絲瓜肉片湯是一道廣東的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。制作原料主要有淀粉、瘦豬肉、絲瓜等，清涼可口，營養(yǎng)美味。

絲瓜肉片湯中的絲瓜中富含蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，磷，鐵及維生素b1，維生素c，還有植物粘液，木糖膠，絲瓜苦味質(zhì)，瓜氨酸等。而豬肉是目前人們餐桌上最重要的動物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質(zhì)較嫩，易消化。

那今天就教大家怎么制作營養(yǎng)美味的絲瓜肉片湯吧~

準備食材：絲瓜，豬里脊，料酒，鹽，香油，淀粉，姜片，蔥花

制作步驟：

1.把絲瓜削皮，然后把削皮后的絲瓜斜切成片

2.把準備好的里脊肉切成薄片放在碗中，在切好的肉片中加入料酒，食鹽，香油，淀粉，水攪拌均勻后腌制十分鐘

3.起鍋加入少許油，油熱后放入幾塊姜片煸炒

4.然后放入絲瓜煸炒，去除絲瓜的青澀味、煸炒一分鐘左右，加入適量的水

5.水開后放入腌制好的肉片，然后用筷子劃散，防止粘連

6.待肉片煮至兩分鐘左右，放入少量的食鹽，蔥花攪拌均勻后，好吃的絲瓜肉片湯就做好了

小提示：

1.挑絲瓜，要看其形狀。好的絲瓜，它的形狀是比較勻稱的，而且瓜的兩頭是一樣粗的，大小接近。如果買的絲瓜，瓜身局部有腫大的情況，說明絲瓜的質(zhì)量并不太好，建議另選更好的品種。

2.挑絲瓜，要看其紋理。鮮嫩的絲瓜，一般來說紋理都是比較細小均勻的，若是發(fā)現(xiàn)你手里拿的絲瓜紋理非常的清晰，紋路也比較深，說明絲瓜是比較老的。老瓜的口味自然沒有嫩瓜的好

3.挑豬里脊：豬里脊又分外脊和里脊。處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、?扁擔肉、?硬脊，是較嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊);里脊位于外脊下側，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長條圓形，一頭稍細，是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一條里脊和外脊)，做菜時往往用外脊替代里脊。要求其色澤紅潤，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復原，并有一種特殊的豬肉鮮味，這樣的豬里脊肉是比較新鮮優(yōu)質(zhì)的了，而且質(zhì)量也是比較好的了，我們大家在挑選豬里脊肉的時候就要運用這樣的方法了哦。

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