朋友們，日本的秋天終于來了！雖然說進入10月還在穿短袖時不時想開空調(diào)，但空氣中飄著的香味在告訴我，真的是秋天的味道呀！日本的一年四季中我最喜歡的就是秋天，巨峰、陽光玫瑰等葡萄在這個季節(jié)量大價低，還有我最喜歡的大水梨上市，可以說秋天是日本水果最豐富的季節(jié)，除此以外還有各種水產(chǎn)品也到了最肥美的季節(jié)，比如秋刀魚、牡蠣等等。9月開始日本超市就開始大量上架秋刀魚，兩條一盒的生魚打折的話不到300日元就能拿下，一些日料店也開始上秋刀魚套餐料理，秋刀魚的季節(jié)開始啦。剛來日本的時候我就很不理解，秋刀魚聞上去這么腥的魚，日本人怎么這么喜歡吃呢？尤其是他們基本就簡單處理以后撒上鹽直接烤，就這樣連同內(nèi)臟就能一起吃了，想想就覺得腥。直到我第一次吃了一口烤秋刀魚，我才深刻理解了那句名言：秋刀魚的滋味，貓和你都想了解……秋刀魚的日語叫做さんま，漢字寫作秋刀魚，但是基本都會寫假名。秋刀魚的名字本身就帶著“秋”字，也是公認的代表日本“食欲之秋”的頂級食材之一。它是在秋季大量洄游到日本周邊海域的魚。秋天的秋刀魚為了過冬儲備脂肪，肉質(zhì)最為肥美鮮嫩，口感達到最佳。日本從很早開始就有食用秋刀魚的習慣，，至有資料提到自飛鳥時代（公元592年-710年）以來，入秋吃魚就象征著富饒和幸運。然而，秋刀魚真正進入大眾的餐桌并形成文化，主要是在江戶時代（1603年-1868年）： 隨著漁業(yè)發(fā)展和城市人口增加，秋刀魚作為一種季節(jié)性的大量漁獲開始廣泛流通。其實，日本人喜歡吃秋刀魚的主要原因是，曾經(jīng)的秋刀魚非常便宜。注意，這里說的是“曾經(jīng)”。在明治時代，秋刀魚被認為是“廉價”魚，不像鯛魚等高級魚類那樣受貴族追捧。它正是因為價格低廉、捕獲量大，才成為普通老百姓餐桌上最能負擔得起的主食和秋季營養(yǎng)來源。當然，現(xiàn)代營養(yǎng)學研究表明，盡管便宜但是秋刀魚卻富含對身體有益的DHA等營養(yǎng)成分，是物美價廉的典范。是的，當我們找不到一樣食品在味道上的優(yōu)勢時，我們就會開始夸它的營養(yǎng)價值 不過，如果你和我一樣喜歡吃魚的話，嘗一嘗烤秋刀魚就真的會像發(fā)現(xiàn)新大陸一樣，發(fā)現(xiàn)它其實一點都不腥而且肉質(zhì)鮮美。2016年之后，由于日本大量捕撈的原因，導致洄游到日本近海的秋刀魚數(shù)量急劇減少價格飆升，從不到100日元一條漲到了現(xiàn)在150~200日元一條，今年日本秋刀魚大豐收，所以今年價格還是很實惠的，建議大家多嘗嘗。即便是不去店里就在超市買處理好的生秋刀魚，自己在家也能做出美味的料理。秋刀魚的做法實在是太簡單了，完全不會做飯的朋友也能直接上手。這是最受日本人喜愛的烹飪方式。將整條秋刀魚抹上鹽，用炭火或烤箱直接烤制。這個時候就理解了為什么日本的燃氣灶下面都帶一個明火燒烤的小爐子了。烤制過程中魚油滴落產(chǎn)生的焦香，能夠很好地平衡魚本身的腥味，突出肉質(zhì)的鮮美。最好提前準備一些白蘿卜泥（大根おろし）搓成一個小球再滴上一些醬油，再搭配檸檬或酸橘（すだち）和烤好的秋刀魚一起吃。蘿卜泥的清爽、檸檬汁或酸橘的酸味，能有效解除烤魚的油膩感和腥味。鹽烤的話基本不需要去掉內(nèi)臟，我是覺得沒什么口感上的影響，但是有朋友表示感覺有點苦味。提前洗好米，再把秋刀魚的頭尾去掉、踢掉內(nèi)臟把魚肚子內(nèi)部用清水洗凈后切成中斷，在魚段的表面和里面都撒上鹽后煎至金黃備用。在電飯煲中入洗好的米，加上一些醬油、料酒如果有出汁的話加一些，再把煎好的秋刀魚段放在最上面，如果擔心腥味的話，可以再加一些姜絲，然后開始燜米飯。悶好后把多余的姜絲挑出來，再將魚肉和米飯充分混合，撒上一些小蔥、擠點檸檬就可以開吃啦！怎么回事，大晚上的寫著寫著，我怎么有點餓了？？？？？怎么樣各位，明天就烤一條秋刀魚嘗一嘗吧！
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