這道檸檬酸辣無骨雞爪是超開胃的家常做法，步驟清晰新手也能搞定~
?? 食材準(zhǔn)備（2-3人份）
- 雞爪：500克（約15只，選肉厚的更好脫骨）
- 配料：姜片5片、蔥段2根、料酒1勺、檸檬1個（切片去籽）、小米辣2-3根（切圈）、蒜末2勺、香菜1小把
- 調(diào)料：生抽3勺、香醋2勺、蠔油1勺、白糖1小勺、鹽少許、香油1勺（可選）
????? 步驟分解
1. 處理雞爪（去腥+Q彈關(guān)鍵）
- 雞爪剪去指甲，冷水下鍋，加姜片、蔥段、料酒，大火煮開后撇浮沫，轉(zhuǎn)中火煮10-12分鐘（別煮太久，否則脫骨易爛）。
- 煮好的雞爪撈出，立刻泡入冰水（加冰塊）浸泡10分鐘，讓肉質(zhì)更緊實。
2. 脫骨技巧（耐心點超簡單）
- 雞爪擦干水分，用刀在背部沿趾骨劃開（劃到骨頭）。
- 先捏根部大骨，左右扭動抽出主骨；再順著趾骨輕輕剝離小骨頭（可用剪刀輔助）。
3. 調(diào)醬汁+入味
- 碗中放蒜末、小米辣、生抽、香醋、蠔油、白糖、鹽、香油，攪拌均勻，擠入半顆檸檬汁。
- 脫骨的雞爪倒入醬汁，加檸檬片、香菜段抓拌均勻，密封冷藏2小時以上（隔夜更入味）。
? 小Tips
- 檸檬一定要去籽，否則會發(fā)苦~
- 嫌脫骨麻煩可以買現(xiàn)成無骨雞爪，直接拌醬汁更省時。
- 想更酸辣可以加百香果、泡椒，或者淋熱油激香蒜末~
#無骨雞爪家常做法
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