今天來(lái)一道下飯湯菜，這些帶湯的菜肴做法，建議多存儲(chǔ)幾道，這樣天冷的時(shí)候換著花樣做一做，暖身又開(kāi)胃，而且今天這道菜的食材搭配很豐富也很營(yíng)養(yǎng)美味。

肉片、香干和雞蛋就是今天這道菜的主要組成，食材中的主要優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源都搭配其中，出鍋一盤就是滿滿的高蛋白。而且成菜味道鮮香微辣，口感軟嫩適中，有湯有菜特別適合這個(gè)季節(jié)，感興趣的一定要試一試這個(gè)搭配做法。

話不多說(shuō)，下面就來(lái)分享這道肉蛋燜香干的做法，肉蛋和豆制品一鍋出，一盤都是高蛋白，極致下飯，詳細(xì)做法且看如下步驟分解：

——肉蛋燜香干——

食材準(zhǔn)備：厚香干4塊，豬梅頭肉一塊，雞蛋兩個(gè)，蔥姜蒜適量，生抽，青紅椒適量，辣椒粉少許，食鹽，菜籽油適量，胡椒粉

第一步：先來(lái)準(zhǔn)備4塊厚香干，簡(jiǎn)單清洗后直接切成片放入碗中備用。這種厚厚的香干口感更鮮嫩一些，找不到的也可以用那種白色的豆干來(lái)代替。

第二步：準(zhǔn)備的配菜有青紅椒適量切碎備用，再來(lái)一些蔥姜蒜末作為小料使用，喜歡辣味的可以搭配紅小米椒碎，我這里后面就用了一些干辣椒粉來(lái)增添一些微辣的味道，還有兩個(gè)雞蛋也要備好。再準(zhǔn)備豬梅頭瘦肉一小塊，直接切片后放入碗中，撒入少許食鹽，雞精和生抽充分地抓勻，再來(lái)少許的干淀粉抓勻置于一邊腌制幾分鐘。

第三步：所有主要的食材都準(zhǔn)備好，下面就來(lái)開(kāi)火烹飪。先小火把鍋烘干，淋入一些菜籽油燒熱，而后直接打入兩個(gè)雞蛋煎一煎，煎好一面再翻面煎一煎，煎成荷包蛋即可。而后用鏟子把荷包蛋切開(kāi)成大塊。

第四步：把荷包蛋往一邊推一推露出一些熱油，再將腌制好的肉片倒入鍋中炒至變色，再撒入蔥姜蒜一塊炒一炒，炒出香味即可。

第五步：準(zhǔn)備一些開(kāi)水直接沖入鍋中，轉(zhuǎn)為大火煮開(kāi)。此時(shí)可以淋入少許的生抽和辣椒粉一塊煮一煮。再把香干片也倒入鍋中，撒入食鹽，雞精和適量胡椒粉調(diào)味。

第六步：加蓋保持大火燜煮個(gè)三五分鐘左右，讓香干更鮮嫩柔軟入味一些。最后取出切碎的青紅椒倒入鍋中，簡(jiǎn)單翻拌一下激發(fā)出香味后就可以出鍋裝盤了。味道豐富口感鮮嫩的一道湯菜，特別的開(kāi)胃下飯，感興趣的一定要試一試這個(gè)做法。

——阿胡的小貼士——

這道菜煎雞蛋的時(shí)候可以稍微多一些的菜籽油，因?yàn)殡u蛋煎好后還要炒一炒肉片。肉片盡量使用“梅頭肉”部位，這樣一炒一煮還能保持其比較好的鮮嫩口感。

肉片和雞蛋炒好以后一定要沖入開(kāi)水才好，這樣再開(kāi)大火頂一頂，這樣湯汁很快就泛白，這樣做出來(lái)的菜肴色澤更有食欲一些。

我是阿胡的小食光，一個(gè)喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！這道香干的吃法可以試一試，有肉有蛋還有豆制品，滿滿的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，鮮嫩可口又下飯，值得試一試。如無(wú)特殊情況，我每天都會(huì)按時(shí)分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個(gè)贊和“小紅心”，明天的內(nèi)容依舊很精彩，敬請(qǐng)期待！