??豆類(lèi)食療養(yǎng)生法（九）

扁豆汁

【材料]扁豆50克。

【做法]扁豆炒至微黃，加水煎湯，去渣取汁。【功效]健脾和中，消暑化濕。

【用途]適用于暑濕吐瀉、脾虛嘔逆、食欲不好、久泄、消渴等。

[用法]代茶頻飲。

豆腐湯

【材料]豆腐2塊，精鹽、味精各適量。

【做法]先將豆腐洗凈切塊，放入沸水鍋中煮 20分鐘，加入精鹽、味精調(diào)味，即成。

【功效]涼胃止嘔。

【用途]適用于水土不服引起的惡心嘔吐。

[用法]隨意食用。

蘆根綠豆汁

【材料]蘆根100克，生姜10克，紫蘇葉15克，綠豆100克。

【做法]以上前3種材料洗凈入鍋，加水適量，煎湯去渣取汁，與洗凈浸泡過(guò)的綠豆一同煮至豆?fàn)€，即成。

【功效]清熱燥濕，止嘔。[用途]適用于濕熱嘔吐?！居梅╙隨意食用。

胃痛

花椒煮黃豆

【材料]黃豆30克，花椒3克，精鹽適量。

【做法]先將黃豆和花椒洗凈，一同放入鍋中，加水500克，大火燒開(kāi)后改用小火煮至豆?fàn)€熟，加精鹽適量，即成。

【功效】健脾寬中，和胃止嘔，散寒止痛，回乳。[用途]適用于胃痛、白痢、反胃嘔吐、乳汁不回。

【用法]連湯帶豆食用。

腸炎：

白扁豆汁

【材料]白扁豆30~50克，白糖適量。

【做法]先將白扁豆洗凈，放入鍋中，加水適量，煎取濃汁，加少許白糖調(diào)味，即成。

【功效]健脾和中，化清降濁，解毒除濕。[用途]適用于胃腸炎。

【用法]日服1劑，分2次飲服。

胃炎

紅棗白芍扁豆方

【材料]白扁豆 25 克，紅棗20克，白芍5克，陳皮5克。

【做法]先將白扁豆、紅棗洗凈，與白芍、陳皮一同放入沙鍋中，加水1000克煎煮至800克，即成。

【功效]益氣健中，運(yùn)脾化濕。

【用途]適用于慢性腸炎、慢性胃炎、大便溏薄等癥。

[用法]飲湯,溫服。

胃、十二指腸潰瘍：

冰糖豌豆蓮子

【材料]干蓮子200克，櫻桃 25克，青豌豆25克，淀粉50克，白糖200 克。

【做法]先將蓮子放入盆內(nèi)，加10克食堿及適量開(kāi)水用硬刷子沖去蓮子皮，多洗幾次，放入大碗內(nèi)再加入 150 克溫水，放入蒸籠蒸熟，取出去掉蓮子心。鍋內(nèi)放入清水 500克，加入冰糖熬化，再加青豆、蓮子、櫻桃，用淀粉勾芡，待煮熟后倒入碗內(nèi)，即成。

[功效]和胃益腎，補(bǔ)脾澀腸。

【用途]適用于胃及十二指腸潰瘍、夜寐多夢(mèng)、遺精、淋濁、久痢、虛瀉、婦女崩漏帶下、小兒消化不良等，以及健康人日常養(yǎng)生保健。

[用法]當(dāng)點(diǎn)心食用。

紅糖豆腐方

[材料]豆腐 500克，紅糖60克。

【做法]將豆腐和紅糖一同放入鍋中，加清水500克，煮 10分鐘，即成。

【功效]和胃止血。

【用途適用于胃及十二指腸球部潰瘍出血、黑便、吐血等癥。

【用法]佐餐食用。

痢疾

車(chē)前草綠豆苦瓜湯

【材料】綠豆 100克，車(chē)前草50克，苦瓜500克，豬瘦肉200 克，精鹽適量。

【做法]先將苦瓜切成兩半，去瓜瓤和瓜仁，用清水洗凈后切片;車(chē)前草洗凈后裝入紗布袋;綠豆、豬瘦肉分別洗凈。湯鍋點(diǎn)火，加清水適量，用大火燒沸，放入綠豆、車(chē)前草、苦瓜和豬瘦肉，改用中火燉約30分鐘，加入精鹽適量調(diào)味，即成。

【功效]適用于痢疾、腹痛腹瀉、身體虛弱之人。孕婦不宜服用。