追著喂半小時(shí)，碗里的飯還沒動(dòng)幾口；一到飯點(diǎn)就躲，零食卻吃個(gè)不停；明明餓了，端上飯菜又皺著眉說沒胃口。

不少家長都被孩子“吃飯難”的問題折騰得沒脾氣。孩子吃不好，營養(yǎng)跟不上，上課沒精神，專注力差，學(xué)習(xí)自然受影響。

其實(shí)不用愁，今天分享3道“補(bǔ)腦開胃雙buff”的家常菜。食材常見，做法簡單，端上桌孩子多半主動(dòng)扒飯，營養(yǎng)夠了，專注力和學(xué)習(xí)勁都能提上來。

蝦仁是孩子的天然營養(yǎng)庫，蛋白質(zhì)含量高還特別好消化，搭配雞蛋做成滑蛋，軟嫩不柴，入口即化。而且蝦仁里的蝦青素和卵磷脂，能幫著滋養(yǎng)大腦，孩子一吃就愛上，根本不用催。

食材：鮮蝦200克、雞蛋4個(gè)、西蘭花50克、姜片2片、鹽少許、料酒1勺、水淀粉1勺、食用油適量

做法：

1. 鮮蝦去頭去殼，用牙簽從背部挑出蝦線，加1勺料酒和姜片抓勻，腌5分鐘去腥；西蘭花切小朵，開水焯30秒撈出過涼；

2. 雞蛋打入碗中，加少許鹽和水淀粉攪勻，水淀粉能讓蛋更嫩滑；

3. 平底鍋倒少許油，油溫三成熱時(shí)放入蝦仁，中小火炒至變色卷曲，盛出備用；

4. 同一口鍋再加少許油，倒入蛋液，待底部微微凝固時(shí)用鏟子輕輕推動(dòng)，成半凝固狀態(tài)時(shí)放入蝦仁和西蘭花，翻炒10秒即可出鍋。

炒雞蛋時(shí)火別太大，全程中小火，不然容易老。西蘭花焯水時(shí)間別太長，保持脆嫩口感孩子更愛嚼。

要說補(bǔ)腦食材，三文魚必須排前排，它的DHA含量是天然食材里的佼佼者，對(duì)孩子的大腦發(fā)育和視力都好?？局阅苕i住肉里的汁水，外皮微焦，內(nèi)里鮮嫩，沒有腥味，挑食的孩子也能接受。

食材：三文魚排1塊（約200克）、橄欖油1勺、黑胡椒少許、鹽少許、檸檬1片、迷迭香1小枝（沒有可不放）

做法：

1. 三文魚排用廚房紙吸干表面水分，兩面都抹上少許鹽和黑胡椒，淋1勺橄欖油抓勻，腌15分鐘；

2. 烤箱提前預(yù)熱到180度，烤盤鋪一層油紙，放上三文魚排，表面鋪一片檸檬和迷迭香；

3. 放入烤箱中層，上下火烤12-15分鐘，具體時(shí)間看三文魚厚度，烤到魚肉用筷子能輕松分開就好；

4. 取出后去掉檸檬和迷迭香，稍微放涼就能給孩子吃，避免燙嘴。

沒有烤箱也能用平底鍋煎，中小火每面煎3-4分鐘，同樣好吃。買三文魚時(shí)選新鮮的，魚眼清亮、魚肉有彈性的最好。

很多孩子不愛吃蔬菜，但把肉丸搭配酸甜的茄汁，情況就不一樣了。肉丸軟爛入味，連湯汁泡飯都特別香。瘦肉里的蛋白質(zhì)和番茄的維生素結(jié)合，營養(yǎng)全面又開胃。

食材：豬瘦肉150克、番茄2個(gè)、洋蔥1/4個(gè)、淀粉2勺、生抽1勺、鹽少許、番茄醬1勺、食用油適量

做法：

1. 豬瘦肉剁成肉末，加1勺生抽、1勺淀粉和少許鹽，朝一個(gè)方向攪拌上勁；洋蔥切小丁，番茄去皮切小塊；

2. 手心抹點(diǎn)油，把肉末搓成直徑2厘米的小肉丸，這樣大小剛好適合孩子吃；

3. 平底鍋倒油，中小火放入肉丸，煎至表面金黃定型，盛出備用；

4. 同一口鍋，用煎肉丸的油爆香洋蔥丁，放入番茄塊炒出湯汁，加1勺番茄醬和適量清水，煮開后放入肉丸；

5. 中小火煮5分鐘，讓肉丸吸滿湯汁，最后加少許鹽調(diào)味即可。

肉末里可以加少許蔥姜水，肉丸會(huì)更嫩。番茄醬別放太多，不然會(huì)太酸，根據(jù)孩子口味調(diào)整。

明天就換著花樣給孩子做起來，看著娃大口吃飯，營養(yǎng)跟上了，學(xué)習(xí)自然更有動(dòng)力，成績也能悄悄往上走。