|
自己在家做鹵味總差點(diǎn)意思？問(wèn)題大概率出在香料上。選對(duì)鹵味增香香料，記住口訣超簡(jiǎn)單。 八角是主心骨，放3 - 4顆是基礎(chǔ)量。和八角用量差不多的“好兄弟”有：桂皮來(lái)一小塊，像手指那么長(zhǎng)就行；一小勺小茴香，有甘草甜香；草果1個(gè)，拍破摳籽去腥增香。 重要“幫手”用量是八角一半，2 - 3片香葉增清香，2 - 3小片白芷、山奈去腥。一小勺花椒，喜麻辣可多放。肉蔻1顆拍破，鹵豬牛肉時(shí)放讓肉更香潤(rùn)。 還有“畫龍點(diǎn)睛”的丁香，用量一定少，手抖就毀一鍋。記住這些，鹵啥都香！ |
|
|
