老李的微信消息彈出時，我正在翻閱《釀酒化學》。

這位留德歸來的環(huán)保科技公司掌門人，拋來了一個直擊核心的問題……

『威士忌的香味靠的是橡木桶，醬酒的風味說是來自發(fā)酵和存放，怎么總透著點玄學的味道？』

這輕飄飄的疑問，像一根針，扎進了茅臺鎮(zhèn)的心臟。

此刻的老李，端著他的紅酒杯，目光卻越過杯沿投向了赤水河畔：

『茅臺鎮(zhèn)那么多做基酒的小廠，擺在面前無非兩條路——要么抱團取暖，搞個聯(lián)盟統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一標準；要么咬牙堅持，把自家那點特色做到極致?！?/span>

他頓了頓，仿佛在回憶弗萊堡（老李曾在這個城市工作）陽光下的酒莊：

『我在德國工作時，周邊幾十家葡萄酒莊，家家主人端著酒杯時，眼里那股子對自家風土的驕傲，藏都藏不住。對自己的產(chǎn)品，到了迷之自信的地步……』

『美國加州800多個酒莊，也是這樣。各有各的脾氣，可提起納帕谷的紅酒，誰不認那塊金字招牌？』

那么，茅臺鎮(zhèn)呢？

我沒好意思問老李，他怎么看茅臺鎮(zhèn)。

數(shù)百家酒企在赤水河畔共生，如何在大品牌的耀眼光芒下，找到自身不可替代的獨特價值，是它們共同的課題。

『不甘心小，又不會美——這就是病灶所在。』

我曾在『山榮說透酒莊』系列文章里，點破這層窗戶紙。

多少小酒廠的老板，嘴上念著『小而美』的經(jīng)，心里燒的，卻是規(guī)?；幕稹?/span>

他們享受了過去那些年經(jīng)濟高速增長的時代紅利，這種成功路徑有時會讓人誤將時代的饋贈全然歸功于自身的能耐。

查理·芒格的話，如同暮鼓晨鐘：

『如果你想獲得想要的東西，那就得讓自己配得上它！』

可惜，我們的功課，還遠遠沒做到『配得上』的地步。

于是，我們看到荒誕的景象：酒廠日夜蒸騰，釀出的酒卻不知道最終端上了誰的餐桌？

從直面消費者（2C）的品牌建設，退守至單純的基酒供應商（2B）或機械招商，這或許是在產(chǎn)業(yè)分工中的一種理性選擇，但是，如果因此放棄了與最終飲酒者的情感連接，那么，無異于在價值創(chuàng)造上的『精神繳械』。

醬香酒淪為冷冰冰的工業(yè)原料，它承載的地域風水（相對于葡萄酒的『風土』，作者提出的白酒產(chǎn)區(qū)內(nèi)核，所謂風，即元氣與場能，所謂水，即流動變化）、凝聚的匠人心血……

那點魂魄，就徹底失去了根基。

酒，從來是靈魂的渴求——法國小說家小仲馬說：『吃是為了肉體，喝是為了靈魂?！?/span>

那么，釀造它，怎能缺了愛呢？

老李看得真切：『我雖非茅臺人，卻從許多二代、三代身上，真切感受到他們對這片土地、對這門技藝的愛。』

但這份愛何其珍貴，卻又何其脆弱？

當整個產(chǎn)業(yè)的邏輯扭曲，當生存壓力山一般傾軋下來，愛，常常是第一個被典當?shù)纳莩奁贰?/span>

茅臺鎮(zhèn)的小酒企們，擠在巨頭的陰影下，左沖右突。

他們精于計算窖池的產(chǎn)出、基酒的價格，卻極少思考：

我的酒，究竟為誰而釀？那個最終舉杯的人，他過著怎樣的生活？他渴望在杯中找到什么？

酒廠淪為了沉默的車間，酒香，成了無人傾聽的獨白。

轉(zhuǎn)變的鑰匙，握在『愛』的手里。

這愛，首先得是熾烈地愛上醬香酒本身——愛上它復雜工藝里蘊藏的時光密碼，愛上赤水河畔那方獨一無二的微生物江湖。

這種『愛』在商業(yè)語境下，即是對產(chǎn)品極致的專注（產(chǎn)品主義）、對用戶需求的深刻洞察（用戶導向），以及愿意為創(chuàng)造長期價值而放棄短期套利的耐心（長期主義）。

更要緊的是，得學會真正地、謙卑地愛上消費者。

這愛絕非虛言——它意味著，『很有時間，不怕麻煩』。

意味著，甘于『小而美』的本分，不奢望三五年就炮制出一個品牌。

還意味著，明白一個品牌的筋骨、一種滋味的認同，絕非一代人就能輕易『配得上』。

它要求，要走出高墻，去傾聽酒杯那端的心跳，去理解時代流轉(zhuǎn)中，生活方式的更迭——如同老李構(gòu)想他那個溯源、求真、傳遞故事的『519小酒館』。

老李的『519小酒館』，本質(zhì)是在釀造一種被尊重的生活方式。

醬酒的未來，不在玄妙的工藝解釋里，不在對巨頭背影的盲目模仿里。

它藏在弗萊堡酒莊主人眼中，那份光亮里！藏在仁懷酒人們重新彎下腰來，傾聽土地與消費者的低語之時！

當消費回歸理性，價值渴望尊重，『愛』不再是可有可無的裝飾，而是產(chǎn)業(yè)生存與進化的基石。

這不僅是茅臺鎮(zhèn)的課題，也是所有曾享受過紅利、而今面臨價值重塑的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)共同的課題。

以『愛』為名，重新出發(fā)，此其時也！

作者簡介：

周山榮，貴州醬香酒學者，《山榮說透醬酒》作者。持續(xù)關注醬香酒品類創(chuàng)新、品質(zhì)表達、標準建設，已協(xié)助多家酒企完成企業(yè)標準編制與備案。