?家庭副業(yè)（60）：二、果樹類—52、紅果

山楂和紅果原產(chǎn)于我國,至今已有三千多年的栽培歷史。在果樹分類學(xué)上,果實(shí)個頭較小的山楂和果個較大的紅果,統(tǒng)稱為山楂。而北京地區(qū)則分別稱為山楂和紅果。山楂多為野生狀態(tài)，雖然也有一定的食用價值和經(jīng)濟(jì)價值,但還不如紅果的價值高，多用作砧木嫁接紅果。

紅果營養(yǎng)豐富，含碳水化合物22%，蛋白質(zhì)9.7%，脂肪9.2%,在每100克果實(shí)中含鐵2.1毫克,鈣85毫克,丙種維生素89毫克。

紅果除鮮食外,可制成我國獨(dú)特的食品,如雪花片、山楂糕、山楂醬以及罐頭、果酒、果汁，果饸、蜜餞、冰糖葫蘆等。這些制品色、香、味俱佳。紅果還有重要的醫(yī)療功效,能散淤、化痰、止血、解毒、防暑、降溫、提神、清胃和增進(jìn)食欲。據(jù)近年研究,山楂和紅果還有降血壓、清膽固醇和鎮(zhèn)靜的作用,對冠心病和二尖瓣狹窄有較好的療效。

紅果栽植后,如管理得當(dāng),2~4年就能開花結(jié)果。隨著樹冠的擴(kuò)大,產(chǎn)量增長很快,10年左右進(jìn)入結(jié)果盛期，單株產(chǎn)量50~100斤;15年以上生長健壯的大樹,一般可產(chǎn)200~300斤，高產(chǎn)樹可產(chǎn)紅果500~600斤。如果不斷加強(qiáng)管理，60~70年的紅果樹仍不衰老,也還有很強(qiáng)的結(jié)果能力。

紅果樹對環(huán)境條件的適應(yīng)能力強(qiáng),既抗寒又抗早,平原、山區(qū)都可以栽培，一般以冷涼濕潤的小氣候條件比較適宜。紅果樹對光照要求不高，在見光較少的院墻附近栽植，只要土層深厚,也能很好地生長和結(jié)果。紅果樹對土壤種類要求也不嚴(yán)格，砂性土上生長最好，粘重土上生長較差。

紅果樹苗的來源，華北地區(qū)多用野生山楂苗作砧木進(jìn)行嫁接繁殖。即從野生山楂樹下或利用山植作砧木嫁接成的紅果樹下,選生長較旺壯的山楂根蘗苗,移栽到苗圃或直接栽植在庭院里,秋季進(jìn)行丁字形芽接(參考蘋果丁字形芽接技術(shù))。也可以暫不芽接,等山楂樹干粗度長到3~4厘米時,于清明到谷雨進(jìn)行劈接(圖2-7)。

即從優(yōu)良品種紅果樹上,選生長健壯的一年生發(fā)育枝作接穗,每個接穗保留2~3個芽子,在接穗下部，距最下端的芽子0.5厘米處,沿兩側(cè)各削一個長近3厘米的大斜面,使接穗呈楔形。注意使兩個削面中間的木頭,一邊稍厚,一邊稍薄。削面要平直,光滑。然后鋸斷砧木,削平鋸口，從砧木橫斷面的中間垂直劈開，使劈口的深度和接穗削面長度大體相等。先在砧木劈口的中間插入一個木楔(果農(nóng)叫“替死鬼”),把劈口撐開,立即插入接穗,使薄的一邊向里,厚的一邊在外，注意把砧木的接穗的形成層對齊,使接穗削面上部露出0.3厘米左右,以便于愈合。最后輕輕撤掉木楔。

劈接時，一般一個劈口放兩個接穗。高接的插入接穗以后，用塑料薄膜包嚴(yán)接口,再用菠蘿葉或厚紙等作成喇叭簡,填滿土，將接穗全部埋入土中。低接的可培大土堆，土堆高于接穗10~15厘米。劈接后20天檢查成活率。幼苗長到10~15厘米時，逐步將土堆撤除，解掉綁縛物。生長期及時掰掉砧木上長出的萌蘗,防止消耗水分養(yǎng)分，影響生長。

過去栽培紅果，多任其自然生長,不進(jìn)行整行修剪。近些年來，不少果產(chǎn)區(qū)已經(jīng)把整形修剪作為重要管理措施,正在逐步推廣。

紅果整形多采用自然圓頭形，將全樹逐步培養(yǎng)出2~8層主枝,每層3~4個主枝。修剪時,對幼樹要以輕剪為主，盡早擴(kuò)大樹冠。過密的枝條適當(dāng)疏除,增加樹膛內(nèi)的光照。對發(fā)有枝、徒長枝適當(dāng)短截,促生分枝,擴(kuò)大結(jié)果面積。對生長細(xì)弱冗長的各類枝條,要及時回縮到有壯枝的部位,使枝條復(fù)壯和防止結(jié)果部位外移。結(jié)果枝以疏剪為主,過密的進(jìn)行疏剪,留下來的短藏一部分作預(yù)備枝,使枝條交替結(jié)果,連年豐產(chǎn)。

紅果對肥水條件要求不高，一般可以結(jié)合間種農(nóng)作物進(jìn)行施肥澆水。在庭院栽培,如能每年秋季施基肥，在開花前、落花后和6月中旬硬核期以前適當(dāng)追施一些化肥,可防止落花落果而且葉片濃綠,樹勢生長旺盛,能連年豐產(chǎn)。

北京地區(qū)的紅果品種多以產(chǎn)地命名。其中有的果個稍小,果肉帶紫紅色或綠色,質(zhì)密而硬,口味較酸,適宜加工，也耐貯藏。有的果個較大,果肉帶粉白色,疏松綿軟，最適生食，也可以加工，但不太耐貯藏。房山縣下灘、門頭溝區(qū)妙峰山、密云縣銀冶嶺等地是京郊著名紅果產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)的紅果品質(zhì)較好?？梢詮倪@些地區(qū)引進(jìn)樹苗或采取接穗進(jìn)行嫁接。