  朋友來我家吃早餐，總是驚訝于我能十分鐘端出香噴噴的雞排。咬一口，外皮微焦，里面卻嫩得流汁，配上爽脆的生菜，幸福感瞬間拉滿。這可不是什么半成品，而是我獨(dú)家腌制的健康雞排，秘訣就在于提前花點(diǎn)心思，換來一整周的便捷。 這款雞排最讓我放心的是它的“干凈”。食材簡單到驚人——就是雞胸肉、日常調(diào)料和一點(diǎn)淀粉。沒有看不懂的添加劑，你可以完全掌控放進(jìn)去的每一味料。雞胸肉本身低脂高蛋白，特別適合注重健康又嘴饞的現(xiàn)代人。用一點(diǎn)海鹽和現(xiàn)磨黑胡椒提味，味道清淡卻不寡淡，能吃出肉本身的香味，比外面那些重油重鹽的不知道健康多少倍。  它的便捷性簡直是為忙碌生活量身定做的。周末花上半小時(shí)，把處理好的肉片和料汁充分“按摩”融合，再用油紙一片片隔開凍起來，就像給冰箱里存了一份“美味銀行”。早上起床，從冷藏室取出一片，不用解凍，直接下鍋。聽著雞排在鍋里滋滋作響，同時(shí)可以去洗漱、準(zhǔn)備咖啡，一點(diǎn)不耽誤時(shí)間。中大火煎到兩面金黃，一頓有肉有菜、營養(yǎng)滿滿的早餐就搞定了，特別適合爭分奪秒的工作日。 這個(gè)小創(chuàng)意還特別百搭。直接吃是原汁原味的肉香；夾在面包里就是頂級(jí)的三明治；切條放在沙拉上，連外賣輕食都省了。我家孩子最喜歡我把它當(dāng)“秘密武器”，撒上點(diǎn)他喜歡的靈魂調(diào)料，瞬間就被搶光，還說比買的好吃一百倍！ 如果你也在尋找一種既能讓家人吃得健康、又能讓自己從廚房忙碌中解脫出來的好辦法，真心推薦你試試這個(gè)雞排。它不是什么復(fù)雜的大菜，卻用最樸實(shí)的方式，滿足了我們對(duì)美味和便捷的所有想象。   【制作配料】雞胸肉4個(gè) 姜粉適量 白胡椒粉適量 蠔油2勺 海鹽1勺半 鮮蘑黑胡椒粉適量 大蔥一根 大料水3勺 玉米淀粉250克 清水少量  1、先把雞胸肉處理干凈，筋膜和油脂全部剪掉，然后片成薄片，一個(gè)大的雞胸肉片成4片正好；  2、然后把片好的肉放在清水里反復(fù)清洗干凈，直到水是清澈的為止；   3、撈出來放在大盆里開始調(diào)味：適量的姜片或者姜粉、來一圈蠔油、海鹽一勺、現(xiàn)磨的黑胡椒粉多來一些，大蔥一根，把大蔥抓出汁水，充分抓拌均勻； 4、熬一些大料水，放涼之后加小半碗進(jìn)去，再次抓拌均勻，淀粉加大概250克左右，再加少量的清水，水量不要太多了，再次抓拌均勻； 5、淀粉不夠再來一些，直到最后每一片肉上能掛上一些粉漿就可以了。像這樣就可以了。 6、倒在小一點(diǎn)的盆里，密封冷藏一個(gè)晚上，第二天取出來，再次抓一抓拌均勻，用油紙隔開，密封冷凍保存就可以。 7、吃的時(shí)候提前一晚冷藏解凍，中大火煎至兩面焦黃色即可； 8、這個(gè)搭配脆嫩的生菜最好了，還可以撒點(diǎn)靈魂調(diào)味料，味道會(huì)升華一個(gè)層次。用這個(gè)方法腌的雞排口感確實(shí)是很嫩，味道比較清淡，但是很好吃。早餐煎著吃也很方便！你們可以在家試試。 |
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