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打開今日頭條查看圖片詳情 有些東西你不去了解，它就悄悄錯(cuò)過你了。就像燕麥，擺在貨架上很久了，很多人看見了也不動(dòng)心，總覺得那是減肥的人才吃的，或者覺得寡淡無味，沒油沒鹽，吃著沒滋味。但早上堅(jiān)持喝一杯燕麥，身體真會(huì)慢慢發(fā)生些不一樣的變化。 別小看這看起來跟飼料差不多的一碗東西，它背后藏的門道還真不少。  打開今日頭條查看圖片詳情 早上喝燕麥，最先能感覺到的，很多人都會(huì)說是腸胃舒服了不少。這個(gè)不是心理作用，是真的有根據(jù)的。 燕麥里頭有一種叫“β-葡聚糖”的可溶性膳食纖維，聽起來有點(diǎn)拗口，說白了，它就像是一把溫柔的掃帚，慢慢地把腸道里的廢物清干凈。不像瀉藥那種突兀，它是潤物細(xì)無聲，慢慢來，不驚不擾。 有些人早上起來就覺得肚子鼓鼓的，排便也不太順，這種情況多半跟吃得太精細(xì)、纖維太少有關(guān)。如果你開始早上喝燕麥，差不多一兩個(gè)星期，就能發(fā)現(xiàn)廁所不再是戰(zhàn)場(chǎng)了。排便變得順暢，整個(gè)人也輕松不少，肚子沒那么脹，屁也少了。  打開今日頭條查看圖片詳情 除了腸道，血糖的波動(dòng)也能悄悄被它按住。特別是那些血糖偏高或家里有糖尿病史的人，早上最怕的就是吃完早餐后血糖蹭蹭往上沖。燕麥這個(gè)時(shí)候就像個(gè)穩(wěn)重的朋友，它消化得慢，不會(huì)一下子把血糖推上天。 美國臨床營養(yǎng)雜志曾經(jīng)發(fā)表過一項(xiàng)研究，說每天吃燕麥的人，餐后血糖上升的幅度，比吃白米飯的人明顯低。換句話說，它能幫你把血糖“穩(wěn)”住，不至于一下子沖太高。 再說說膽固醇這個(gè)詞，聽起來像個(gè)“壞蛋”，其實(shí)它也不是壞，只是太多了會(huì)出問題。燕麥里的β-葡聚糖還能幫忙把血液里的“壞膽固醇”帶走。  打開今日頭條查看圖片詳情 不是說你吃了一碗燕麥就立刻變健康了，而是你每天堅(jiān)持，像往池塘里一點(diǎn)點(diǎn)加清水，久了自然水就清了。 有研究顯示，每天攝入3克以上的β-葡聚糖，大概四到六周，低密度脂蛋白膽固醇（就是我們說的“壞膽固醇”）能下降5%到10%。這不是小數(shù)目，對(duì)血管來說，就是少了很多堵塞的風(fēng)險(xiǎn)。 還有個(gè)很多人忽視的點(diǎn)，那就是控制體重。不是說燕麥?zhǔn)菧p肥神藥，而是它能讓你早上吃得飽、撐得久。燕麥吸水特別厲害，一泡就膨脹，吃一點(diǎn)點(diǎn)，胃就有“滿”的感覺。  打開今日頭條查看圖片詳情 這樣一來，中午就不會(huì)餓得發(fā)慌，更不容易吃多。比起那些早上喝豆?jié){油條或者啃兩塊餅干的人，吃燕麥的人中午那波餓得發(fā)慌的勁兒會(huì)小很多。 有個(gè)比喻挺貼切的，燕麥就像一個(gè)“會(huì)照顧人”的食物，它不張揚(yáng)，不刺激，但默默幫你把身體的小毛病一個(gè)個(gè)修修補(bǔ)補(bǔ)。 你可能會(huì)問，那是不是所有人都適合早上喝燕麥？其實(shí)也不是。  打開今日頭條查看圖片詳情 如果你腸胃特別弱，特別容易脹氣，一開始吃燕麥的時(shí)候可能會(huì)覺得肚子咕嚕咕嚕響，那是因?yàn)槔w維一下子多了，腸子還不太適應(yīng)。這種時(shí)候不用慌，量少一點(diǎn)，慢慢來，腸道會(huì)慢慢“訓(xùn)練”出來的。 再說個(gè)很多人忽略的點(diǎn)——心情。你沒看錯(cuò)，吃燕麥跟心情也有點(diǎn)關(guān)系。燕麥里有一種叫“色氨酸”的成分，是身體制造血清素的原料。 血清素就是那個(gè)讓人感覺平穩(wěn)、放松的“腦內(nèi)物質(zhì)”，很多抗抑郁藥都跟它有關(guān)。雖然靠燕麥不可能治抑郁癥，但在早上吃點(diǎn)能促進(jìn)血清素分泌的東西，對(duì)一天的情緒穩(wěn)定是有幫助的。特別是那些早上起床容易焦慮、煩躁的人，可以試試看。  打開今日頭條查看圖片詳情 還有一點(diǎn)不得不提的，就是心血管的保護(hù)作用。有研究指出，長期攝入燕麥的人，心臟病風(fēng)險(xiǎn)會(huì)明顯下降。這不是說吃了燕麥就不會(huì)得病，而是它在各個(gè)方面幫你減輕心臟負(fù)擔(dān)。 血糖穩(wěn)了、血脂降了、體重輕了，這些都是幫心臟減壓的方式。有些醫(yī)生甚至建議高血壓患者早餐換成燕麥粥，不加糖不加奶油那種，清淡一點(diǎn)，對(duì)身體反而更友好。 有些人可能還擔(dān)心，燕麥?zhǔn)遣皇菬崃扛撸科鋵?shí)不然。100克干燕麥的熱量，大概在380千卡左右，但它膨脹性強(qiáng)，真正吃的時(shí)候，一次泡個(gè)30克左右已經(jīng)很有飽腹感了。跟你吃一個(gè)肉包、兩個(gè)油條比起來，熱量還低得多，而且營養(yǎng)密度高。  打開今日頭條查看圖片詳情 市面上的燕麥花樣太多了，有那種甜到齁人的即食燕麥片，也有那種一看就知道沒加工過的原味燕麥。有經(jīng)驗(yàn)的營養(yǎng)師會(huì)說，越原始越好。 別貪圖方便就天天吃那種三分鐘沖泡的“水果麥片”，糖分高得嚇人，反而讓血糖飆上天。真正能幫你身體變好的，是那種沒有加糖、沒有香精、沒有奶精的原味燕麥。 有些人喜歡拿牛奶泡燕麥，有些人喜歡加點(diǎn)香蕉、堅(jiān)果，其實(shí)都可以。只要不放過多糖，不靠加工食品添味，燕麥的搭配空間還是挺大的。也有人早上用燕麥煮粥，煮得軟軟糯糯的，加點(diǎn)小米或者南瓜，味道也不錯(cuò)。  打開今日頭條查看圖片詳情 說到這兒，有人可能會(huì)問，那燕麥跟燕麥片有什么區(qū)別？其實(shí)它們是一個(gè)東西不同形態(tài)。整粒的燕麥叫燕麥米，煮起來時(shí)間長一點(diǎn)；切片的叫燕麥片，熟得快一點(diǎn)。 無論哪種，關(guān)鍵看有沒有“加工過頭”。越精細(xì)，加工越多，營養(yǎng)就越容易流失。買的時(shí)候看看成分表，只有“燕麥”兩個(gè)字的，才是靠譜的。 說到底，吃燕麥不是為了追什么潮流，而是圖個(gè)踏實(shí)。它不會(huì)讓你一夜之間變成健康達(dá)人，但它像個(gè)老朋友一樣，一天天陪著你，把身體里的小毛病慢慢調(diào)理好。就像一個(gè)房子，如果每天都有人打掃、修修補(bǔ)補(bǔ)，住起來才舒服。  打開今日頭條查看圖片詳情 很多臨床數(shù)據(jù)也在支持這個(gè)看法。2021年《營養(yǎng)學(xué)報(bào)》一篇綜述文章就提到，長期攝入富含β-葡聚糖的燕麥?zhǔn)称?，有助于改善代謝綜合征相關(guān)指標(biāo)，包括血壓、血脂、體重和胰島素抵抗。 這些指標(biāo)，都是現(xiàn)代人最頭疼的健康問題，燕麥不是萬能藥，但它確實(shí)是個(gè)“靠譜的幫手”。 打開今日頭條查看圖片詳情 如果你現(xiàn)在還在猶豫，不妨明天早上試試從一杯燕麥粥開始。不用加糖，不用花哨，加點(diǎn)熱水泡一泡，靜靜地喝完。 你可能不會(huì)立刻感覺有什么不同，但一個(gè)月后、三個(gè)月后，你照鏡子或者體檢的時(shí)候，可能就會(huì)發(fā)現(xiàn)，有些地方真的悄悄變好了。
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