原料：

絲瓜、小香菇、豬肉、大蔥。

做法：

1、豬肉切片、絲瓜去皮，切滾刀塊備用；

2、小香菇去根，洗凈，擠干水分備用；

3、起油鍋，油熱后下豬肉中火煸炒至金黃；

4、下入絲瓜大火翻炒至軟；

5、下如香菇大火翻炒至軟；

6、加入適量熱水，大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮至絲瓜軟爛；

7、調(diào)入適量鹽和味精調(diào)味，撒入蔥花關(guān)火。

溫馨提示：

菇類可以根據(jù)自己的喜好自由選擇和搭配。

1、香菇，我喜歡買早市上那種新采的，一小朵一小朵特別新鮮和嬌嫩的那種，口感和味道最佳；

2、肉，我喜歡帶點(diǎn)肥肉，用小火把油脂干煸出來(lái)，把瘦肉也煎成微黃，這樣做出的菜會(huì)格外香；

3、把香菇洗凈后，一定要擠干水分再下鍋，這樣蘑菇才會(huì)吸足湯汁中的鮮香味；

4、絲瓜和香菇要爆炒至變色發(fā)軟再下熱水，加水不要太多，因?yàn)榻z瓜和香菇還會(huì)淅出水分，這樣湯的味道才會(huì)濃郁；

5、絲瓜清甜，蘑菇清香，不要用醬油或豆瓣醬等過(guò)于濃重的調(diào)味料，以免搶味。

這5個(gè)操作細(xì)節(jié)就是這碗絲瓜肉片香菇湯簡(jiǎn)手不減味道的關(guān)鍵。因?yàn)榧胰丝湮疫@湯做得美味，我可勁地找原因。呵呵，還能比這再簡(jiǎn)單嗎？誰(shuí)家不是這么做的呢？您若是吃素，把肉省略，這湯也很清香鮮甜的。（圖片中湯的顏色不是俺放醬油了，就是用鐵鍋炒肉至金黃，最后燉出來(lái)的自然顏色 ）天兒不涼快，耗時(shí)10分鐘以上的菜菜我基本不予考慮，嘿嘿。