初冬的赤水河谷，被濃霧緊鎖。

這彌漫茅臺(tái)鎮(zhèn)上的，究竟是釀酒蒸汽，還是行業(yè)寒潮的預(yù)兆？

往年此時(shí)，下沙投產(chǎn)的喧囂，才是絕對(duì)的主角。

而今，同行間竊竊私語的話題，早已不再是『誰今年投產(chǎn)了多少』，而是『誰還能正常開工』。

潮水退去的聲響中，一個(gè)名字被反復(fù)提及——釣魚臺(tái)酒業(yè)。

車行至巖灘村，一個(gè)念頭愈發(fā)清晰：在這個(gè)行業(yè)拐點(diǎn)，復(fù)盤當(dāng)年被視為『保守』的釣魚臺(tái)酒業(yè)，其『錯(cuò)過』的，恰是此刻行業(yè)和產(chǎn)區(qū)最稀缺的清醒。

2021年夏，『醬酒熱』抵達(dá)令人眩暈的頂點(diǎn)。

資本如赤水河汛期的洪水般涌入，茅臺(tái)鎮(zhèn)每一寸空氣，都彌漫著擴(kuò)張的欲望與財(cái)富的故事。

彼時(shí)，衡量一家酒廠成功與否的標(biāo)準(zhǔn)，似乎只剩下『噸位』。

試想，如果你執(zhí)掌彼時(shí)的釣魚臺(tái)酒業(yè)，面對(duì)唾手可得的市場(chǎng)份額，以及足以讓任何理性讓步的資本誘惑，『擴(kuò)張』豈非天經(jīng)地義？

然而，釣魚臺(tái)酒業(yè)總經(jīng)理丁遠(yuǎn)懷給出了一個(gè)逆向的答案。

早在2020年，他便多次在內(nèi)部強(qiáng)調(diào)，并對(duì)媒體、行業(yè)表示：『釣魚臺(tái)酒業(yè)永遠(yuǎn)只做適度規(guī)模。』

也是在那一年，釣魚臺(tái)酒業(yè)的營(yíng)收創(chuàng)下歷史峰值，外界估算其規(guī)模已突破30億元。

此前的2020年，丁遠(yuǎn)懷在茅臺(tái)、釣魚臺(tái)等7家醬酒企業(yè)發(fā)起的世界醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)企業(yè)共同發(fā)展宣言簽署儀式上曾說：『釣魚臺(tái)酒業(yè)將不再擴(kuò)產(chǎn)』。

2022年初，丁遠(yuǎn)懷又給出了冷靜到近乎『刺耳』的說法：『2022年困難，2023年更困難，2024年仍然困難』。

丁遠(yuǎn)懷的『困難論』，是一個(gè)從業(yè)40年的行業(yè)老兵，對(duì)醬酒五年生產(chǎn)周期與市場(chǎng)情緒周期的深刻洞察——如今的情形，正如其所言，甚至更為嚴(yán)峻。

釣魚臺(tái)酒業(yè)的定力背后，固然有其體制的支撐。

但不可否認(rèn)，丁遠(yuǎn)懷的定力是釣魚臺(tái)酒業(yè)定力的核心。

在行業(yè)狂熱期，那些看似『保守』的丁遠(yuǎn)懷的選擇，在寒冬來臨時(shí)，顯露出了前瞻性的智慧。

首要的定力，是規(guī)模紅線——對(duì)3000噸的敬畏。

當(dāng)同行將『噸位』直接等同于行業(yè)『地位』時(shí)，釣魚臺(tái)酒業(yè)卻將『年產(chǎn)3000噸』視為一條需要敬畏的品質(zhì)紅線。

于是，我們看到——2024年釣魚臺(tái)酒業(yè)的優(yōu)質(zhì)基酒超產(chǎn)了26%，這恰是克制規(guī)模沖動(dòng)后，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)深度優(yōu)化的必然回報(bào)。

第二重定力，價(jià)格紀(jì)律——不以低價(jià)換市場(chǎng)。

『醬酒熱』以來，特別是2020年以來，一直逆行業(yè)主流前行?！翰粩U(kuò)產(chǎn)』、『砍條碼』、『困難論』、『不以低價(jià)換市場(chǎng)』，釣魚臺(tái)酒業(yè)做的是一個(gè)個(gè)在當(dāng)時(shí)看來有些『不合時(shí)宜』的決定。

必須公允地說，那些在熱潮中擴(kuò)張的企業(yè)，同樣展現(xiàn)了巨大的商業(yè)勇氣，客觀上推動(dòng)了產(chǎn)區(qū)產(chǎn)能的升級(jí)與消費(fèi)者市場(chǎng)的普及。

只是，釣魚臺(tái)酒業(yè)選擇了另一條更考驗(yàn)心性與遠(yuǎn)見的路：不為既得利益迷失，專注品質(zhì)、品牌的長(zhǎng)期沉淀。

第三重定力，是伙伴邏輯——讓經(jīng)銷商有尊嚴(yán)地賺錢。

2018年以來，『賺合理的錢』、『讓經(jīng)銷商有尊嚴(yán)地賣酒』，幾乎成了丁遠(yuǎn)懷的口頭禪。

釣魚臺(tái)酒業(yè)采取『專銷+自營(yíng)』雙輪驅(qū)動(dòng)模式，堅(jiān)持『優(yōu)商、選商、扶商』的原則。在行業(yè)調(diào)整期，他們反而精簡(jiǎn)條碼，將資源向理念契合、有能力運(yùn)作品牌的優(yōu)質(zhì)經(jīng)銷商傾斜。

——這與當(dāng)時(shí)普遍存在的渠道壓貨、透支經(jīng)銷商資金的短期行為形成鮮明對(duì)比。其結(jié)果是，當(dāng)寒冬來臨，釣魚臺(tái)酒業(yè)的渠道網(wǎng)絡(luò)因其健康度，具備了更強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

如今，行業(yè)周期性調(diào)整持續(xù)深入，釣魚臺(tái)酒業(yè)的選擇顯現(xiàn)出長(zhǎng)期的價(jià)值。

這種長(zhǎng)期主義，不僅是一種經(jīng)營(yíng)哲學(xué)，也是穿越周期的生存策略。

當(dāng)貴州的酒老板們感嘆這個(gè)冬天的漫長(zhǎng)時(shí)，我想起丁遠(yuǎn)懷常說的一句話：『在困難的時(shí)候咱們要從容，在好的時(shí)候咱們要淡定?！?/span>

釣魚臺(tái)酒業(yè)用二十多年的實(shí)踐，在充滿誘惑的茅臺(tái)鎮(zhèn)，樹立了一個(gè)難以復(fù)制的、關(guān)于定力的范本。

可見，『任憑風(fēng)浪起，穩(wěn)坐釣魚臺(tái)』——從來就不是靜態(tài)的運(yùn)氣，而是深諳行業(yè)水性后的戰(zhàn)略主動(dòng)和定力。

它意味著，在喧囂的產(chǎn)業(yè)周期中，始終能聽見自己內(nèi)心和品牌的『基音』。

釣魚臺(tái)的路徑，不可簡(jiǎn)單復(fù)制。

但是，釣魚臺(tái)酒業(yè)及丁遠(yuǎn)懷踐行的『品質(zhì)敬畏、周期尊重、伙伴善意』，為眼下醬酒風(fēng)浪中的航行者，提供了一種關(guān)于長(zhǎng)期主義的理性參照。

作者簡(jiǎn)介：

周山榮，貴州醬香酒學(xué)者，《山榮說透醬酒》作者。持續(xù)關(guān)注醬香酒品類創(chuàng)新、品質(zhì)表達(dá)、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，已協(xié)助多家酒企完成企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編制與備案。

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