 前陣子，影視颶風(fēng)的老板Tim完成了100小時(shí)無劇本的荒島求生挑戰(zhàn)，備受年輕人關(guān)注。 還沒等網(wǎng)友回過神來，另一檔更加硬核的節(jié)目出圈了——張家界“七星杯”極限荒野求生挑戰(zhàn)賽。 這場(chǎng)比賽吸引了全國(guó)100 名選手參賽。目前已經(jīng)進(jìn)入到?jīng)Q賽階段，決賽無時(shí)間上限，在七星山荒野中堅(jiān)持最久者即為冠軍最終，堅(jiān)持時(shí)間最長(zhǎng)的選手贏得20萬元冠軍獎(jiǎng)金。 比賽初期，這項(xiàng)賽事的關(guān)注度并不是特別高。來自云南的女選手楊朝芹，因?yàn)樵谄D苦的條件下還保持了粉紅指甲和長(zhǎng)睫毛，被稱為冷美人。緊接著，她成為賽事中首個(gè)成功生火的選手，由此迅速受到全網(wǎng)熱議。 截至11月25日，比賽還剩下13名選手在硬撐。67號(hào)道友從198斤瘦到160斤；冬冬一個(gè)月蒸發(fā)了28斤。這種掉秤的速度幾乎是全員統(tǒng)一的，所有選手都肉眼可見地瘦成了另一張臉。 看著選手們?nèi)諠u消瘦的臉龐，網(wǎng)友調(diào)侃“我決定明天開始在家荒野求生”“怎么報(bào)名，我讓我男朋友去”。 其實(shí)，選手們不是靠毅力在燃脂，而是在極限環(huán)境中，一點(diǎn)點(diǎn)吃掉了自己。 “餓瘦”的身體， 其實(shí)在拆自己的“房子” 為啥這節(jié)目里的選手瘦的那么快？ 答案其實(shí)很簡(jiǎn)單——能量赤字，也就是吃得比消耗得少。這和平時(shí)不吃飯減肥是同一個(gè)道理：少吃、多動(dòng)，就掉秤。 當(dāng)身體長(zhǎng)期處在能量赤字時(shí)，它會(huì)啟動(dòng)一種非?，F(xiàn)實(shí)的生存策略：優(yōu)先保證大腦不斷電。為了維持腦部供能，身體會(huì)在內(nèi)部開啟“拆家模式”。最先被動(dòng)用的是脂肪，脂肪儲(chǔ)備被層層拆解成可直接使用的能量，優(yōu)先供應(yīng)大腦[1]。 但脂肪并不是無限的。隨著脂肪被大量拆解，身體就會(huì)開始動(dòng)用更“貴重”的組織：肌肉和內(nèi)臟。這里，“自私大腦”理論提供了最典型的證據(jù)。作為維持生命中樞，大腦在能量分配中擁有最高優(yōu)先級(jí)，它會(huì)優(yōu)先截取能量來維持自身穩(wěn)態(tài)。 病理學(xué)家瑪麗·克里格（Marie Krieger）在對(duì)饑餓患者的研究中首次揭示了這種“自私性”。她發(fā)現(xiàn)，在長(zhǎng)期饑餓狀態(tài)下，人腦的質(zhì)量幾乎原封不動(dòng)，但身體其他器官——心臟、肝臟、脾臟、腎臟和胰腺——卻會(huì)損失約 40%的質(zhì)量。換句話說，為了讓大腦不斷電，身體會(huì)主動(dòng)犧牲外圍器官（心臟、肝臟、脾臟、腎臟和胰腺），把它們一點(diǎn)點(diǎn)拆掉當(dāng)成能量燃料[2]。我們看到選手們都瘦了一大圈，本質(zhì)都是身體把脂肪和肌肉一點(diǎn)點(diǎn)搬去“喂腦子”。 接下來就是肌肉了。尤其是禁食初期，大腦仍然離不開葡萄糖[4]，于是身體開始拆解肌肉，把肌肉蛋白拆成小塊，再改造成葡萄糖，繼續(xù)供給大腦[5]。脂肪變少看似好事，但肌肉下降會(huì)直接導(dǎo)致代謝變慢、運(yùn)動(dòng)能力下降[3]。來自貴州的小貝爾的大腿已經(jīng)瘦到了和小腿一樣粗——這在正常生理狀態(tài)幾乎難以想象。   25 天沒取火，只能靠野果和蟲子過日子，小貝爾直接瘦到褲腰亂晃，整個(gè)人像被荒野削了一圈 / 圖源博主@紅網(wǎng)（已授權(quán)） 研究顯示，在持續(xù)的能量赤字下，掉下去的體重大約 75%來自脂肪，25%來自肌肉和骨架[3]——典型的“拆東墻補(bǔ)西墻”。 這也是為什么節(jié)目必須配備專業(yè)醫(yī)療隊(duì)并定期體檢，不合格的選手會(huì)被強(qiáng)制停賽：因?yàn)閺闹镜郊∪庠俚狡鞴俚摹斑B環(huán)拆家”，本質(zhì)上都是身體的絕望求生模式。所以野外強(qiáng)撐的選手，看似靠補(bǔ)給，其實(shí)靠的是賽前的“囤貨”。 所以，選手們半個(gè)月內(nèi)瘦下來十幾斤，是代謝本能在求生：脂肪和肌肉不斷被調(diào)撥，只是為了多活一陣。在極限生存里，瘦并不代表輕盈，它更像是身體有條不紊地消耗自己。 吃得原始， 并不代表吃得營(yíng)養(yǎng) 我知道大家都想通過這個(gè)節(jié)目瘦身，但先別急著嘗試——畢竟節(jié)目里的飲食幾乎是無油無鹽的，未必適合日常照搬。   肉里帶鹽補(bǔ)電解質(zhì)，刀疤哥狀態(tài)更穩(wěn)定一些 / 圖源博主@羊羊（老六荒野剪輯師）（已授權(quán)） 文車車在比賽中說兩腳發(fā)麻，甚至抬頭就會(huì)發(fā)暈，記者以為他貧血，真正的原因是缺鹽。比賽第27天抓到山里的“小杰瑞”，補(bǔ)回鹽分，狀態(tài)才明顯好轉(zhuǎn)。換句話說，只靠野果野菜確實(shí)能維持生命，但身體會(huì)越來越難受。 需要理解這一點(diǎn)，得先知道：鹽不是調(diào)味料，而是維持體液平衡的關(guān)鍵電解質(zhì)。長(zhǎng)期缺鹽會(huì)讓體內(nèi)鈉離子下降，出現(xiàn)低鈉血癥。 研究證據(jù)進(jìn)一步說明了這種反應(yīng)的必然性。有一項(xiàng)經(jīng)典實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，僅僅無鹽飲食11天，再加上出汗和喝水，血清鈉濃度從147下降到131毫摩爾/升。受試者都經(jīng)歷了持續(xù)的口渴、味覺障礙、厭食，有些人還出現(xiàn)肌肉痙攣[8]。幾乎所有人都有普遍的疲勞感，在活動(dòng)時(shí)出現(xiàn)呼吸困難，并且感官遲鈍。 與此同時(shí)，其他研究也顯示：當(dāng)身體長(zhǎng)期處在低能量、低電解質(zhì)的狀態(tài)時(shí)，頭暈、乏力以及運(yùn)動(dòng)能力下降都是常見的反應(yīng)[6]，甚至可能進(jìn)一步影響生育和骨骼健康[7]。 回到文車車身上，在采訪中提到的種種癥狀，其實(shí)就是電解質(zhì)失衡的直接表現(xiàn)——血液循環(huán)和神經(jīng)反應(yīng)已經(jīng)開始紊亂了。身體在用各種方式發(fā)出警報(bào)。因此，只有補(bǔ)鹽才能暫時(shí)把平衡拉回來。他在補(bǔ)充鹽分后狀態(tài)快速恢復(fù)，也正是因?yàn)轶w內(nèi)電解質(zhì)得到了短暫的穩(wěn)定。 很多人以為水果可以補(bǔ)充能量，可山里的野果（如獼猴桃、青梨）和超市中的水果不一樣。野果纖維高，但蛋白質(zhì)和鉀含量低[9]。再加上其中的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，會(huì)降低礦物質(zhì)利用、影響蛋白質(zhì)和碳水的吸收[10]。而這兩樣恰恰是選手們最需要的燃料。于是，比賽初期，只吃野果野菜的人掉秤很快，但人會(huì)更加虛弱。 野外生存，生火才是難題。因?yàn)樯鸹鸬哪且豢?，選手們吃進(jìn)去的東西，只有經(jīng)過加熱后，才能被身體更容易吸收利用[11]。   冷美人生火，火沒蹦出來，水泡先出來了 / 圖源博主@羊羊（老六荒野剪輯師）（已授權(quán)） 道理很簡(jiǎn)單：吸收不只是看吃多少，還看食物好不好拆解。很多植物有天然的保護(hù)鎖，體內(nèi)的抗?fàn)I養(yǎng)因子就像防盜門，組織營(yíng)養(yǎng)被快速利用。沒火的時(shí)候，生吃野菜，植物蛋白難以轉(zhuǎn)成可用能量，人就會(huì)肉眼可見地消瘦。 生起火之后，加熱就會(huì)讓這些抗?fàn)I養(yǎng)因子屏障失去活力，提高植物蛋白質(zhì)量，營(yíng)養(yǎng)更容易被吸收，所以會(huì)生火的選手，狀態(tài)往往明顯更好一些.無論烹飪還是發(fā)酵，火都能改變食物結(jié)構(gòu)、把營(yíng)養(yǎng)“放出來”[12]。 你當(dāng)然能在荒野瘦啊。只是你想象中的“瘦十斤”，可能會(huì)變成現(xiàn)實(shí)里的“撐不了十天”。 在山林里瘦了， 在現(xiàn)實(shí)中反彈 很多選手沒有堅(jiān)持到最后，選擇了退賽。 但退賽后，很多人開始控制不住的報(bào)復(fù)性“狂吃”。王俊退賽后狂吃沒有泡好的泡面，工作人員根本勸不住。他說自己的肚子好像填不飽。仿佛不是在吃飯，而是在報(bào)復(fù)世界——其實(shí)，這是身體在反擊。 生理機(jī)制是這樣的：瘦素是肥胖基因的蛋白質(zhì)產(chǎn)物，長(zhǎng)期負(fù)責(zé)調(diào)節(jié)熱量的攝入、脂肪儲(chǔ)存和能量平衡，它會(huì)告訴大腦，身體中需要的能量已經(jīng)夠了，不可以再吃了。但是當(dāng)你長(zhǎng)時(shí)間不吃東西，體內(nèi)的脂肪減少，瘦素水平就會(huì)下降，大腦會(huì)誤認(rèn)為要餓死了，于是強(qiáng)烈驅(qū)動(dòng)人體去吃。 這時(shí)，胃饑餓素登場(chǎng)。它是一種刺激食欲的肽類物質(zhì)，從而刺激食欲和食物的攝入[13]。整個(gè)人的注意力都會(huì)被食物所占領(lǐng)。所以，在荒野求生中退賽的選手，他也控制不住他自己呀。 在比賽結(jié)束后，選手們食量明顯增大，對(duì)食物強(qiáng)烈渴望，出現(xiàn)瘋狂進(jìn)食。根本原因并不只是想吃，而是長(zhǎng)時(shí)間的節(jié)食導(dǎo)致生理性饑餓持續(xù)放大[14]。在這種被激素推動(dòng)的持續(xù)下，進(jìn)食行為容易不可控，表現(xiàn)為過度進(jìn)食。形成進(jìn)食成癮的模式。其后果并不只是體重的波動(dòng)，暴食行為與更高的發(fā)病率、死亡率有關(guān)，而且極其容易復(fù)胖。   極端節(jié)食，比“節(jié)食心態(tài)”更容易引發(fā)未來的暴食 / 圖源：《雛菊》劇照 其實(shí)，這種饑餓后暴食早在上個(gè)世紀(jì)就被觀察到。明尼蘇達(dá)半饑餓實(shí)驗(yàn)中，32名健康志愿者被限制飲食24周，體重下降約25%。但恢復(fù)自由進(jìn)食后，其中12名仍留在實(shí)驗(yàn)室的受試者攝入量超過饑餓前水平，這種食欲亢進(jìn)反應(yīng)在體重完全恢復(fù)后仍持續(xù)數(shù)周，并主要導(dǎo)致脂肪量超量恢復(fù)[15]。這也印證了極端饑餓后的報(bào)復(fù)性進(jìn)食與反彈，并非“自制力差”，而是激素與代謝共同推動(dòng)的結(jié)果。 不可否認(rèn)，荒野求生確實(shí)瘦得快，一開始我都有想法報(bào)名參加了。但鏡頭前掉的秤，是需要付“尾款”的——暴飲暴食、體重反彈、整個(gè)代謝系統(tǒng)被打亂。 撰文 / 綠豆粥  [1]Soeters, M. 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