原創(chuàng)作者 嵐間行進(jìn)

食材

步驟

1、黃油切成小顆粒。與其他配料（不含溫水）一起與面粉充分混合，混合過程中，可用手將黃油顆粒捏扁。

倒入溫水，和成光滑的面團(tuán)，可以不出手套膜。加了黃油，不僅口感好，和面也變得簡單了。。可以用牛奶代替水，黃油必不可少，香味是植物油不能替代的。如果面團(tuán)粘了，考慮你的液體總理是不是多了。

2、如果環(huán)境溫度不高，就在一個大點兒的盆里倒進(jìn)熱水，將面盆蓋上保鮮膜后放進(jìn)熱水盆里。然后再蓋上一個鍋蓋。這樣可以縮短發(fā)酵時間。半個多小時就差不多了。另一個經(jīng)驗是，多放些時間會發(fā)起來的。即使沒到2倍大其實也沒事兒的。別拘泥于形式

待面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大的時候，再將面團(tuán)充分揉勻。然后等分為四份。我稱了一下，每塊面大約重170g。用保鮮膜蓋好。再繼續(xù)餳發(fā)10分鐘左右。餳面的過程可以將烤箱設(shè)置190°預(yù)熱15分鐘

八寸烤盤，餅皮直徑搟至25cm大，烤盤的立邊正好鋪上面皮。

3、平鋪進(jìn)盤后對餅皮邊緣進(jìn)行整理。先用叉子將折邊出均勻戳出一圈小孔。然后餅底的小孔看你自己喜好隨便戳啊戳就行。ps：不用卷邊，烤完后會自然蓬起。

4、烤架置中層，上下加熱，190°，五分鐘即可。前面說了，這個重量是比較薄的餅皮，多烤會兒會有酥脆的口感?？疚宸昼姸ㄐ妥銐蛄?。想要其他口感的按比例增減各種原材料的重量即可。照片上的三張餅皮是烤完了的。如果你烤了五分鐘就有金黃色的烤痕，考慮降低你的烤箱溫度?？傊疁囟?、時間、水分是餅皮成功的關(guān)鍵。

5、烤完晾涼分別用足夠大的塑料袋裝好摞起來，保持平整放進(jìn)冷凍室保存。如果當(dāng)時就要做披薩，直接鋪好全部材料進(jìn)烤箱再烤20分鐘就好了。冷凍后的餅皮從冰箱拿出來，不用解凍，直接鋪料，同時打開烤箱預(yù)熱，預(yù)熱完畢放進(jìn)去就OK了。餅皮密封好冷凍保存幾個月對口感是沒有太大影響的