今天繼續(xù)來(lái)一道湯菜，這道菜特別適合冬天，熱熱乎乎、清清爽爽、能喝湯能吃菜只是其中原因之一，最重要的是加入了冬季應(yīng)季時(shí)蔬，給這道湯菜增添了更多的鮮味因子，味道是極致的鮮美。

冬筍、咸肉和千張結(jié)就是這道湯菜的3樣食材，冬筍就是這個(gè)應(yīng)季時(shí)蔬，名菜“腌篤鮮”中也有這三樣，還會(huì)加入排骨或者鮮蹄髈。不過(guò)我覺(jué)得只要這3樣也是極致的鮮美，而且做起來(lái)更方便省事一些，如果感興趣和有條件的也可以選擇加入試一試，都很不錯(cuò)。

話不多說(shuō)，下面就來(lái)分享這道做法很簡(jiǎn)單的簡(jiǎn)易版“腌篤鮮”冬筍咸肉燉千張結(jié)的做法，每一口都鮮到骨子里，上桌就熱乎乎地吃個(gè)光盤，詳細(xì)做法且看如下步驟分解：

——冬筍咸肉燉千張結(jié)——

食材準(zhǔn)備：千張兩片，冬筍一個(gè)，咸肉一塊，香蔥，姜片適量，白胡椒粉適量了，花生油適量

第一步：先來(lái)準(zhǔn)備千張結(jié)，很簡(jiǎn)單，就挑選兩片千張，切開成合適的長(zhǎng)條后再卷一卷打個(gè)結(jié)就好了，菜市場(chǎng)也有打結(jié)好的千張，可以直接買來(lái)烹飪即可。

第二步：挑選一塊比較板正的咸肉，將其直接切成小塊后備用。咸肉不同于臘肉，它只用食鹽腌制后略微風(fēng)干而成，不使用香料也不會(huì)煙熏，想要嘗試這道菜又找不到這個(gè)食材可以網(wǎng)購(gòu)挑選即可，質(zhì)量都很不錯(cuò)。再準(zhǔn)備一些蔥花和姜片待用。

第三步：還有一個(gè)最為重要的冬筍也要備好。剝掉外殼后將筍肉切塊，冬筍中含有一些草酸物質(zhì)，可以將冬筍塊倒入開水鍋中焯燙兩三分鐘，撈出后控干水分待用。不介意的可以省略這一步。

第四步：所有食材都已備好就可以開火烹飪了。鍋小火烘干后淋入一些花生油燒熱，而后將咸肉塊倒入鍋中小火煸炒至變色出香味，再把蔥姜下鍋炒出香味。

第五步：把冬筍塊也倒入鍋中炒一炒，而后直接沖入開水適量，把千張結(jié)也倒入鍋中，轉(zhuǎn)為最大火將其煮沸，而后加蓋燉煮十分鐘以上，充分燉出咸肉和筍的鮮香味。

第六步：調(diào)味就不用加鹽了，就來(lái)一些白胡椒粉即可，喜歡的也可以適當(dāng)撒入少許的雞精提鮮。再撒入一把蔥綠，簡(jiǎn)單翻拌幾下后就可以出鍋裝盤了。調(diào)味很簡(jiǎn)單，看似比較清淡，實(shí)則味道很是鮮美的一個(gè)做法，這都是咸肉塊和冬筍的功勞，尤其是湯水更甚。軟嫩的千張結(jié)也是入味至極，好吃好做又好喝，感興趣的一定要試一試這個(gè)做法。

——阿胡的小貼士——

菜譜中再加入一些排骨、蹄髈或者鮮五花肉一塊燉一燉是不是就是“腌篤鮮”了！可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇是否添加。

因?yàn)橄倘庾詭Ш艽蟮柠}分，所以這道湯菜最后就不用加鹽了，其咸味恰到好處。

我是阿胡的小食光，一個(gè)喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！天冷的時(shí)候就是很這道菜，有湯有菜還有肉，做法容易調(diào)味也是極致的簡(jiǎn)單，味道卻很是鮮美熱乎，值得試一試。如無(wú)特殊情況，我每天都會(huì)按時(shí)分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個(gè)贊和“小紅心”，明天的內(nèi)容依舊很精彩，敬請(qǐng)期待！