天冷也適合吃蒸菜，根據(jù)自己的喜好也可以更換各種口味，比如帶辣味的蒸菜也不錯，香香辣辣特別開胃，關(guān)鍵又能保持食材的鮮嫩口感，隔三岔五的必須得換換口味。

牛肉和香干，素食界和肉界的兩個高蛋白食材，就是今天這道蒸菜的搭配組合。好吃的關(guān)鍵還是在調(diào)味，我們用剁椒醬和豆豉混搭調(diào)味，經(jīng)過蒸制后出鍋就是香味撲鼻，讓人食欲滿滿，關(guān)鍵是辣而不燥，鮮嫩又可口，又是一個妥妥的下飯好菜，值得各位試一試。

話不多說，下面就來分享這道剁椒香干蒸牛肉的做法，香辣而又不燥，光聞著都忍不住咽口水，詳細(xì)做法且看如下步驟分解：

——剁椒香干蒸牛肉——

食材準(zhǔn)備：牛里脊肉一塊，香干5塊，剁椒醬適量，豆豉一小把，大蒜兩粒，姜末少許，生抽少許，蠔油少許，干淀粉少許，花生油適量

第一步：挑選那種較厚的香干五六塊左右，簡單清洗后直接切成厚片鋪在蒸盤中即可。也可以嘗試用白香干或者其他豆制品來制作此菜，比如豆皮、腐竹、豆筍等等。

第二步：我今天選用的是牛里脊肉，看好牛肉的紋理，用刀頂著紋理將牛肉切片，放入碗中后加入一些生抽和蠔油抓拌均勻，因為后面的豆豉和剁椒醬都比較咸，所以腌制牛肉的時候就不加鹽了。再散入少許的干淀粉后抓勻置于一邊腌制十分鐘。

第三步：準(zhǔn)備一個空碗，根據(jù)自己的好辣口味先加入適量的剁椒醬，再來一些切碎的黒豆豉、大蒜和姜末，而后燒一些花生油至微微冒煙，趁熱將熱油澆入碗中激發(fā)出剁椒、豆豉、大蒜和姜末的香味，再撒入少許白糖和生抽，將其攪勻后備用。

第四步：取出鋪好的香干，把腌制好的牛肉片一片一片地鋪在上面，再把第三步中調(diào)制好的剁椒豆豉醬蓋在最上面，整理好后就可以進(jìn)入下一步。

第五步：蒸鍋中添入適量的涼水，把整理好的蒸盤上蒸鍋，加蓋后開大火開始蒸，觀察到鍋蓋內(nèi)完全上汽后就開始計時，十二分鐘時間就差不多好了，關(guān)火出鍋就可以開吃。開蓋就是濃濃的剁椒香味撲鼻而來，讓人頓時食欲大振，牛肉和香干軟嫩入味，咸鮮香辣又不燥，用來拌米飯吃也是無敵了，太下飯了，感興趣的一定要試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

這道蒸菜中牛肉的淀粉不要加的太多，我么只要薄薄的一層，可以鎖住牛肉的水分就可以了。還要記住，豆豉和剁椒的鹽分都比較多，整道菜可以不用再加鹽。

如果牛肉和香干都鋪的比較厚，則蒸制的時間就要相應(yīng)的延長許多。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！不知道吃啥時可以參考一下這道蒸菜，有豆干有牛肉，味道香辣咸香，蓋在米飯上拌一拌，別提有多香了，一定別錯過這個做法。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您點擊的每一個贊和“小紅心”，明天的內(nèi)容依舊很精彩，敬請期待！