  這款土豆水晶餃，絕對是冬天里的一抹暖意！光是看著蒸好后那DuangDuang的、晶瑩剔透的外皮，就足夠讓人心動了。透過光亮的外皮，還能隱隱約約看到里面飽滿的餡料，這顏值，說是店里買的都有人信。 它的創(chuàng)意真的很絕，用土豆泥混合自身滲出的淀粉來做皮，代替了普通的面粉。這樣做出來的餃子皮，吃起來口感特別奇妙，軟糯中帶著十足的Q彈，還很有嚼勁，和一般的餃子完全是兩種體驗。  餡料更是隨心和豐富。扎實的肉餡被調(diào)得鮮香入味，因為加入了荸薺碎，咬下去的時候，肉香里還會突然蹦出一絲清脆爽口，層次感瞬間拉滿。當(dāng)然啦，餡料完全可以按你的喜好來，放什么蔬菜都行。 從營養(yǎng)上來說，土豆作主食，本身就更健康些，再搭配上優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和膳食纖維，這一餐吃得既滿足又沒負擔(dān)。直接吃已經(jīng)很香了，要是再蘸上點自己喜歡的醬料，那更是美味翻倍。 在冷冷的天氣里，蒸上這么一籠暖乎乎的水晶餃，看著它亮晶晶的樣子，咬一口軟糯彈牙，餡料豐腴多汁，那種從胃里暖到心里的滿足感，大概就是冬天最簡單的幸福了吧！  【制作配料】土豆4個 面粉適量 肉餡兒500克生抽2勺老抽2勺蠔油1勺海鹽2勺白胡椒粉適量姜粉適量 雞蛋一個 料汁水適量  1、準(zhǔn)備一些土豆去皮，我準(zhǔn)備了大的土豆4個，大概能做差不多20個左右的水晶餃子；  2、把土豆擦成泥，這里一定要注意安全，最后用清水把工具沖洗干凈，土豆泥是這樣絲狀；  3、再把土豆泥和水分分離，擠好的土豆泥薄薄撒一點干粉；  4、擠出來的水分靜置一會兒，倒掉水分，留下淀粉，加在土豆泥里，把土豆泥抓拌均勻； 5、一定要加點清水進去，這樣口感更好，最后是這樣不沾手的狀態(tài)即可； 6、提前準(zhǔn)備一些肉餡兒，一次性加入這些調(diào)料，（肉餡兒500克生抽2勺老抽2勺蠔油1勺海鹽2勺白胡椒粉適量姜粉適量）再磕入一個雞蛋，攪拌至上勁，再分次少量的加入一些料汁水，攪拌至上勁之后沒有那么吃力就可以了。加入蔥花，澆上一勺熱油，再次攪拌均勻，喜歡吃啥的餡料的可以隨意加自己喜歡的蔬菜，我這里加了一些荸薺碎，攪拌均勻即可；我們的餡料就調(diào)好了。 7、取適量的土豆泥，放在掌心按扁，包上適量餡料，用巧力包起來不露餡兒就可以。 8、放在籠屜上，水開上鍋蒸大約20分鐘左右，出鍋是這樣晶瑩剔透的樣子，吃起來是軟糯Q彈有嚼勁，直接吃也很好吃，蘸上自己喜歡的醬汁更好吃！冬天真的太適合吃這個水晶包子了！ |
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