巧克力最早在16世紀(jì)經(jīng)西班牙傳入歐洲，德國(guó)在18世紀(jì)逐漸開(kāi)始出現(xiàn)巧克力制造工坊。到19世紀(jì)末至20世紀(jì)初，隨著工業(yè)化的發(fā)展，德國(guó)的巧克力生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)規(guī)模化，形成多個(gè)家喻戶曉的品牌，如Ritter Sport（瑞特運(yùn)動(dòng)巧克力）、Milka（米爾卡）、Sarotti（薩羅蒂）、HACHEZ（黑騎士）等。

特別是在20世紀(jì)后半葉，德國(guó)的巧克力工業(yè)迅猛發(fā)展，原材料的選材和加工工藝均有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，出口量也因此大增，逐漸躋身世界生產(chǎn)巧克力強(qiáng)國(guó)之列。

德國(guó)巧克力口味很多。有酒心的、無(wú)酒心的、帶奶泡的、不帶奶泡的、水果味的、混合口味的等等。再配上不同的可可含量，德國(guó)的巧克力貨架的品種也就變得琳瑯滿目相當(dāng)豐富了。

德國(guó)的酒心巧克力（Pralinés mit Alkohol或Weinbrandbohnen）以其獨(dú)特的風(fēng)味和精湛的工藝在全球享有盛譽(yù)。德國(guó)人對(duì)酒類(lèi)文化的熱愛(ài)，尤其是啤酒、白蘭地（Weinbrand）、利口酒（Lik?r）以及區(qū)域性烈酒，深深融入到巧克力制作中，形成了與眾不同的特色。相較于法國(guó)或比利時(shí)的巧克力，德國(guó)酒心巧克力通常不過(guò)分甜膩，而是注重酒的醇厚與巧克力的平衡。

GUBOR就是德國(guó)一家名聲在外的酒心巧克力生產(chǎn)商，Gubor其實(shí)算是瑞士品牌，但1953年在德國(guó)黑森林地區(qū)建廠后和當(dāng)?shù)氐闹祁?lèi)生產(chǎn)商合作推出了酒心巧克力，使之名聲大振，從而就劃歸德國(guó)品牌了。

還有像Asbach的酒心巧克力，Asbach公司最初從事酒類(lèi)生產(chǎn)，1924年為不方便在公開(kāi)場(chǎng)合飲酒的女性制造了酒心巧克力。

酒心巧克力中巧克力的實(shí)質(zhì)是酒的“容器”，比起品巧克力更像是在品酒。其中白蘭地酒心巧克力就廣受好評(píng)。

德國(guó)人也很喜歡水果，尤其是草莓還有櫻桃。無(wú)論是直接食用還是做成各種食品（比如櫻桃巧克力對(duì)德國(guó)人就有著非凡的吸引力。）

許多德國(guó)巧克力品牌背后還有些有趣的故事，比如Feodora這種歷史悠久的高端巧克力品牌。最初由Hachez公司創(chuàng)立，這是一個(gè)德國(guó)不萊梅的巧克力品牌。品牌得名來(lái)自于普魯士王室成員——Feodora公主，她是德國(guó)皇后奧古斯塔·維多利亞的妹妹。

由于公主非常喜歡這里的巧克力，以至于允許生產(chǎn)商用她的名字命名巧克力并且允許使用皇家的徽章放在巧克力上，將Feodora公主的簽名作為商標(biāo)，自此這種巧克力聲名鵲起。如今，F(xiàn)eodora 已成為德國(guó)巧克力界公認(rèn)的經(jīng)典高端品牌之一。

周潤(rùn)發(fā)在《賭神》中大快朵頤的“賭神巧克力”正是Feodora

1806 年，約翰·喬治·尼德雷格在呂貝克創(chuàng)立了自己的糖果店Niederegger Lübeck。憑借對(duì)質(zhì)量的嚴(yán)格要求和對(duì)傳統(tǒng)工藝的堅(jiān)持，Niederegger很快贏得了聲譽(yù)。純杏仁糖或包裹在黑巧克力中的杏仁糖，是品牌的標(biāo)志性產(chǎn)品。

Sarotti是德國(guó)歷史悠久的巧克力品牌，創(chuàng)立于1852年，至今已有170多年的歷史。創(chuàng)始人Hugo Hoffmann，他于1868 年在柏林的Mohrenstra?e開(kāi)設(shè)了一家糖果店，最初生產(chǎn)果仁糖和果醬糖果。

1871年，Sarotti開(kāi)始生產(chǎn)巧克力和松露，逐漸將業(yè)務(wù)擴(kuò)展，因其獨(dú)特的品牌形象（LOGO是一個(gè)在跑步的德國(guó)小孩兒）深入人心。

德國(guó)人以嚴(yán)謹(jǐn)和堅(jiān)韌著稱(chēng)，但面對(duì)巧克力，尤其是酒心巧克力那種醇厚又微醺的滋味，連“鐵漢”也會(huì)展現(xiàn)出溫馨浪漫的一面。巧克力的魔力真是跨越國(guó)界，讓人忍不住感嘆大自然可可粉的偉大饋贈(zèng)！