  每次一到冬天，我就特別惦記那一口脆生生、甜滋滋的荸薺。尤其是把它和嫩滑的牛肉搭在一起炒，那味道，簡直絕了！今天就想跟大家聊聊這道我家飯桌上的“明星菜”——荸薺炒牛肉。 要說食材，真是簡單又走心。荸薺正當(dāng)季，削了皮之后白白凈凈的，咬下去那股清甜爽脆，真不是一般蔬菜能比的。而牛肉呢，選一塊嫩嫩的，提前腌一下，炒出來又滑又香，一點(diǎn)都不柴。再加點(diǎn)青紅椒調(diào)個色，整道菜看起來就很有食欲。這種搭配不光顏色漂亮，營養(yǎng)上也特別互補(bǔ)——荸薺是高鉀低熱量的好食材，牛肉又富含優(yōu)質(zhì)蛋白，吃一頓既滿足口福，又沒什么負(fù)擔(dān)，真的超適合冬天！  口感上就更不用說了，荸薺一入口是“咔嚓”一聲的脆，汁水也跟著溢出來，清甜解膩；牛肉片則是軟嫩入味，帶著一點(diǎn)生抽和蠔油的咸鮮。兩種口感在嘴里交織，脆的、嫩的、甜的、鮮的……層次特別豐富。每次端上桌，那股熱氣騰騰的香氣，總能讓人忍不住先夾一筷子。 我家孩子平時不太愛吃辣，但這點(diǎn)青紅椒只是提個香，一點(diǎn)也不辣，他反而特別喜歡。這道菜在我家受歡迎到什么程度呢？就是每次一做，米飯都要多煮一點(diǎn)，不然根本不夠搶。朋友來家里嘗過，也總追著問是怎么做的。 冬天嘛，就該吃點(diǎn)這樣暖心又暖胃的。荸薺清甜，牛肉香嫩，簡單一炒就是一道拿得出手的家常美味。你們要是有機(jī)會，真的一定要試試看，相信我，吃過一次就會愛上～   【制作配料】荸薺適量 牛肉1塊 生抽2勺 蠔油一勺 白胡椒粉適量 淀粉一勺 青椒半個 紅椒半個 海鹽1勺 大蒜2個  1、準(zhǔn)備適量的荸薺，去皮之后切成薄片備用；  2、再準(zhǔn)備一些牛肉切成薄片，放在碗中，加入生抽1勺 蠔油1勺 適量的白胡椒粉 淀粉一勺抓拌均勻，加點(diǎn)食用油拌均勻密封腌制一會兒；熱鍋涼油，下入牛肉片翻炒至變色盛出來備用；牛肉剛下鍋不要翻動，等一會兒定型之后再翻動，這樣就不會粘鍋底了；   3、另起鍋少加點(diǎn)植物油，加入蒜片翻炒出香味；這個菜油不需要很多，一點(diǎn)點(diǎn)就夠了； 4、加入荸薺翻炒均勻，再加入海鹽一勺、生抽一勺翻炒均勻，再把青紅椒加進(jìn)去，不要翻動，加一丟丟的清水，燜不上1分鐘左右。這樣青椒不會辣，但是會增加青椒的香味，孩子也可以吃。如果一點(diǎn)都不吃辣的可以不加； 5、開蓋后倒入之前炒好的牛肉，快速顛鍋或翻炒，使荸薺的清脆與牛肉的鮮嫩充分融合，約30秒后即可關(guān)火裝盤。 6、正是吃荸薺的季節(jié)，冬天多吃這種白色的食物，荸薺正當(dāng)季，這樣炒一炒脆嫩爽口，跟牛肉非常搭配。荸薺高鉀低熱量，再加入牛肉的加持，蛋白質(zhì)也是錦上添花，強(qiáng)烈推薦你們?nèi)ピ囋嚕?/span> |
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