃味鮮，真的是比肉還好吃，今天就把這個(gè)小竅門分享給大家，一起來(lái)看看具體的做法吧！

【家常五香素雞】

【材料】：圓素雞1個(gè)，生抽2勺，老抽1勺，糖適量，油適量，桂皮3塊，八角2個(gè)，干紅辣椒6個(gè)，蔥花適量

【做法】：1、買回來(lái)的素雞去掉外面的包裝清洗干凈切成厚薄均勻的薄片。

2、鍋中倒入適量油，六成熱時(shí)把切好的素雞放入鍋中。

3、中小火，慢慢煎炸，至素雞兩面松脆呈金黃色，取出。

4、取一個(gè)碗，放入半碗涼開水，把煎好的素雞泡在涼開水中，10分鐘左右。油煎之后的素雞泡在涼開水中，這樣處理后會(huì)使實(shí)心的素雞中間有很多孔，更容易吸收湯汁的味道，且吃起來(lái)有嚼勁。

5、鍋中加入少許水，加入1勺生抽，2勺老抽，適量糖，3塊桂皮，2個(gè)八角，6個(gè)干紅辣椒。

6、煮開后把泡好的素雞放入湯汁中，煮8分鐘至素雞入味就可以熄火。

7、軟中有韌，湯汁入味，一口咬下去，汁濃味鮮，真的比肉好吃。

【小貼士】：

1、切素雞的時(shí)候不能切太厚也不能太薄，一般切成1cm左右，太厚不易入味，太薄吃上去沒(méi)嚼勁。

2、油煎之后的素雞泡在涼開水中，這樣處理后會(huì)使實(shí)心的素雞中間有很多孔，更容易吸收湯汁的味道，且吃起來(lái)有嚼勁。

3、如果沒(méi)有桂皮，八角，直接放五香粉也可以。

4、湯汁可以多一點(diǎn)，用來(lái)拌飯也很好吃。