  每次整理冰箱看見那塊牛肉，我就知道該做點什么了。正好昨天買菜時順手帶了一把嫩得能掐出水的蒜苗，清香撲鼻，價格也親切得很。配上家里常備的木耳、黃花菜，再切點胡蘿卜添些色彩，一道快手家常菜的材料就齊活了。 說實話，我特別喜歡這種食材豐富的搭配，紅的胡蘿卜、綠的蒜苗、黑的木耳、黃的黃花菜，再加上醬色的牛肉片，光看著就讓人胃口大開。而且這樣的組合營養(yǎng)也均衡，牛肉補充蛋白質(zhì)，各種蔬菜提供維生素和膳食纖維，一家老小的需求都照顧到了。 做這道菜最讓人舒心的地方就是省事。牛肉提前腌上，趁著腌的那會兒功夫，把蒜苗切成段，胡蘿卜切成絲，木耳和黃花菜泡發(fā)洗凈，準備工作就算完成了。下鍋翻炒不過幾分鐘的事，特別適合我們這種既要上班又要管家的上班族。  蒜苗經(jīng)過短暫的燜煮，既去掉了辛辣味，又保留了鮮嫩口感；黃花菜吸飽了湯汁，咬下去滿口香；牛肉片嫩滑不柴，裹著淡淡的蠔油香氣。雖然沒有濃濃的湯汁，但每種食材的味道相互融合，特別下飯。 最讓人滿意的是，這道菜的成本實在親民。一小塊牛肉就能撐起一整盤菜，配上幾樣時蔬，不過三十來塊錢，就能讓一家人吃得心滿意足。比起點外賣，不僅省錢，還健康多了。 這個季節(jié)，餐桌上添上這么一道色彩明快的菜肴，連心情都跟著明亮起來。如果你也在為今晚吃什么發(fā)愁，不妨試試這個搭配！   【制作配料】蒜苗1把 木耳少量 黃花菜1把 胡蘿卜適量 大蒜2個 牛肉1塊 生抽2勺 蠔油1勺 海鹽半勺 淀粉1勺 白胡椒粉適量  1、準備一塊牛肉，切成薄薄片，裝在碗中，加入一勺生抽、一勺蠔油、適量白胡椒粉適量姜粉 2勺淀粉少量清水抓拌均勻，肉片把水分和料汁吸收了，加點油拌均勻密封腌制一會兒；熱鍋涼油，下入牛肉，先不要翻動，等定型之后再翻炒至變色即可出鍋；不要炒時間長了，不然牛肉口感發(fā)老；  2、另起鍋，鍋中稍加點油，蒜苗不吸油，油不需要加多了，加入蒜片炒香，再加入蒜苗段、木耳、胡蘿卜絲翻炒。木耳提前泡發(fā)洗凈備用、蒜苗提前洗凈切段，胡蘿卜絲切絲備用；   3、再加一把泡發(fā)洗凈的黃花菜，這個是精華，一定要加，非常好吃。加入適量的清水燜1分鐘左右，這樣蒜苗會非常鮮嫩； 4、再加入一勺海鹽和一勺生抽調(diào)味，再把提前炒好的牛肉加進去翻炒均勻即可出鍋； 5、這道菜雖然沒有什么湯汁，但是很下飯，而且食材種類豐富，營養(yǎng)自然也比較豐富，蒜苗正是這個季節(jié)的食材，又嫩又營養(yǎng)，非常好吃。 |
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