別用剛煮沸的水沏茶！??！
剛煮沸的水并不適宜沏茶
很多茶友關(guān)心：沏茶時(shí)，水溫到底應(yīng)該以多少度為宜？一些人認(rèn)為沏茶的開水越燙越好，水溫越高，茶泡得越開，其實(shí)不然，剛煮沸的水并不適宜沏茶。
　　茶葉富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，各種物質(zhì)的溶解水溫不同。氨基酸在水溫60℃的時(shí)候就能溶解出來，維生素C、茶單寧和咖啡堿在水溫70℃時(shí)能逐漸溶解出來。若水溫過高，茶的味道會(huì)顯苦澀。尤其是碧螺春、明前龍井、黃山毛峰、君山銀針等細(xì)嫩高級綠茶，切勿用沸水沖泡。
　　因此，要想保持茶葉的營養(yǎng)、味道和香氣，沏泡普通綠茶的水溫最好在70℃~80℃。沏茶時(shí)，先將煮沸的開水灌入暖瓶，隔一段時(shí)間待水溫稍降低后再倒入放有茶葉的壺中。
　　不過，茶種類繁多，各類茶適用的水溫也不一致。喜歡喝鐵觀音、武夷巖茶等烏龍茶的市民，可用90℃開水沖泡；花茶宜用90℃開水沖泡；滇紅、祁紅等紅茶可用沸水沖泡；普洱茶用沸水沖泡，才能泡出其香味，且要即沖即飲，沏茶后以浸泡2~3分鐘為佳，勿超過5分鐘，以保持茶香。
　　喝茶有頗多講究，沖泡綠茶、紅茶、花茶的茶水比1∶50為宜。品飲鐵觀音、武夷巖茶等烏龍茶類，因?qū)Σ璧南阄丁舛纫蟾?，茶水比例可適當(dāng)控制在1∶20。