 糧食充裕了，紅薯葉成了不起眼的東西，農(nóng)村人拿去喂豬，或者隨意里丟在地頭。然而誰能想到，一場食物階層的逆襲竟然發(fā)生在紅薯葉身上。昔日只是卑微的“豬食”，如今竟被冠以“蔬菜皇后”名號。  當然，紅薯葉這“皇后”的稱呼并不是浪得虛名。據(jù)科學研究，紅薯葉含有低熱量、高蛋白、高膳食纖維，以及鈣、維生素K等多種營養(yǎng)成分。其鈣含量約為牛奶的1.7倍，維生素K有助于促進鈣質沉積。紅薯葉具有通便、補鈣、護眼等作用，適合減肥和控血糖人群食用。另外，紅薯葉中某些提取物在一些研究中顯示有高效的抑制肺癌和乳腺癌細胞生長的潛力。經(jīng)常食用紅薯葉有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。 紅薯葉作為一種有益蔬菜，食用可以調理身體，但不能說直接能治病，所以還是要根據(jù)自身情況選擇食用。中醫(yī)講究“平衡”，不建議天天吃，防止攝入草酸過量。可以變換做法，比如做湯、涼拌、炒蛋，豐富口感的同時，也不會吃膩。注意吃之前焯水再炒，減少澀味，還能減少草酸含量，減少對腎臟的負擔。也可以搭配蒜末炒，更養(yǎng)護血管，蒜含有大蒜素，也有降壓抗炎作用。 真正的寶藏往往藏在不起眼的地方，比如這被人丟棄的紅薯葉，也許已經(jīng)被大多數(shù)人如同忘記饑餓一樣遺忘在歲月深處，如今偶爾嚼上幾口，會嘗出時代深處的幽香來！  |
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