1.牛肉大蔥 

牛肉餡加入鹽、生抽、蠔油、黑胡椒粉、姜末拌勻，分三次加蔥姜水，朝一個(gè)方向攪拌上勁，大蔥切碎，加1勺香油拌勻，腌10分鐘去辛辣，擠掉一些水分，把肉餡和洋蔥碎拌勻，淋熟油鎖水，靜置一會(huì)再包，充分入味。 

2.茴香肉餡

蔥姜花椒用開(kāi)水泡一下晾涼備用，茴香放在水中洗凈，把不好的地方去掉，控干水分，前腿肉剁碎，放入1個(gè)雞蛋、鹽、蘑菇粉、蠔油、生抽、調(diào)味，充分?jǐn)嚢杈鶆?，分多次加入蔥姜花椒水?dāng)嚢柚廖眨湃胧[姜末，澆上一勺熱油攪拌鎖住水分，茴香切碎放入肉餡中澆上一勺熟油，繼續(xù)用筷子不停的攪拌，直至徹底拌勻。 

3.羊肉西葫蘆  

羊肉餡加入蔥姜末、鹽、孜然粉、生抽拌勻，分三次加蔥姜水，朝一個(gè)方向攪至粘稠上勁，西葫蘆洗凈后擦成細(xì)絲，加一勺鹽腌10分鐘殺水，擠干后切碎，然后把西葫蘆碎和羊肉餡拌勻，最后可以加點(diǎn)香油，輕輕一拌即可。 

4.牛肉蘿卜絲 

牛肉剁碎后加半碗蔥姜花椒水（分三次攪進(jìn)去），再加鹽、生抽、蠔油、白胡椒粉，攪拌上勁，白蘿卜擦成細(xì)絲，焯一下水，擠干切碎，再加入少許香油拌勻防出水，最后將蘿卜碎拌入牛肉餡中即可。

5.蝦仁鮮肉 

將鮮蝦仁洗凈，去殼去腸泥，切成小段和豬肉餡放入碗中打入一個(gè)雞蛋和調(diào)料，蔥姜水分三次加入，加鹽1勺、生抽2勺、料酒1勺、蠔油1勺、香油1勺、姜粉、白胡椒粉、蔥花姜片水適量 ，順時(shí)針攪打上勁。

6.純鮮肉 

花椒、蔥姜放入碗內(nèi)，倒入開(kāi)水泡蔥姜水晾涼過(guò)濾備用，豬肉剁成肉餡，放入適量蔥姜末、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、一丟丟白糖用筷子順時(shí)針攪拌均勻，分多次加入蔥姜水?dāng)嚢枭蟿?，直到豬肉餡上勁起黏性，放入蔥花澆上熱油拌均勻，這樣調(diào)好的豬肉餡不僅口感鮮嫩多汁，香味四溢 

7.韭菜雞蛋 

1.韭菜切碎，淋上一勺生油和一小勺香油，攪拌均勻。 

2.雞蛋加兩小勺鹽攪勻，熱油下鍋，用筷子不斷攪拌至雞蛋碎香，撈出放涼。 

3.將雞蛋碎放入韭菜中，加入一小勺生抽、一小勺鮮抽、一小勺葉一香和兩小勺雞精，攪拌均勻。 

8..豬肉香菜 

 豬肉餡加入蔥姜末、生抽、鹽、白胡椒粉和香油拌勻，分3次加入蔥姜水，順一個(gè)方向攪勻，直至上勁，放入香菜碎拌勻，最后加一勺香油輕輕拌勻。 

9.豬肉薺菜 

 沸水加少許鹽，燙薺菜10秒后撈出擠干，切碎后拌入一勺花生油備用，豬肉餡加生抽、鹽、白胡椒粉、香油拌均，分三次加蔥姜水，朝一個(gè)方向攪拌至上勁，再把薺菜碎拌入肉餡中，輕輕拌勻即可。 

10.豬肉豆角 

 豆角洗凈后先焯水，水開(kāi)后下鍋焯2~3分鐘就可以，撈出瀝干水分切碎備用，豬肉剁成肉餡，分幾次加蔥姜水?dāng)噭蛏蟿?，再加鹽、生抽、蠔油，順一個(gè)方向攪拌上勁，接著加入豆角碎拌勻，最后淋入少許花椒油提香，拌勻即可。 

11.豬肉玉米 

 豬肉餡加鹽、醬油、蠔油、白糖、淀粉拌勻，分三次加蔥姜水?dāng)噭蛏蟿?，再淋入少許香油拌勻備用，用熟玉米?；蛩賰鎏鹩衩祝崆敖鈨鰹r干水分，把玉米粒與肉餡輕輕拌勻。 

12.豬肉韭菜 

 豬肉剁成餡，加鹽、生抽、蠔油、十三香攪拌均勻，接著分幾次加入蔥姜水，順一個(gè)方向攪拌至，韭菜切碎后拌入一勺油鎖水，再倒入肉餡中拌勻即可。 

13.豬肉香菇 

 干香菇泡發(fā)后切碎，擠干水分，豬肉餡加入蔥姜末、生抽、蠔油、料酒、白胡椒粉和少許香油，順一個(gè)方向攪勻，分三次加蔥姜水，攪拌上勁，把香菇碎拌到肉餡里，加少量鹽，拌勻。 

14.豬肉芹菜 

 芹菜洗凈后剁成大塊，焯水15秒后立刻撈出，剁碎，豬肉餡加入料酒、鹽、生抽、香油攪拌均勻，再分3次加蔥姜水，順著一個(gè)方向攪拌，直到吸收完為止，加入芹菜碎拌勻，最后淋油，輕拌幾下，拌完靜置10分鐘后再包。 

15.豬肉酸菜 

 豬肉餡加入蔥姜末、生抽、花椒粉、鹽拌勻，分三次加入蔥姜水?dāng)噭蛏蟿?，酸菜用清水沖洗一下，去掉多余的鹽分，切成小段，擠干水分，把酸菜和肉餡拌勻，最后加入少許香油，拌勻。