寒風(fēng)凜冽的冬日，總需要一碗熱騰騰的湯來驅(qū)散寒氣，而羊排燉白蘿卜湯，無疑是冬日餐桌上的“暖身神器”。這道湯品不僅鮮甜滋潤(rùn)，更融合了羊肉的醇厚與白蘿卜的清甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。今天，就讓我們一起走進(jìn)廚房，解鎖這道冬日暖身湯的詳細(xì)做法，讓溫暖從舌尖蔓延至全身，別再猶豫了，趕緊點(diǎn)贊關(guān)注加收藏吧，這樣就能第一時(shí)間看到我每天都在分享的美食菜譜了。

食材準(zhǔn)備：

主料：新鮮羊排500克、白蘿卜1根（約400克）

輔料：生姜幾片、大蔥1段、料酒2大勺、鹽適量、白胡椒粉少許、香菜幾根（裝飾用，可選）

調(diào)味料：清水適量

制作步驟：

第一步：處理食材

羊排處理：將羊排剁成適口大小的塊，用冷水浸泡30分鐘，期間換水2-3次，以去除血水和雜質(zhì)，減少腥味。之后，將羊排冷水下鍋，加入幾片生姜和1大勺料酒，大火煮開后撇去浮沫，撈出羊排用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用。

白蘿卜準(zhǔn)備：白蘿卜去皮，切成滾刀塊或厚片，大小與羊排相匹配，以便同時(shí)熟透。切好的白蘿卜可以放在一旁備用。

其他配料：生姜切片，大蔥切段，香菜洗凈切碎備用。

第二步：燉煮湯底

炒香羊排：鍋中放少量油，油熱后下入羊排，中小火翻炒至表面微黃，這一步可以進(jìn)一步去除羊排的腥味，同時(shí)增加湯的香氣。

加水燉煮：將炒好的羊排移入砂鍋或燉鍋中，加入足夠的清水（水量需沒過羊排約2-3厘米），放入剩余的姜片和大蔥段，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。此時(shí)可加入剩余的1大勺料酒，幫助去腥增香。

撇去浮油：燉煮初期，湯面可能會(huì)有少量浮油，可用勺子輕輕撇去，保持湯的清澈。

第三步：加入白蘿卜，繼續(xù)燉煮

加入白蘿卜：待羊排燉煮約40分鐘后，湯色開始變得乳白，此時(shí)加入切好的白蘿卜塊，繼續(xù)小火燉煮。

調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味，在白蘿卜加入后約15分鐘，開始調(diào)味。先加鹽，鹽量不宜過多，以免掩蓋食材本身的鮮味；再撒入少許白胡椒粉，增添一絲辛香，使湯品更加層次豐富。

第四步：收尾與裝盤

檢查熟度：再燉煮約10-15分鐘，直到白蘿卜變得透明且軟糯，羊排肉質(zhì)酥爛，即可關(guān)火。

裝盤點(diǎn)綴：將燉好的羊排蘿卜湯盛入碗中，撒上切碎的香菜作為點(diǎn)綴，不僅增添色彩，也帶來一絲清新的香氣。

小貼士：

去腥關(guān)鍵：羊排的預(yù)處理至關(guān)重要，通過浸泡、焯水、炒制三步曲，能有效去除大部分腥味，使湯品更加純凈鮮美。

火候控制：燉煮過程中保持小火慢燉，能讓羊排的肉質(zhì)更加酥爛，白蘿卜也能充分吸收湯汁，變得軟糯香甜。

水量調(diào)整：根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整水量，喜歡湯多一點(diǎn)的可以多加些水，反之則減少，但需確保食材完全浸沒在湯中。

冬日里，一碗熱騰騰的羊排燉白蘿卜湯，不僅暖身暖胃，更富含蛋白質(zhì)、維生素及多種礦物質(zhì)，是滋補(bǔ)身體的佳品。不妨在這個(gè)周末，為家人燉上一鍋，讓愛與溫暖在餐桌上流淌。