誰能拒絕肥而不膩、香到骨子里的五花肉？這9種做法從硬菜到零食、從家常到創(chuàng)意全覆蓋，每款都步驟清晰、零失敗，廚房小白也能輕松拿捏，不管是下飯、宴客還是追劇都合適！

1. 脆皮五花肉：焦脆彈牙的追劇神器

食材用量 :

- 五花肉：500克、鹽：2勺 清水：適量

詳細(xì)步驟 :

1. 五花肉洗凈去皮（帶皮也可，烤后更脆），冷水下鍋，加2勺鹽，大火煮開后撇去表面浮沫；

2. 轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，煮至水分基本收干，撈出瀝干表面水分；

3. 平底鍋擦干，不放油，小火將五花肉兩面煎至金黃酥脆，撈出切條即可。

外皮焦脆、內(nèi)里軟嫩，越嚼越香，追劇時(shí)根本停不下來！

2. 經(jīng)典紅燒肉：軟糯入味的下飯王

食材用量 :

- 五花肉：600克（切塊）、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、老抽半勺、蔥姜蒜：適量、干辣椒、八角：各少許（可選）開水：適量

詳細(xì)步驟

1. 五花肉塊冷水下鍋，加1勺料酒、2片姜，大火焯水3分鐘，撈出用溫水反復(fù)沖洗瀝干；

2. 平底鍋不放油，倒入五花肉塊，小火煸炒至表面出油、微微焦黃，盛出備用；

3. 鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜、干辣椒、八角爆香，倒入煸炒好的五花肉，翻炒均勻；

4. 加1勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽，快速翻炒至肉塊均勻裹上醬汁；

5. 倒入開水，水量沒過五花肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉40分鐘；

6. 打開鍋蓋，大火收汁，待醬汁濃稠裹在肉塊上，即可出鍋。

裹滿醬汁的肉塊入口即化，配米飯能多炫2碗，全家都愛吃！

3. 蒜泥白肉：清爽解膩的開胃菜

食材用量 :

- 五花肉：400克、蔥、姜、八角：各適量、料酒1勺、蔥姜蒜末：適量、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、花椒粉1勺、蔥花少許

詳細(xì)步驟

1. 五花肉冷水下鍋，放入蔥、姜、八角、1勺料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，撈出放涼，切成薄片擺盤；

2. 調(diào)醬汁：碗中放入蔥姜蒜末，加2勺生抽、1勺老抽、半勺白糖、1勺花椒粉，攪拌均勻；

3. 將調(diào)好的醬汁均勻淋在肉片上，放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘；

4. 出鍋后撒上蔥花，即可食用。

蒜香濃郁，肥而不膩，夏天吃超開胃！

4. 空氣炸鍋五花肉：懶人版燒烤味

食材用量

- 五花肉：500克（切片）、蒜蓉、蔥粒：各適量；

辣椒粉1勺、蠔油1勺、生抽1勺、孜然粉1勺、料酒1勺、芝麻少許、鹽、白糖各少許、花生油：少許

詳細(xì)步驟

1. 五花肉片放入碗中，加蒜蓉、蔥粒、1勺辣椒粉、1勺蠔油、1勺生抽、1勺孜然粉、1勺料酒、少許鹽和白糖；

2. 淋入少許花生油，用手抓勻，腌制10分鐘，讓肉片充分入味；

3. 空氣炸鍋鋪一層油紙，將腌制好的五花肉片平鋪在油紙上，不要重疊；

4. 空氣炸鍋調(diào)至200度，烤8分鐘后取出，將肉片翻面，再烤6分鐘；

5. 出鍋后撒上少許芝麻，即可享用。

不用開火，外焦里嫩，燒烤味十足，懶人必備！

5. 五花肉大串：在家實(shí)現(xiàn)擼串自由

食材用量

- 五花肉：500克（切成2厘米見方的塊）、白糖：1/3勺、生抽：2勺、蠔油：1勺、料酒：半勺、鹽：半勺、竹簽：若干；燒烤粉、孜然粉：各適量

詳細(xì)步驟

1. 五花肉塊放入碗中，加1/3勺白糖、2勺生抽、1勺蠔油、半勺料酒、半勺鹽，用手抓勻，腌制10分鐘；

2. 竹簽提前用清水浸泡10分鐘（防止烤焦），將腌制好的五花肉塊肥瘦交替串在竹簽上；

3. 烤箱預(yù)熱180度，將肉串放在烤架上，放入烤箱中層，烤25分鐘；

4. 中途取出，均勻撒上燒烤粉和孜然粉，再烤5分鐘即可。

焦香帶脆，比燒烤攤的還香，朋友聚會(huì)必備！

6. 茶香紅燒肉：清香解膩的創(chuàng)意款

食材用量

-五花肉：600克（切塊）、茶葉（龍井、鐵觀音均可）：1小把（約20克）、料酒：2勺、生抽：2勺、老抽：1勺、八角、蔥姜：各適量、開水：適量

詳細(xì)步驟

1. 茶葉用熱水泡開，撈出茶葉攥干水分，茶水留用（約300毫升）；

2. 五花肉塊冷水下鍋，加1勺料酒、2片姜，焯水3分鐘，撈出沖洗瀝干；

3. 平底鍋放少許油，小火炒出糖色（冰糖5顆，炒至融化呈琥珀色），倒入五花肉塊，快速翻炒至均勻裹上糖色；

4. 加2勺生抽、1勺老抽、八角、蔥姜，翻炒出香味；

5. 倒入預(yù)留的茶水，水量沒過五花肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉50分鐘；

6. 最后大火收汁，出鍋前將攥干的茶葉放入鍋中，翻炒1分鐘即可。

茶香中和了油膩，肉質(zhì)軟糯，一口香到上頭！

7. 梅菜扣肉：宴席級(jí)硬菜

食材用量

- 五花肉：500克、梅干菜：100克（提前泡發(fā)）、蔥姜花椒、料酒：各適量、老抽：2勺、生抽：2勺、蠔油：1勺、 白糖：1勺、肉湯：適量（或清水）、水淀粉：少許（勾芡用）

詳細(xì)步驟

1. 五花肉冷水下鍋，放入蔥姜花椒、1勺料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，撈出瀝干水分；

2. 用牙簽在肉皮上扎滿小孔，均勻涂抹1勺老抽，靜置10分鐘；

3. 鍋中放適量油，油熱后將五花肉皮朝下放入鍋中，炸至肉皮起泡、呈深褐色，撈出放入涼水中浸泡10分鐘；

4. 將五花肉切成0.5厘米厚的片，加1勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖，抓勻腌制5分鐘；

5. 梅干菜洗凈，擠干水分，放入鍋中炒香（加少許油和鹽），盛出備用；

6. 取一個(gè)碗，將五花肉片皮朝下整齊擺放在碗中，上面鋪滿炒香的梅干菜，淋上少許肉湯；

7. 放入蒸鍋中，大火蒸1小時(shí)，取出后倒扣在盤子里，將碗中的湯汁倒入鍋中，加少許水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。

肉皮軟糯、梅菜吸滿油香，宴客倍有面！

8. 辣炒五花肉：5分鐘快手菜

食材用量

- 五花肉：300克（切片）、青椒：2個(gè)（切塊）姜蒜末（適量）、生抽：1勺、蠔油：1勺、老抽：半勺、鹽、白糖：各少許

詳細(xì)步驟

1. 平底鍋放少許油，倒入五花肉片，小火煸炒至金黃出油，盛出備用；

2. 鍋中留少許底油，放入姜蒜末爆香，倒入青椒塊，翻炒至青椒變軟；

3. 倒入煸炒好的五花肉片，加1勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、少許鹽和白糖，快速翻炒均勻；

4. 翻炒至醬汁裹勻食材，即可出鍋。

香辣過癮，5分鐘搞定，下飯超絕！

9. 東坡肉：軟嫩入味的江南菜

食材（500g五花肉）

- 五花肉、蔥姜、料酒、冰糖、香葉/桂皮/八角（少許）

- 醬汁：生抽+老抽+蠔油+（各1匙）+南乳2塊+南乳汁一匙

- 啤酒1罐、棉線（綁肉用）

步驟 :

1. 五花肉冷水下鍋，加蔥姜、料酒煮30分鐘（筷子能插穿即可），撈出切塊，用棉線綁緊；

2. 砂鍋底鋪蔥姜，肉皮朝下擺好，放香料；

3. 炒化冰糖+開水煮成糖色，倒入砂鍋，加醬汁、啤酒（沒過肉）；

4. 大火煮開轉(zhuǎn)小火燜2小時(shí)，收汁撒蔥花。

軟嫩脫骨，醬香裹滿肉，配飯能炫1碗！

五花肉的這9種做法，涵蓋了不同口味和場(chǎng)景，每款都簡單易做、香到舔盤！現(xiàn)在正是吃五花肉的好時(shí)候，趕緊囤點(diǎn)肉，跟著步驟做起來~