何為營養(yǎng)？

“營”在漢字里是謀求的意思，“養(yǎng)”是養(yǎng)生或養(yǎng)身，兩個字組合在一起應當是“謀求養(yǎng)生”的意思。

具體應當是“用食物或食物中的有益成分謀求養(yǎng)生”。

“營養(yǎng)”就是：“機體通過攝取食物，經(jīng)過體內消化、吸收和代謝，利用食物中對身體有益的物質作為構建機體組織器官、滿足生理功能和體力活動需要的過程。

何為營養(yǎng)素?

人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動所需的營養(yǎng)物質，營養(yǎng)學上稱為“營養(yǎng)素”。

當別人每天吃海參燕窩、雞鴨魚肉，而你卻是蘿卜白菜、粗茶淡飯，很有落差感是吧！

其實沒必要，無論吃啥？

無外乎以下7大類營養(yǎng)素而已：蛋白質、糖（俗稱碳水化合物）、脂類、礦物質（微量元素）、維生素、膳食纖維、水。

不能在體內合成的營養(yǎng)素，稱為“必需營養(yǎng)素”，必需從食物中獲得，加上水等，共計40余種。

必須營養(yǎng)素包括：碳水化合物；

9種氨基酸：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸；

2種脂肪酸：一種叫做“亞油酸”（一種Omega-6不飽和脂肪酸），另一種稱作““ɑ-亞麻酸”（一種Omega-3不飽和脂肪酸）。 其他種類的脂肪酸，均可以由這兩種為原料逐步合成。

礦物質：7種常量元素：鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯；8種微量元素：鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、鈷；

14種維生素：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、煙酸、泛酸、葉酸、維維生素B12、膽堿、生物素；

營養(yǎng)素根據(jù)需求量大小分宏量營養(yǎng)素和微量營養(yǎng)素

宏量營養(yǎng)素：其中碳水化合物、脂類和蛋白質因為需要量多，在膳食中所占的比重大；

微量營養(yǎng)素： 礦物質和維生素因需要的相對較少，在膳食中所占比重也較?。?/p>

這些營養(yǎng)素的功用：

一是供給生活、勞動和組織細胞功能所需的能量；

二是提供人體的“建筑材料”，用以構成和修補身體組織；

三是提供調節(jié)物質，用以調節(jié)機體的生理功能。

基于這三方面的作用，可見營養(yǎng)素是健康之本，是健康的物質基礎。