文化，從來不是生意的成本，而是增長的杠桿。

糧者用28天證明，文化酒絕不是小眾的『盆景』，而是大眾的『森林』。

▲鄭州的『糧者書法酒館』

文/周山榮

鄭州龍子湖的墨香，還未散去，成都寬窄巷子里，又飄起了酒香。

28天，兩家店，糧者用速度證明：文化酒不是盆景生意，而是可以燎原的星火。

如果說，開第一家糧者書法酒館需要情懷，那么，開第二家店則需要底氣。

糧者的逆勢(shì)加速度，已不再是『令人驚嘆』，而是向行業(yè)宣告：文化酒的規(guī)?；瘯r(shí)代，來了。

▲糧者·書法醬酒

1打破認(rèn)知誤區(qū)：文化酒不是盆景，而是森林

在『以傳統(tǒng)為榮，以古老為美』的白酒行業(yè)，從業(yè)者幾乎『言必稱文化』。

但是，文化是什么？酒文化又是什么？乃至文化背后的『生活方式』為何物？

行業(yè)迄今沒有定論。甚至，從業(yè)者對(duì)于文化酒的偏見，也如同一堵高墻：

文化酒=小眾=低復(fù)購=難盈利=盆景生意。

盆景雖雅，卻難成林，這幾乎是行業(yè)對(duì)文化酒的集體潛意識(shí)。

糧者書法酒館，卻用事實(shí)打破了這一刻板印象。

在鄭州首店，糧者創(chuàng)造了一個(gè)獨(dú)特的商業(yè)現(xiàn)象：

這里不僅是酒館，更是陳列著400余件跨越西周到明清古器物的文化空間。

消費(fèi)者踏入其間，身份便從『顧客』轉(zhuǎn)變?yōu)椤何幕瘏⑴c者』。

實(shí)踐表明，這里的客單價(jià)與復(fù)購率遠(yuǎn)超行業(yè)平均水平。

糧者創(chuàng)始人孫輝，中國書法家協(xié)會(huì)會(huì)員、西泠印社社員的身份，在白酒行業(yè)堪稱『異數(shù)』。正是這種雙重身份，讓他洞見了行業(yè)盲點(diǎn)：

『書法的「舊」，恰是白酒最缺失的「真」。我們不是在做文化跨界，而是在回歸商業(yè)的本源——為消費(fèi)者提供一個(gè)選擇糧者的理由?！?/span>

文化不是生意的裝飾，而是效率的工具。

當(dāng)?shù)诙业昀^續(xù)火爆，糧者證明：

文化能夠直接創(chuàng)造消費(fèi)需求與品牌溢價(jià)。糧者書法酒館，不是盆景，必將成一片森林！

▲糧者·青銅醬酒（左）、秦權(quán)醬酒（中）、黑陶醬酒（右）

2商業(yè)模式解構(gòu)：文化如何成為效率工具

糧者書法酒館，其實(shí)并不是賣酒的場(chǎng)所，而是一個(gè)以文化為紐帶的社交平臺(tái)。

糧者的獲客效率革命，核心在于將全年制、零費(fèi)用的金石書法篆刻公益班，打造成了一個(gè)強(qiáng)大的『信任發(fā)生器』。

它不僅是流量池，更完成了精準(zhǔn)用戶的『前置篩選』——愿意花費(fèi)時(shí)間沉浸于傳統(tǒng)文化的人，與糧者目標(biāo)客群高度重合。

在這里，文化不僅是『信任貨幣』，更是效率極高的『價(jià)值篩子』。

公益班雖不直接產(chǎn)生利潤，卻構(gòu)建了高黏性社群，極大地提升了用戶終身價(jià)值，這正是糧者模式得以快速復(fù)制的底氣。

糧者跑通的單店『四輪驅(qū)動(dòng)』模型，邏輯清晰簡(jiǎn)單：

酒水?；A(chǔ)現(xiàn)金流，文創(chuàng)服務(wù)拉升毛利，品牌溢價(jià)創(chuàng)造核心利潤，圈層資源，則轉(zhuǎn)化為未來的增長期權(quán)。

——這打破了傳統(tǒng)酒館依賴單一產(chǎn)品銷售的脆弱性。

在收入結(jié)構(gòu)上，糧者實(shí)現(xiàn)了酒水銷售、文化體驗(yàn)、圈層服務(wù)的多元融合。

更巧妙的是，文化內(nèi)容帶來了租金溢價(jià)能力——消費(fèi)者不是為了喝酒而來，而是為了文化體驗(yàn)付費(fèi)，這讓糧者能夠突破傳統(tǒng)酒館的選址限制。

效率的提升，則體現(xiàn)在高復(fù)購率對(duì)運(yùn)營成本的攤薄。

糧者書法酒館構(gòu)建的情感共同體，形成了自發(fā)的口碑傳播，大幅降低了后續(xù)營銷成本。

▲成都『糧者書法酒館』11月22日隆重開業(yè)

3規(guī)模化路徑：標(biāo)準(zhǔn)化不等于同質(zhì)化

糧者的標(biāo)準(zhǔn)化，其內(nèi)核是體驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)化。

糧者品牌運(yùn)營總監(jiān)陳健，將其標(biāo)準(zhǔn)化總結(jié)為『六個(gè)一』：一個(gè)金石展區(qū)、一個(gè)公益課堂、一個(gè)潮派文創(chuàng)區(qū)、一個(gè)酒體驗(yàn)區(qū)、一個(gè)社交儀式、一種圈層氛圍。

這套『形散神不散』的模塊，很好地呼應(yīng)了中央提出的『消費(fèi)新業(yè)態(tài)、新模式、新場(chǎng)景』試點(diǎn)政策的方向，讓文化酒的復(fù)制，既有章法，又能融入城市的肌理。

糧者真正的壁壘，在于創(chuàng)始人孫輝『把文化的虛做生意的實(shí)，把生意的實(shí)賦文化的魂』的獨(dú)特基因。

這使得糧者的在地化，不是簡(jiǎn)單的符號(hào)粘貼，而是如成都店承接『蓉城文氣與古蜀金石』般，進(jìn)行深度的文化對(duì)話與轉(zhuǎn)譯。

落子成都，糧者深植在地文化：

這座城市的文氣，既有杜甫筆下的詩性，也有寬窄巷子的煙火，更有金沙遺址的金石底蘊(yùn)。

成都糧者書法酒館里，暖黃燈光裹挾木質(zhì)香與醬酒醇味，撲面而來：

原木桌椅襯竹編紋理，書架上陶罐、銅鏡泛著千年光澤，墻面書法作品與青銅銘文拓片，更是相映成趣。

糧者正在探索一條獨(dú)特的規(guī)?；窂健诒３治幕瘍?nèi)核不變的前提下，實(shí)現(xiàn)與當(dāng)?shù)匚幕纳疃热诤稀?/span>

未來，我們可能會(huì)看到——西安店，讓秦磚漢瓦對(duì)話金石書法，杭州店，讓宋韻墨香交融青銅雅器。

▲『糧者書法酒館』一瞥

4文化酒的未來：從小眾雅集到大眾日常

糧者書法酒館的實(shí)驗(yàn)，證明文化酒的規(guī)模化、可復(fù)制，不是夢(mèng)。

問題的關(guān)鍵，在于找到文化商業(yè)化的『最小可行單元』。

——這個(gè)最小可行單元，不是某個(gè)具體的產(chǎn)品，而是一套完整的文化體驗(yàn)體系。

糧者把文化做透，讓商業(yè)變輕。文化不再是附加在產(chǎn)品上的營銷成本，而是深入商業(yè)模式骨髓的效率引擎。

從鄭州到成都，糧者已經(jīng)證明：

文化酒不是盆景生意，而是一片可以規(guī)?；瘡?fù)制的森林。

糧者的野心，不在于開了多少店，而在于重新定義了酒的生意——從交易到交往，從渠道到場(chǎng)景，從產(chǎn)品到品類。

這，或許才是存量時(shí)代最好的增量故事。

糧者的旅程揭示，文化不是生意的成本，而是效率的杠桿。

文化酒的規(guī)?；K極目標(biāo)不是機(jī)械地『開更多的店』，而是精準(zhǔn)地『復(fù)制更多能賺錢的店』。

從鄭州到成都，糧者鋪開的，不僅是一張『墨酒三千席』的商業(yè)版圖，更是一條為傳統(tǒng)行業(yè)破局的『方法論』。

——在存量競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，最深度的耕耘本身，就是最勇敢的創(chuàng)新。

在算法當(dāng)?shù)赖臅r(shí)代，我們不得不承認(rèn)：

最先進(jìn)的商業(yè)模式，或許就是回歸最古老的情感連接。

▲『糧者書法酒館』一瞥

作者簡(jiǎn)介：

周山榮，貴州醬香酒學(xué)者，《山榮說透醬酒》作者。持續(xù)關(guān)注醬香酒品類創(chuàng)新、品質(zhì)表達(dá)、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，已協(xié)助多家酒企完成企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編制與備案。

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