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家宴:是朋友之間最高級禮遇

 dongchang 2025-10-02 發(fā)布于河北

01    

板栗燒排骨

1. 排骨冷水下鍋加姜蔥料酒焯水后洗凈備用

2. 適量冰糖炒出糖色，下入排骨翻炒上色
3. 調(diào)入生抽、老抽、蠔油、紅燒汁翻炒均勻
4. 加入沒過排骨的熱水，下姜蔥、一個八角，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘
5. 加入板栗再燉20分鐘
6. 最后大火收汁至濃稠即可


02    

酸湯魚片

1. 鍋里放豬油倒入蒜末和酸菜炒香后加入酸湯醬和清水煮開

2. 再放金針煮熟撈出放在盤子底，然后放黑魚片煮卷起（黑魚片提前用鹽和白胡椒粉腌制）
3. 連湯一起倒盤子里，放上青紅椒和藤椒，潑熱油激發(fā)香味即可

03    

香菇青菜

1. 水開放點油和鹽放青菜煮熟撈出擺盤

2. 油熱放蒜末和香菇炒軟，調(diào)一碗料汁（生抽、蠔油、白糖和水淀粉攪勻）

3. 料汁倒進去翻炒均勻出鍋裝盤


04    

千絲萬縷蝦

1. 大蝦去殼留蝦尾，放白胡椒粉、料酒腌制

2. 準備面包絲
3. 將大蝦裹上面包絲，收口處放蛋液裹勻，油熱下鍋炸至金黃酥脆
4. 黃瓜切厚片挖掉中間的囊當?shù)鬃瑢⒄ê玫奈r擺上，放番茄醬

05    

辣炒梭子蟹

1. 梭子蟹去腮剪成小塊，然后蘸上淀粉

2. 油熱下鍋煎至變色盛出備用，鍋留底油放香辣醬、蒜末、小米辣炒香
3. 倒入梭子蟹翻炒均勻，加生抽和一點水燜煮2分鐘出鍋

06    

蒜蓉粉絲鮑魚

1. 鮑魚清洗干凈后改花刀

2. 蒜末、紅椒末潑上熱油
3. 調(diào)入蒸魚豉油、蠔油、鹽、糖攪拌均勻
4. 泡好的粉絲鋪入盤中
5. 擺上鮑魚，淋上蒜蓉醬，水開上鍋蒸6-8分鐘
6. 出鍋撒上蔥花即可

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