一    慢餐正在風(fēng)靡全球

            國際慢餐協(xié)會(huì)中國區(qū)副主席趙則鳴說，“慢餐是種生活態(tài)度，它能讓人們?cè)诳旃?jié)奏的生活中找到樂趣。”截至目前，慢餐協(xié)會(huì)已有近7萬成員，遍及45個(gè)國家和地區(qū)。

            法國慢食協(xié)會(huì)成立于1989年。不過，這個(gè)協(xié)會(huì)成立的初衷是為了保護(hù)民族飲食文化。作為協(xié)會(huì)推廣內(nèi)容之一，“細(xì)嚼慢咽”的理念也走進(jìn)了千家萬戶。無論工作多忙，法國人總喜歡把大量時(shí)間花在晚餐上，而這也是人們身心最放松的時(shí)候。

            和法國相比，美國人的“慢餐素吃”則帶有一些“功利”色彩。由于全美超過30%的人被肥胖困擾，因此對(duì)他們而言，“慢餐素吃”成了減肥的不二法門。

            另一個(gè)以“生活節(jié)奏快”著稱的國家——日本，如今也推行起“慢餐”。而今日本一些西式快餐店門前冷落了很多，即使在短暫的午餐時(shí)間，也能見到工薪族在飯店里慢慢吃飯。

     二   慢慢吃飯能長壽

           中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅認(rèn)為慢餐有幾大健康理由：

           1    有助消化。充分咀嚼能促進(jìn)胃液分泌，并直接減輕胃腸負(fù)擔(dān)，對(duì)老年人和胃腸功能欠佳的人尤其重要。

           2    多花些時(shí)間咀嚼食物，食欲中樞才能發(fā)出正確指令，使人產(chǎn)生飽腹感，避免發(fā)胖。

           3    細(xì)嚼慢咽對(duì)降低餐后高血糖有益，堅(jiān)持慢餐，血糖、膽固醇、血壓會(huì)相應(yīng)降低。

           4    慢餐能緩解人緊張、焦慮等情緒。

     三    每餐飯別少于30分鐘

            那么，慢餐究竟該怎么吃呢？對(duì)老年來人說，每口飯菜應(yīng)咀嚼25~50次，每頓飯吃30分鐘左右，才可以給飽食中樞足夠的興奮時(shí)間。一些醫(yī)學(xué)家還指出，中老年人癌癥發(fā)病率較高，與咀嚼能力差有一定關(guān)系，而如果每口飯咀嚼30次左右，基本上可以消除食物中的致癌物。

     四    以健康為名放慢生活

            上世紀(jì)末興起的“慢餐運(yùn)動(dòng)”，如今已擴(kuò)展為全球化的“慢生活”組織。中國著名養(yǎng)生專家洪昭光教授告訴記者，應(yīng)該嘗試把自己的生物鐘“撥慢”，適時(shí)地“剎車”是為了走得更遠(yuǎn)。

            學(xué)會(huì)“慢生活”，并不是指工作上的懶惰，而是提倡人們不要將工作帶到家中，盡量別加班；杜絕周末查看電子信箱、打工作電話。要有計(jì)劃地拿出整塊時(shí)間來做運(yùn)動(dòng)、給自己做一頓好飯、看喜歡的書、給花澆水，甚至連坐著發(fā)呆，都是種自我調(diào)節(jié)，這些都是長壽的關(guān)鍵因素。