天冷時(shí)偶爾還是的來幾道重口味的菜肴，撲面而來的香味和色澤讓人更有食欲，復(fù)合的味道開胃又下飯，就比如今天分享的一道酸菜鴨血燒肥腸的做法就很不錯(cuò)。

酸菜、鴨血和肥腸就是今天這道菜的主要三樣食材，成菜是酸辣咸香，滑嫩的口感和肥腸的脂香美味兼得，讓人淺嘗一口就食欲大開，熱乎乎的一鍋上桌一次就被光盤，感興趣的一定要嘗試一下。

話不多說，下面就來分享這道酸菜鴨血燒肥腸的做法，味道絕了，有了這菜你又得多吃兩碗飯，詳細(xì)做法且看如下步驟分解：

——酸菜鴨血燒肥腸——

食材準(zhǔn)備：鴨血適量，輕鹵肥腸適量，酸菜適量，青椒，蔥姜蒜，干辣椒節(jié)，郫縣豆瓣醬一湯匙，陳醋適量，白糖少許，生抽，食鹽，菜籽油適量，水淀粉適量，胡椒粉少許

第一步：肥腸我們就買鹵好的熟貨，這樣比較方便一些。拆開包裝后直接倒入開水鍋中進(jìn)行焯燙，水開后煮個(gè)兩三分鐘就撈出，置于一邊瀝干水分待用。還有鴨血，切塊后也倒入開水鍋中焯燙兩三分鐘，撈出后同樣置于一邊瀝干水分待用。

第二步：主要的配菜就是酸菜，這個(gè)也是袋裝的酸菜，有一些鹽分需要用清水沖洗掉，擠干水分后再切碎備用。再來一些蔥姜蒜和干辣椒節(jié)作為小料，一些青椒切小圈備用，喜歡辣一些的可以搭配幾個(gè)紅小米椒切圈。還有一湯匙的郫縣豆瓣醬也要備好。

第三步：所有食材和主要調(diào)料都備好，下面就可以開火烹飪了。鍋小火烘干后淋入一些菜籽油燒熱，而后將一湯匙的豆瓣醬倒入鍋中小火炒出香味和紅油，再把蔥姜蒜和干椒節(jié)也倒入鍋中炒出香味。

第四步：再把酸菜和肥腸下鍋，轉(zhuǎn)為大火翻炒出香味，取一些陳醋沿著鍋邊淋入熗出香味，再來一些生抽醬油，保持大火快速炒勻。

第五步：直接取適量的開水沖入鍋中，保持最大火將其煮開，而后調(diào)味就來少許的食鹽、雞精、胡椒粉和少許的白糖即可，翻拌均勻后就把鴨血也倒入鍋中，就這樣保持大火燒個(gè)五六分鐘左右。

第六步：最后取出適量的水淀粉給菜肴勾一個(gè)薄薄的芡汁，只讓湯汁有少許的稠度即可，切莫太過濃稠了。再將青紅椒圈倒入鍋中，簡(jiǎn)單翻炒后就可以出鍋裝盤了。天冷的時(shí)候可以偶爾來一道這樣的菜肴，肥腸脆嫩鴨血滑嫩，味道香辣可口，層次豐富，開胃又下飯，感興趣的可以試一試這個(gè)做法。

——阿胡的小貼士——

這是一道口味略重的菜肴，調(diào)料使用的比較多，再加上酸菜也有一些咸味，這里建議最后調(diào)味的時(shí)候食鹽的量要少加入一些。

此菜中豆瓣醬、陳醋和白糖這三樣調(diào)料不可少，這類菜肴增香提味必備。

我是阿胡的小食光，一個(gè)喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！天冷的時(shí)候可以換換口味，來一道香辣開胃的酸菜鴨血燒肥腸，熱乎乎的一鍋熱別有食欲，開胃又下飯。如無特殊情況，我每天都會(huì)按時(shí)分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個(gè)贊和“小紅心”，明天的內(nèi)容依舊很精彩，敬請(qǐng)期待！