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要想吃得好，吃得健康，相信大家都會自己在家做，會覺得在外面吃不干凈、不健康。自己在家做飯，自然是要先去菜市場買菜，今天在這里要提醒大家的是，去菜市場買菜時，一定要擦亮眼睛，因為有些菜遠比我們想象得臟，甚至就連菜販子自己都不愿意吃。日前，一條新聞上了熱搜，隨即引發(fā)輿論震動。山東東營的李某甲和朱某是夫妻倆，在菜市場從事售賣肉制品的生意，一到夏天肉制品就變得很難保存，尤其是牛百葉和毛肚，更是容易變質。為了降低損失，同時也為了使效益最大化，兩人會將品相不好的牛百葉和毛肚等制品直接用甲醛浸泡。經過有關部門調查，發(fā)現二人在經營期間至少銷售了含有甲醛的牛百葉、毛肚、鴨腸和心管等肉制品3500斤左右。也就是說，這3500斤含有甲醛的肉制品，全部被不明真相的食客買回家，并最終吃進了肚子里。日前，這二人分別因生產、銷售有毒、有害食品罪被判刑。借著今天這個新聞，在這里想要提醒大家的是，平時在菜市場買菜，有些菜真的要避免。除了上面新聞中提到的牛百葉和毛肚外，黃喉、腦花、腰花等動物內臟也是浸泡甲醛的高發(fā)區(qū)，有些不法商家為了使這些動物內臟看起來又大又白又亮、口感更酥脆，會選擇用甲醛浸泡這些動物內臟。所以大家買菜時如果發(fā)現動物內臟顏色十分異常，異常發(fā)白發(fā)亮、一掐就斷，最好不要買。如果買回家的魚沒有魚腥味，反而有股刺鼻氣味，或者有股淡淡的柴油味，就需要當心了，因為這很可能是“柴油魚”。之所以要在魚里加入柴油，是因為有些魚快要死了，很影響銷售，而在水里加入柴油后，水里的空氣會變得稀薄，因為呼吸困難，那些本身快要死的魚只能拼命游，看起來感覺很新鮮一般。因為柴油中含有一類致癌物苯并芘和污染性極強的多種重金屬物質，人在食用這種用柴油浸泡過的魚，后果可想而知。不要覺得這很匪夷所思，媒體就曾報道過相關案例。當時溫州一男子從小攤上買的魚回家煮著吃，結果全家都吃到了柴油味。男子跑去質問攤販，攤販卻信誓旦旦地說賠償男子一條保證新鮮的魚。結果那條魚拿回家后，又有柴油味。后來男子和記者一同來找攤販，并在攤子上聞到了很濃的柴油味。當記者將這個問題反映給相關部門時，這個小攤早已不見蹤影。為了讓蝦的賣相看起來更好，一些不法商家會用染料和色素來給蝦染色。寧波的執(zhí)法人員就曾在當地某海鮮市場查處過這類商家，當時商家用“胭脂紅”來給蝦染色。而胭脂紅作為人工合成的色素，被明令禁止用于水產品和各種肉脯制品中。所以，在買蝦時可以用濕紙巾蹭一蹭蝦表面，看看有沒有褪色。如果有褪色或者蝦的顏色過于鮮艷，就要謹慎購買了。鹵菜在制作過程中，為了延長保質期、增強口感，不僅會過度使用鹽，還會添加各種調味品，而且鹵水都是反復使用的，很難保證其不被細菌污染。就比如鹵豬耳朵，因為豬耳朵褶皺和軟骨多，細菌就很容易滋生；鹵雞爪則可能添加大量嫩肉粉；此外還有一些鹵菜為了賣相，可能會非法添加色素“日落黃”。冬天吃火鍋，丸子是必不可少的菜品之一，有些人可能食用量并不大，所以就選擇購買那種散稱的丸子，吃多少買多少。這看起來似乎是極具性價比的操作，實際上卻潛藏著巨大的隱患。因為丸子暴露在空氣中，容易沾染細菌，食用后可能引起腹痛、腹瀉和腸胃炎等胃腸道疾病。另外有些商家為了節(jié)約成本，會將一些賣剩下的丸子重新冷凍，來來回回解凍冷凍，會導致有害菌落數量倍數增加。所以，如果想吃肉丸，盡量買那種正規(guī)廠家生產的，有完整包裝的肉丸。很多人想包餃子、餛飩，但又覺得自己制作肉餡很麻煩，于是選擇購買那種散裝的成品肉餡。這種肉餡固然很方便，幫我們省了很多事，但你根本不知道這個肉餡到底腌制了多久，更不知道其中是否產生了亞硝酸鹽等致癌物。此外，肉餡暴露在空氣中會產生各種細菌，還有制作肉餡時的衛(wèi)生也難以保證，比如你根本不知道絞肉機有沒有定期清潔、粘附在絞肉機上的碎肉有沒有及時處理。更重要的是，制作肉餡的原材料也難以保證，你根本不知道商家用的到底是什么肉，有沒有用淋巴肉、變質的肉等等。當你剪開帶魚的肚子時，能聽到類似于海蜇一般的“咯吱咯吱”聲：那就需要當心了，因為這種帶魚很可能是不法商家經過甲醛浸泡的，以實現防腐保鮮的效果。另外，這種帶魚的彈性基本上都比較差，當你用手輕輕按壓后會有明顯的印子。最簡單粗暴的辦法就是聞氣味，這種魚聞起來或多或少都有一股異味，不管怎么弄都去除不了。
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