??豆類食療養(yǎng)生法（十一）

豌豆紅糖方

【材料]豌豆100克,紅糖適量。

【做法]將豌豆淘洗干凈，溫水浸泡數(shù)日，然后入鍋，加水適量，用大火燒開，再轉(zhuǎn)用小火熬至豆?fàn)€，熟

后加入紅糖調(diào)味，即成。

【功效]消腫通乳，益氣健脾，祛濕利水。

【用途]適用于產(chǎn)后乳汁不下，以及胃腸失和、脾運(yùn)不良而引起的脘腹脹滿、浮腫、大便溏泄、小便不利、癌腫等。

【用法]日服2次，空腹食用。

腹痛

荷葉綠豆糯米粥

【材料]綠豆 50克，鮮荷葉 2張，白糖 150 克，糯米 100克。

【做法]先將綠豆去雜質(zhì)洗凈，放鍋內(nèi)加清水先煮，快爛時加入淘洗干凈的糯米，一起煮為稀粥。荷葉漂洗干凈后用開水燙過，放1張在鍋底，倒入滾燙的綠豆糯米粥，上面再蓋上1張荷葉，蓋好鍋蓋，5分鐘后去荷葉，調(diào)入白糖即成。

【功效]清暑解熱，生津止渴。

【用途]適用于胸?zé)┛诳剩姑浉雇?、壞血癥等。【用法]日服1劑，分?jǐn)?shù)次食用。

泄瀉：

豆腐醋方

【材料]豆腐500克，色拉油50克，蔥花少許，醋 50克。

【做法]先將色拉油燒熱，然后加入蔥花和鹽少許，再倒入豆腐，用鍋鏟將豆腐壓成泥狀后翻炒，加醋，再加少許水繼續(xù)翻炒，起鍋，即成。

【功效】調(diào)和脾胃，清熱生津，收斂止瀉。

【用途]適用于風(fēng)寒咳嗽以及腹瀉反復(fù)不愈、體質(zhì)虛弱等。

【用法】溫?zé)峥崭故秤茫辗?次，連服5~7天為1療程。

白扁豆粥

【材料]鮮白扁豆 120克(干品 60克)，粳米150克，紅糖適量。

【做法]先將白扁豆洗凈，若是干品需先用溫水浸泡1夜，然后與淘洗干凈的粳米一同入鍋，加水適量，先用大火煮沸，再改用小火煮粥，至米熟爛為止，加紅糖調(diào)味，即成。

[功效]健脾止瀉，清暑化濕。

【用途]適用于食欲不振、慢性腹瀉、婦女赤白帶下，及暑濕吐瀉等癥。

【用法]可供早晚餐溫服。但有感冒及瘧疾患者忌服。

紅豆山藥方

【材料]紅豆50克，山藥50克，白糖適量。

【做法]先將紅豆洗凈，放入鍋中，加水煮至半熟，加入去皮切成片的山藥，繼續(xù)煮至豆?fàn)€，調(diào)入白糖適量，即成。

[功效]補(bǔ)脾清熱，利濕止瀉。

[用途]適用于脾失健運(yùn)，濕蘊(yùn)化熱而引起的大便溏泄、小便短少、倦怠腹脹，時煩而口渴者。

[用法]當(dāng)點(diǎn)心食用。

荔枝扁豆方

【材料]干荔枝肉30克，扁豆20克。

[做法]先將干荔枝肉和扁豆洗凈，一起入鍋，加水適量，煎煮 40分鐘左右，至荔枝肉和扁豆熟爛，即成。

[功效]補(bǔ)氣和中，健脾止瀉。

【用途]適用于脾氣虛弱之大便溏泄、消化不良、食欲不振、貧血、小兒遺尿等癥。

【用法]當(dāng)點(diǎn)心食用。

綠豆車前草

【材料]綠豆60克，車前草30克。

【做法]先將綠豆、車前草洗凈，一起放入沙鍋中，加水 600 克煎煮至300克，去藥渣，即成。

[功效]清熱解毒，消暑利水。

【用途]適用于暑濕泄瀉、肛門灼熱及預(yù)防中暑等。

【用法]日服1劑，分2次服用。